Jeśli nie masz wędzarni, jest to świetny sposób na gotowanie żeber. z grilla. Po raz pierwszy zobaczyłem tę technikę od Adama Perry Langa, która nie tylko gotuje świetne grille, ale także świetnie szef kuchni W rzeczywistości wie więcej o mięsie niż ktokolwiek inny. od moich przyjaciół. Do tego przepisu używam żeber mostek, ale tę technikę można również wykorzystać do gotowania żeberka jagnięce
Czas gotowania
i będzie inny. I możesz użyć swojego ulubionego sosu барбекю. 
Time: 5 час. 10 min Trudność: łatwa Porcje: 4 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Mieszanka przypraw do wcierania:
- 2 plastry żeberka wieprzowego z mostkiem
- 1 łyżka. l sól czosnkowa
- 2 łyżeczki wędzona papryka
- 2 łyżeczki prażone i mielone nasiona kolendry
- Szczypta grubej soli
- 1 łyżka. l oregano
- Sok 1 Cytrynowy
Lukier:
- 1 łyżka. l kochanie
- 1 łyżka. l ocet z czerwonego wina
- 1 mielony ząbek czosnku
- 1/2 posiekanej małej główki czerwonej cebuli
- 1 łyżeczka świeże oregano
- 1 łyżeczka świeży tymianek
Przyprawy:
- 1 cytryna
- Sól morska
- 1 łyżka. l świeże oregano
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek
- Trochę miodu
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, sok z cytryny, wino ocet, czerwona cebula, czosnek, płatki soli morskiej, sól czosnkowa, papryka, kolendra, oregano, tymianek, miód
Przygotowanie przepisu:
- Połącz wszystkie składniki, aby uzyskać mieszankę przypraw. Zwilżyć żebra sok z cytryny, następnie równomiernie pocierać ze wszystkich stron mieszanką rozprowadzając go. Stwórz strefę pośredniego ciepła na grillu lub wędzarni, tak, aby żebra znajdowały się poza źródłem ognia. Na niskim poziomie temperatura, przy użyciu wiórków jabłoni (około 225 g.), umieścić żeberka w chłodnym miejscu grilla, owinąć folią, tworząc w nim kilka cięć i pali godzinę.
- W tej chwili wymieszaj wszystkie składniki glazury. wlać żebra na 1/3 glazury i mocno zamknij folię, uważając, aby jej nie podrzeć. Zrób to samo z pozostałe kawałki mięsa. Ponownie umieść żeberka na grillu. z mięsem i gotować przez 30 minut, utrzymując niską temperaturę. Okresowo sprawdzaj grill, aby upewnić się, że temperatura pozostaje niski. Po 30 minutach odwróć folię i gotuj dalej.
- Po godzinie wyjmij żeberka z grilla i pozwól, aby mięso spoczęło folia 30 min. W tym czasie zwiększ temperaturę grilla do umiarkowanie wysoki. Pokrój cytrynę na pół i zetrzyj miąższ aż pojawią się jasne paski i delikatna miękkość, 3-5 minut odpocznij, usuń żebra z folii, połóż na grillu z mięsem i smaż przez 4 minuty. Odwróć się i gotuj kolejne 2 minuty. Usuń żeberka z grilla, udekoruj grillowaną cytryną, posyp solą morską, oregano, polej oliwą z oliwek i trochę kochanie.
