Żeberka wieprzowe pobrane ze schabu pokryte są warstwą delikatnego mięsa, które znacznie skraca czas trawienia i palenia. Zawieść Żeberka we wrzącej marynacie piwnej i nałożyć całość na wędzone kilka godzin. I użyj pozostałej marynaty do gotowania pachnący, słodko-pikantny sos grillowy, który może być jak smarować mięso podczas wędzenia, a żebra wodne, gdy służąc. Prawdopodobnie będziesz miał dużo sosu, który możesz zamrozić porcje i użyć innym razem друзьями: 
Time: 2 час. 15 min Trudność: łatwa Porcje: 6 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Żeberka
- 3 warstwy żeber wieprzowych pobranych z polędwicy (około 2,3 kg.)
- 1 litr rosół z kurczaka
- 2 l piwo
- 3 liście laurowe
Mieszanka przyprawowa
- 4 łyżki. l gruba sól
- 2 łyżki. l papryka
- 2 łyżki. l chili w proszku
- 1 łyżka. l prażona i mielona zira
- 1 łyżka. l opiekana i mielona kolendra
- 0,5 łyżeczki mielony cynamon
- 1 łyżeczka starta skórka z limonki
- 1 łyżka. l zmiażdżone nasiona annato (z owoców brazylijskich) Drzewo Orleans wyjmuje nasiona annato, które są przyzwyczajone czerwono-pomarańczowe zabarwienie olejków, kiełbas, serów, kremów w kuchni Karaibów, w Brazylii, po łacinie Ameryka, kuchnia filipińska)
- Wymieszaj wszystkie składniki
Sos
- 1/4 art. oliwa z oliwek
- 4 papryki blanszowane, obrane i posiekane
- 3 średnie cebule, grubo posiekane
- 2 łyżki. l posiekany czosnek
- 3 szt grubo posiekane marchewki
- 2 strąki jalapeno, obrane i cienko pokrojone
- 1,2 kg pomidory we własnym soku
- 3/4 art. melasa
- 1 łyżka. kochanie
- 60 gr papryczki chipotle w sosie adobo
- 1 obrana pomarańcza i membrany
- 3/4 art. ocet z czerwonego wina
- 3/4 art. sok z limonki
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, lekkie piwo, pieprz jalapeno, papryka chipotle w sosie adobo, pomidory, ocet winny, sok z limonki, cebula, czosnek, marchew, liść laurowy, Annato, cynamon, kminek, przyprawy chili, kolendra, papryka, melasa, miód
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej grill gazowy, ustawiając temperaturę na niską pół godziny. Jeśli używasz grilla węglowego, węgle powinny się wypalić również w ciągu pół godziny po zapłonie.
- Przetnij żebra na pół i zetrzeć z połową ugotowanej mieszanki przyprawowej. Do dużej patelni wlać wywar z kurczaka, piwo i położyć liść laurowy. Put żeberka w płyn, doprowadzić do wolnego wrzenia i zagotować przez 15 minut.
- Usuń żebra z płynu i ponownie przetrzyj je po obu stronach pozostała mieszanka przyprawowa. W tym czasie pozostaw mieszankę piwa do wrzenia na małym ogniu, aby odparować część cieczy.
- Przygotuj żeberka do grillowania powinien palić się i tlić. Grill gazowy – w niskiej temperaturze. Połóż żebra na ruszcie, przykryj i pozostaw do palenia na 2 godziny. W tym momencie przygotuj sos.
- Wlej oliwę z oliwek do podgrzewanej dużej patelni, dodaj blanszowane i cebulowe, smażyć 5 – 6 minut przed karmelizacją. To wlej czosnek, marchewkę, jalapenos i smaż przez kolejne 3 minuty. Dodaj pomidory i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Umieść melasę w garnku, miód i chipotle z sosem adobo. Następnie dodaj pomarańczę, posol wszystko i pieprz.
- Gdy płyn, w którym żebra są gotowane, w przybliżeniu połowę wlać do sosu. Gulasz jeszcze przez 20 minut, lub na 20 minut włóż do piekarnika rozgrzanego do 170 ° C. W mikserze lub robot kuchenny zmiel sos do uzyskania gładkości. Interweniować ocet winny i sok z limonki. Przygotowane żeberka z sosem w ciągu ostatnich pół godziny palenia.
