Stan Teksas, podobnie jak wszystkie południowe stany USA, jest bogaty w swoje tradycje. grill. Przeważnie wolą palić mostek wołowy. Pomimo tego, że ta część tuszy jest trudna, jeśli zaobserwujesz wszystko paląc, otrzymujesz kawałek najdelikatniejszego topiącego się mięsa. Jest lepszy wykorzystanie całego mostka do robienia kanapek i kanapki Połóż kilka plasterków mięsa na pachnącym grzanka czosnkowa, doprawić marynowaną cebulą i spróbować настоящий техасский бутерброд. 
Time: 8 час. 40 min Trudność: łatwa Porcje: 8 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Piersi
- Mostek wołowy o wadze 3,5 – 4,5 kg., Nie przecinaj rogu
- 3 łyżki. l chili w proszku z pieprzem ancho
- 2 łyżki. l gruba sól
- 1 łyżka. l ziele angielskie
- 1 łyżka. l nasiona selera
- 1 łyżka. l mielone nasiona kolendry
- 1 łyżka. l czosnek w proszku
- 1 łyżka. l mielone nasiona gorczycy
- 1 łyżka. l suszone oregano
- 1 łyżka. l wędzona papryka
- 1 łyżka. l mielony czarny pieprz
- 2 łyżki. sok jabłkowy (w butelce z rozpylaczem)
- Sos do grilla podgrzewany
- Dodatkowo: 3 łyżki. wióry dębowe lub z orzeszków hikorowych (lub 6 batony), moczone w wodzie przez 1–3 godziny
Tost z grilla w Teksasie
- 2 bochenki białego chleba na tosty, pokrojone w 5 plasterków patrz
- 2 łyżeczki olej rzepakowy
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 250 gr zmiękczone masło
- 2 łyżki. l drobno posiekana natka pietruszki
Marynowane Czerwone Cebule
- 1,5 łyżki stołowej ocet z czerwonego wina
- 2 łyżki. l cukier
- 1 łyżeczka nasiona gorczycy
- 1 mała czerwona cebula, cienko pokrojona półpierścienie
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, biały chleb, przyprawy chili, ziele angielskie, nasiona selera, kolendra, czosnek proszek, ziarno gorczycy, papryka, oregano, ocet jabłkowy, wino ocet, natka pietruszki
Przygotowanie przepisu:
- W misce wymieszaj wszystkie przyprawy. Przetrzyj obficie mostek mieszanką, owinąć szczelnie folią spożywczą i włożyć do lodówki co najmniej 4 godziny lub dzień. Usuń mięso na godzinę przed paleniem. z lodówki wyjmij folię i pozostaw w pokoju temperatura
- Podgrzej wędzarnię do 107 ° C, wlewając do niej węgiel drzewny i kilka garści namoczonych frytek. Ta temperatura powinna utrzymuj przez cały proces palenia. Jeśli palisz na grillu, zrób miejsce na pośrednie ciepło, popychając wszystkie węgle w jednym kierunku i posypane zrębkami. Tak trzymać w razie potrzeby temperatura ciepła 107 ° С przez cały czas palenia dodając więcej zrębków przed zawinięciem mostka folia
- Umieść pierś mostka na ruszcie wędzarni, stroną z tłuszczem do góry i zamknij na długie palenie. Otwórz wędzarnię co 1 – 2 godziny i obficie posyp mostkiem sokiem jabłkowym, aby mięso nie przesuszony. Również jeśli dotyczy to urządzenia wędzarnie, wlej sok jabłkowy do miski wodnej.
- Gdy temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 74–76 ° C, po około 4 godzinach owinąć mostek folią aluminiową i kontynuować palenie przez kolejne 3 godziny 30 minut – 4 godziny 30 minut To małe sztuczka jest bardzo pomocna, szczególnie dla początkujących, aby mięso było miękkie. At w temperaturze około 90 ° C czas palenia wynosi 1 godzinę 30 min za każdy funt.
- Mostek jest gotowy, gdy temperatura mięsa wynosi 85 ° C. Wynoś się opuścić wędzarnię na 20 minut. Rozwiń folię duży zbiornik ściekowy, aby nie rozlać płynu. Wytnij spiczasty zwęglony brzeg mostka i odłóż na bok na inne potrawy (np. Fasola Pinto z Żużlem). Następnie drobno posiekaj mięso grillowany tost texas: w małym rondlu rozgrzej olej i smaż czosnek przez 1 minutę. Lekko ostudzić i dodać masło, sól i pieprz do smaku. Na grillu usmaż chleb po obu stronach na złoty kolor. Gotowy posmaruj tosty masłem czosnkowym.
- Posmaruj tostami z Teksasu sosem barbecue, ułóż na wierzchu kilka plasterków mostka i marynowanej cebuli. Przepis na wędzony mostek w Teksasie. Do tego dania nadaje się czerwone wino Cabernet Sauvignon.
Marynowana cebula
W małym rondlu zagotuj mieszaninę octu, cukru, nasiona gorczycy i 1 łyżka. l sól Gotuj przez około 1 minutę, aż cukier i sól nie rozpuszczą się całkowicie. Wlać płyn do małą miskę i ostudzić przez 10 minut. Wstaw marynowane krążki cebuli, przykryć i schłodzić przynajmniej na 1 godzinę lub na jeden dzień.
