Wietnamskie naleśniki „Ban Heo” (Banh Xeo) – szczegółowy przepis gotowania. 
Time: 1 час.Stopień trudności: łatwy Ilość: 6 naleśników Zastosowane przepisy. pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Naleśniki z fasoli Mung i mąka ryżowa
- 1/2 łyżki. suszona żółta fasola mung
- 2 łyżki. mleko kokosowe
- 1 łyżka. mąka ryżowa
- 1/2 łyżeczki cukier
- 1/2 łyżeczki kurkuma
- 1/2 łyżeczki sól
Farsz
- 340 gr plastry polędwicy wieprzowej o grubości 0,5 cm bez kości
- 450 gr obrane, posiekane i pokrojone na pół wzdłuż średniej wielkości krewetki
- 1,5 łyżki stołowej l Wietnamski Sos Rybny (Nyok Nam)
- 2 mielone ząbki czosnku
- 1/4 łyżeczki cukier
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
- 4 cienko posiekane łodygi zielonej cebuli
- 2 łyżki. sadzonki fasoli
- 1 opakowanie grzyby zimowe
- Olej kuchenny w razie potrzeby
- Czerwona sałata, liście mięty, liście i liście kolendry porcja bazylii
- Kiszone ogórki, marchewki i daikon do podania (patrz przepis poniżej)
- Pikantny wietnamski sos do serwowania (patrz przepis poniżej)
Marynowane warzywa
- 1 i 1/4 art. ocet winny z ryżu
- 3 łyżki. l cukier
- 1/4 łyżeczki zmiażdżona czerwona papryka
- 1/4 łyżeczki sól
- 2 obrane i cienko pokrojone marchewki
- 1 obrany i pokrojony ogórek
- 1 łyżka. cienko pokrojony daikon
Pikantny wietnamski sos dipowy (Nyok Cham)
- 2 łyżeczki cukier
- 2 łyżeczki pasta chili lub 1 posiekana czerwona papryka chili
- 2-3 łyżki stołowe. l sos rybny
- 1-2 łyżki stołowe. l sok z limonki
- 1/4 art. woda
- 1 mielony ząbek czosnku
- 1 łyżeczka posiekany imbir
- 1 łyżeczka posiekana zielona cebula
- Połącz składniki w misce z nieaktywnym materiałem i wymieszać. W razie potrzeby spróbuj dodać przyprawy.
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka ryżowa, mleko kokosowe, wieprzowina, krewetki, grzyby, marchew, ogórki, rzodkiew daikon, papryczka chili, sos rybny, sok z limonki, ocet ryżowy, kurkuma, płatki czerwonej papryki, zielona cebula, czosnek, sałata, bazylia, mięta, kolendra
Przygotowanie przepisu:
- Naleśniki z fasoli Mung i mąka ryżowa: W małej misce moczyć fasolę mung w ciepłej wodzie, aż będą miękkie, przez około 30 minut Odcedzić i przenieść fasolę do blendera. Dodaj mleko kokosowe i wygładzaj, aż będzie gładkie. Dodaj mąkę ryżową, cukier, kurkumę i 1/2 łyżeczki. sól Put ciasto na naleśniki w lodówce przez godzinę.
- W misce wymieszaj wieprzowinę i krewetki z sosem rybnym, czosnkiem, cukier i czarny pieprz. Pozostaw na 15-20 minut.
- W innej misce wymieszaj zieloną cebulę, kiełki fasoli i grzyby. Podziel mieszaninę na 6 osobnych małych stosów i umieść na czystym powierzchnia robocza. Podgrzej łyżkę stołową na patelni olej roślinny. Gdy będzie ciepło, włóż patelnię mieszanka krewetek i wieprzowiny i smaż przez 2 minuty. Shift do naczynia. W woku lub patelni do omletów nieprzywierających 25 cm średnicy Rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dobrze wymieszaj ciasto ryżowe i wlej 1/2 łyżki. na gorącej patelni. Przechyl i obróć patelnię aby ciasto przykryło cienką warstwą spód i częściowo krawędzie.
- Na naleśniku połóż 1 wiązkę warzyw, włóż 4 plastry wieprzowiny i 4 plastry krewetek. Zmniejsz ogień i gotuj, aż dno naleśnika nie stanie się złoty i chrupiący, 2-3 minuty. Oddziel szpatułką naleśnik z dna patelni i delikatnie zegnij go na pół. Załóż żaroodporny talerz lub naczynie i utrzymuj ciepło lekko rozgrzany piekarnik. Powtórz pozostałe kroki. składniki
- Aby podać, umieść naleśnik na talerzu i podawaj do misek sałata, liście mięty, liście kolendry, liście bazylii, marynowane ogórki, marchew i daikon oraz pikantne wietnamskie głęboki sos, dzięki czemu goście mogą „ułożyć” swoje naleśniki do smaku Warzywa marynowane: Na małej patelni z powłoką z nieaktywnego materiału wymieszaj ocet, cukier, kruszony czerwony pieprz i sól. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aż cukier i sól nie rozpuści się. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól marynacie lekko ostudzić, a następnie przenieść do miski z nieaktywnym materiałem i dodaj marchewki, ogórki i daikon. Potasuj, a następnie włóż lodówka przez co najmniej 30 minut. lub całą noc. Wyjdź: około 3 łyżki. marynowane warzywa
