Do gotowania żeberka wieprzowe w stylu St. Louis, które są idealnie płaskimi prostokątnymi warstwami żebra wycięte z mostka. W przeciwieństwie do bielszych mięsistych żeberka ze schabem zawierają więcej tłuszczu i łączą się warstwy, które nadają im szczególną soczystość i bogaty smak. Żeberka są wcierane przyprawami i, w razie potrzeby, whisky, co jest lepsze zmiękcz mięso, napełnij je dodatkowym smakiem i smaż najpierw grillowany w folii, a kiedy będzie gotowy, a następnie w bezpośrednim ogniu. Jednocześnie należy je smarować gotowanym sosem grillowym, następnie żeberka pokryte są niesamowicie pysznym narybkiem Udostępnij znajomym: 
Czas: 2 godziny. 30 minut plus czas wytrawiania Trudność: łatwa Porcje: 6 – 8 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o pojemności: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
Żeberka
- 2 warstwy żeber usunięte z mostka (około 1,3 – 1,4 kg. każdy)
- 2 łyżki. l dowolna whisky lub bourbon (opcjonalnie)
- 2 łyżki. l brązowy cukier
- 1 łyżka. l mielony imbir
- 1 łyżka. l wędzona papryka
Sos barbecue
- 2 łyżki. l olej roślinny
- 1 mała cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka posiekany świeży imbir
- 2 łyżki. l dowolna whisky lub bourbon (opcjonalnie)
- 3/4 art. keczup
- 0,5 łyżki stołowej brązowy cukier
- 0,5 łyżki stołowej ocet jabłkowy
- 1/4 art. lekko solony sos sojowy
- 1 łyżka. l żółta musztarda
- 1 łyżka. l Azjatycki gorący sos chili czosnkowy
Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wieprzowe, wieprzowina, imbir korzeń, sos grillowy, keczup, brązowy cukier, ocet jabłkowy, sos sojowy, sos chili, papryka, bourbon
Przygotowanie przepisu:
- Połóż żebra z kościami na powierzchni roboczej. Wstaw czubek noża z jednego końca formacji między błoną i kościami, aby poluzuj membranę, a następnie ją usuń. Odwróć mięsistą warstwę stroną do góry. Pocieraj każdą warstwę żeber 1 łyżkę. l whisky jeśli użyj tego. W małej misce mieszaj brązowy cukier przez 5 godzin. l sól, 1 łyżeczka czarny pieprz, mielony imbir i papryka. Ruszt żebra po obu stronach z mieszanką przypraw. Zawiń każdą warstwę na pół warstwa wytrzymałej folii, dzięki czemu szwy są z różnych stron unikanie wycieków. Wstaw do lodówki na 8 godzin lub dalej noc.
- Rozgrzej grill do umiarkowanego ciepła (175 ° C dla grilla gazowego lub 165 ° C na grill węglowy). Połóż owinięty w folię żeberka na grillu mięsisty bok w dół. Fry przewrócenie składaj co 30 minut, aż mięso będzie miękkie, ale tak powinien rozpaść się, a końcówka noża włożona do mięsa powinna łatwe do przejścia, 1-1,5 godziny. Podczas grillowania na grillu węglowym jak dodaj więcej węgli, ile potrzeba do utrzymania temperatura w zakresie 150 ° С-160 ° С.
- W międzyczasie przygotuj sos grillowy: na patelni średniej wielkości na średnim ogniu, podgrzej olej roślinny. Dodaj cebulę, czosnek i świeży imbir i smaż, często mieszając, aż warzywa zaczną ciemnieć, 5-6 minut. Jeśli używasz whisky, zdejmij patelnię z ognia i zamieszaj alkohol, a następnie wróć do ognia i gotować, aż prawie cała ciecz wyparuje, 1-2 minuty. Wymieszaj w 0,5 łyżki. woda, keczup, brązowy cukier, ocet, soja sos, musztarda, pikantny sos czosnkowy i 0,5 łyżeczki. czarny pieprz
- Doprowadzić do wrzenia i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż sos nie stanie się gruby i błyszczący, około 30 minut; powinien odnieść sukces około 1,5 łyżki. sos Wlać do blendera, trzepać aż uzyskanie jednorodnej masy. Możesz przygotować sos z wyprzedzeniem dla 1 dzień i przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do użycia. Podziel sos na 2 miski: połowę do smażenia żeberka, drugą połowa do podania.
- Gdy żeberka są gotowe, połóż je na blasze do pieczenia. Rozwiń i wyrzuć folię i wszystkie wyróżniające się soki. Smar mięsną stronę formacji z sosem grillowym i ponownie włóż do grilla mięsista strona do góry. Przykryj i smaż podczas ruchu warstwy w razie potrzeby, aby zapobiec pożarom do sos nie piecze na powierzchni przez około 5 minut. Nasmaruj żebra jeszcze sos, odwróć i smaż do lekkiego zwęglenia, 2-3 minut
- Obróć żebra, aby znów były mięsiste stroną do góry, ponownie posmarować sosem i smażyć przez kolejne 5 minut. Znowu odwróć warstwy i ponownie posmaruj sosem po stronie kości po raz ostatni obrócić i nasmarować stronę mięsną. Przejdź do deska do krojenia i odpocznij 15 minut.
- Wytnij warstwy na osobne żebra. Podawać odroczone sos do grilla.
