Nawet jeśli nie masz wędzarni, jest świetny sposób, aby sobie pozwolić. sam jesteś naturalnym wędzonym kurczakiem. Gotować może znajdować się na kuchence na głębokiej patelni, która jest przykryta folią i wypełnione mieszanką czarnej herbaty, suszonego ryżu i brązowego cukru. Grill parowy jest zainstalowany ponad mieszanką do palenia konstrukcja jest przykryta i ogrzewana w wysokiej temperaturze. Aby wędzony kurczak miał niesamowity azjatycki smak, wstępnie zetrzyj go mieszanką chińskich przypraw i kiedy gdy będzie gotowe, posmaruj sosem sojowym i imbirowym. Taki kurczak Okazuje się, że jest ostry, pikantny i świetnie nadaje się do gotowania закусок. 
Time: 5 час. 16 minut Trudność: Średnie porcje: 4-6 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o objętości: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
- 1 łyżka. l groszek syczuański
- 1 łyżeczka 5 przypraw w proszku
- 2 łyżki. l gruba sól
- 450 gr pozbawione skóry kości kurczaka
- 1/4 art. biały ryż
- 3 łyżki. l chińska czarna herbata
- 2 łyżki. l brązowy cukier
- 1/4 art. + 2 łyżki. l Wino Shaoxing lub półwytrawne sherry
- 2 łyżki. l sos sojowy, najlepiej ciemny (patrz Uwaga)
- 1 łyżka. l obrany i posiekany świeży imbir
- 2 łyżeczki ciemny olej sezamowy
- 5 drobno posiekanych piór zielonej cebuli
- 1/4 art. posiekane orzeszki ziemne
- Pół sałaty lodowej
- Sos Siraca lub inny azjatycki sos chili do smaku
- Sok z połowy limonki
Przepisy z podobnymi składnikami: pieprz syczuański, przyprawa pięć przyprawy, uda z kurczaka, sherry, sos sojowy, korzeń imbiru, olej nasiona sezamu, zielona cebula, orzeszki ziemne, sałatka lodowa, sos siriracha, limonka
Przygotowanie przepisu:
- Smaż pieprz Syczuan na suchej patelni, aż ugotuje się. aromat, około 4 minut. Lekko ostudzić, a następnie wcierać młynek do przypraw lub moździerz i tłuczek z solą i proszkiem „5 przypraw” do bardzo drobnego zmielenia. Kurczak z przyprawami biodra Włóż do miski, przykryj folią i przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub lepiej w nocy.
- Doprowadzić kurczaka do temperatury pokojowej za około 30 minut przed gotowaniem.
- Przykryj dno woka, patelni lub ciężkiej patelni podwójnym warstwa folii aluminiowej. Wymieszaj ryż, herbatę i brązowy cukier i posyp folią. Zamontować podwójny kocioł na górze i równomiernie rozłóż kurczaka na ruszcie. Przykryj i załóż silny ogień. Wędzić kurczaka, aż będzie brązowy i pełny gotowość około 12 minut.
- Gdy kurczak jest wędzony, wymieszaj w małym rondlu Shaoxing wino lub sherry, sos sojowy, imbir i sezam. Przynieść gotować na dużym ogniu, zdjąć z ognia i pozostawić na 5 minut. Sos ugotowanego kurczaka w sosie.
- Aby karmić, posiekaj kurczaka na bardzo małe kawałki. Mieszaj w średniej wielkości misce z zieloną cebulą i orzeszkami ziemnymi. Pokrój sałatę na 40 kwadratów lub trójkątów. Kroplówka do każdej miski sałatkowej trochę sosu chili i włóż około 2 łyżeczki. kurczak pokrojony w kostkę. Skrop sokiem z limonki i pozostałym sos sojowo-imbirowy. Podawaj
Uwaga
Ciemny sos sojowy jest grubszy i nieco słodszy niż inne sosy. On jest dodaje głębi smaku, który pasuje do kurczaka. Jego można kupić w sklepach azjatyckich lub w supermarketach z dobry dział produktów azjatyckich.
