Jasne jasnozielone warzywa, takie jak szparagi i zielony groszek oraz również pachnący koper włoski, nadaj temu risotto wiosenny wygląd i świeżość Ale główną tajemnicą prawdziwie wiosennego smaku są warzywa powinny być tylko lekko zblanszowane i nie gotowane w celu zachowania jego soczystość i konsystencja. Dlatego podczas blanszowania szparagów i świeży groszek, przygotuj obok miski z lodową wodą, w której będziesz musiał natychmiast przenieść warzywa, a wtedy będą miękkie chrupiące. Dodaj je do risotto kilka minut wcześniej gotowość. Dodaj do tego ser mascarpone z sokiem z cytryny jeszcze bardziej orzeźwiający smak i aksamitna konsystencja. друзьями: 
Time: 45min Trudność: łatwa Porcje: 4 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1,5 łyżki stołowej l oliwa z oliwek
- 1,5 łyżki stołowej l (75 gr.) Masło
- 3 łyżki. posiekane pory, tylko białe i jasnozielone części (2 szt.)
- 1 łyżka. posiekany koper włoski
- 1,5 łyżki stołowej arborio z ryżu
- 2/3 art. wytrawne białe wino
- 4–5 art. wrzący wywar z kurczaka
- 450 gr cienkie szparagi
- 280 gr mrożony zielony groszek (odwilż) lub 1.5 Art. świeży obrany groszek
- 1 łyżka. l starta skórka z cytryny (2 cytryny)
- 2 łyżki. l sok z cytryny
- 1/3 art. ser mascarpone
- 0,5 łyżki stołowej tarty parmezan + dodatkowo do podania
- 3 łyżki. l posiekany świeży szczypiorek + opcjonalnie dla zgłoszenia
Przepisy z podobnymi składnikami: masło, pory, cebula koperkowa, ryż Arborio, białe wino, bulion, szparagi, groszek, cytryna, ser mascarpone, parmezan, szczypiorek
Przygotowanie przepisu:
- W średnim rondlu na średnim ogniu, ciepło oliwka i masło. Dodaj por i koper włoski smażyć przez 5-7 minut, aż będą miękkie. Dodaj ryż i wymieszaj minut na posmarowanie cebulą i olejem. Wlać białe wino i dusić na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do większości wino nie wchłania się w ryżu. Dodaj wywar z kurczaka 2 łyżki na razy, często mieszając, aż bulion zostanie wchłonięty przed nalaniem jeszcze Ten proces powinien zająć 25-30 minut.
- W międzyczasie pokrój szparagi ukośnie na kawałki o długości 4 cm. i wyrzucajcie twarde końce. Blanszuj we wrzeniu solonym podlewaj przez 4-5 minut, aż do al dente. Opróżnij i natychmiast przenieś szparagi do lodowatej wody. (Jeśli jest używany świeży groszek, blanszuj we wrzącej wodzie przez kilka minut, aby przestać być skrobią).
- Gdy risotto będzie gotować przez 15 minut, spuść wodę szparagi i dodaj do risotto z groszkiem, skórką z cytryny, 2 łyżeczki sól i 1 łyżeczka. czarny pieprz. Kontynuuj gotowanie i dodaj bulion, prawie cały czas mieszając, aż ryż się stanie miękki, ale wciąż sprężysty.
- W małej misce ubij sok z cytryny i ser mascarpone. Kiedy risotto będzie gotowe, wyłącz ogrzewanie i zamieszaj mieszaninę mascarpone z parmezanem i szczypiorkiem. Wyjmij z pieca i pozostaw na kilka minut, a następnie sól i pieprz do smaku. Podawaj risotto na gorąco, posypane parmezanem i szczypiorek.
