Wędzony boczek – szczegółowy przepis na gotowanie. друзьями: 
The photodania: Charles Masters Czas: 3 godziny. 30 minut Stopień trudności: średni B przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2,2 kg wieprzowy brzuch bez skóry
- 1/4 art. sól
- 2 łyżeczki różowa sól do konserw
- 1/4 art. brązowy cukier
- 1/4 art. kochanie
- 2 łyżki. l płatki czerwonej papryki
- 2 łyżki. l słodka wędzona papryka
- 1 łyżeczka nasiona kminku
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, bekon, brązowy cukier, płatki czerwonej papryki, papryka, kminek, miód
Przygotowanie przepisu:
- Opłucz brzuch wieprzowiny i wysusz. Umieść w zamykanym na klucz plastikowa torba o pojemności 7 litrów. W misce wymieszaj zwykłe sól, sól konserwowa, brązowy cukier, miód, czerwony pieprz, papryka i kminek. Pokryj wieprzowinę całą mieszanką.
- Zamknij torbę i przechowuj w lodówce przez 7 do 10 dni, obracając raz dziennie, aby wieprzowina była dobrze namoczona. W przypadku wieprzowiny o małej grubości potrzeba 7 dni, jeśli jest grubsza. sztuk – następnie do 10 dni.
- Wyjmij brzuch wieprzowiny z torby, dokładnie spłucz i suche Wstaw do lodówki na 48 godzin.
- Zapal węgle i utrzymuj temperaturę 95 stopni. Połóż wieprzowy brzuch na ruszcie i używając chipsów jabłkowych, palić przez 3 godziny lub do momentu, aż boczek ogrzeje się do 65 stopnie
- Zdejmij skórkę (opcjonalnie), a następnie posiekaj i gotuj według potrzeb. pożądanie. Owinąć boczek folią, schłodzić i przechowywać do 1 tygodnia lub zamrozić i przechowywać do 2 miesięcy. 1,5 kg Uwaga Higroskopijna (różowa) sól na Konserwy to mieszanka soli i azotanu sodu (nie mylić z azotynem sodu, zapobiega rozwojowi zatrucia jadem kiełbasianym). Utrzymuje różową kiełbasę i nadaje apetyczny aromat. Możesz znaleźć taką sól w wyspecjalizowanych sklepach lub zamówić w Sklepy internetowe. E251 – Azotan sodu (spożywczy) konserwant) E250 – Azotyn sodu (przeciwutleniacz i środek konserwujący) Jeśli nie masz wędzarni, możesz gotować brzuch wieprzowiny marynowany w płynnym dymie i do tego piec w piekarniku w temperaturze 100 stopni, aż rozgrzeje się w środku do 70 stopni według termometru kulinarnego (
Czas gotowania
może się różnić; sprawdź za 2 godziny).
