Ten przepis wykorzystuje wędzone żeberka wieprzowe mostek. Chociaż są mniej mięsiste i zawierają więcej tkanka łączna przy użyciu suchej marynaty i specjalnej mieszanki do palenia żeberka będą niesamowicie pachnące, soczyste i pyszne Jeśli chcesz, możesz oczywiście zastąpić je innymi drogie i mięsiste żeberka z polędwicą. Podawać sos do naczynia Karolina Północna jest jednym z wielu rodzajów sosów do grillowania, który różni się od innych bardziej musztardowym smakiem niż pomidor. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 7 godzin plus czas wytrawiania Trudność: łatwa Porcje: 4 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Mieszanka do palenia
- 2 proste prostokątne kawałki żeberka wieprzowego, po 12 żeber usuń folię łączącą
- Mieszanka zrębków hikory i jabłoni
- 1 litr jabłkowy cydr
- Przepis na sos do grillowania w Karolinie Północnej patrz poniżej
Sos do grillowania Karolina Północna
- 1/4 art. olej rzepakowy
- 2 średnie posiekane cebule
- 6 ząbków czosnku, posiekanych
- 2 łyżki. keczup
- 2/3 art. woda
- 1/4 art. chili w proszku z pieprzem blanszowane
- 2 łyżki. l papryka
- 2/3 art. Musztarda Dijon
- 2/3 art. ocet jabłkowy
- 2 łyżki. l Sos Worcester
- 2 papryczki chipotle w puszce w sosie adobo, posiekane
- 1/4 art. brązowy cukier
- 2 łyżki. l kochanie
- 2 łyżki. l melasa
Marynata do wycierania na sucho
- 1/4 art. chili w proszku z pieprzem blanszowane
- 2 łyżki. l papryka
- 2 łyżki. l mielony czarny pieprz
- 2 łyżki. l musztarda w proszku
- 2 łyżki. l gruba sól
- 2 łyżki. l mielona kolendra
- 1 łyżka. l suszone oregano
- 1 łyżka. l mielona zira
- 2 łyżeczki mielona chili de arbola
- 1/4 art. olej rzepakowy
- Połącz wszystkie przyprawy w małej misce.
Glazura do smażenia mięsa
- 2 łyżki. ocet jabłkowy
- 2 łyżki. l brązowy cukier
- 0,5 łyżeczki pieprz cayenne
- Kilka kropli ostrego sosu (np. Tabasco)
- 1 łyżka. l sól
- 1/4 łyżeczki mielony czarny pieprz
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, sos grillowy, przyprawy chili, papryka, papryka, musztarda w proszku, kolendra, oregano, kminek, mielony pieprz kajeński, Dijon musztarda, ocet jabłkowy, sos Worcestershire, brązowy cukier, keczup, melasa, miód
Przygotowanie przepisu:
- Marynata do wycierania na sucho Smaruj żebra po obu stronach. mieszanka przypraw olejowo-rusztowa. Następnie owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.
- Mieszaj do palenia w dużym rondlu na małym ogniu. zagotuj wszystkie składniki mieszanki do palenia. Gotuj do całkowite rozpuszczenie cukru. Następnie schłodzić do temperatury pokojowej. temperatura
- Wyjmij żebra z lodówki i pozostaw je na 45 minut w temperaturze pokojowej. Wlej mieszankę hikory do wędzarni jabłonie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Rozgrzej wędzarnia do temperatury 105 ° C. Wlać do małej patelni jabłecznik i miejsce w wędzarni.
- Połóż żebra na ruszcie wędzarni i pal przez 6 godziny, smarując je przygotowaną mieszanką do smażenia co godzinę pierwsze 5 godzin. W ciągu ostatniej godziny palenia co 10 minut posmaruj żeberka sosem z grilla w stylu północnym Karolina
- Gdy żeberka będą gotowe, połóż je na talerzu i Podaj przepis na łopatkę wieprzową w stylu Karoliny Północnej.
Sos do grillowania Karolina Północna
W rondlu z grubym dnem na średnim ogniu rozgrzej olej. Posyp cebulę i smaż do miękkości przez około 3 do 4 minut. Dodaj czosnek i smażyć jeszcze 1 minutę. Następnie wlej keczup i wodę, przynieś gotować i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj pozostałe składniki i okresowo gotować kolejne 10 minut mieszając, aż zgęstnieje. Następnie ostudź sos przez 5 minut Delikatnie wlej miksturę do miski robota kuchennego i zmielić wszystko na gładką masę. Sól i pieprz do smaku i wlać do miski. Ochłodzić do temperatury pokojowej. Puszka sosu przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętych pojemnikach tygodnie
