Zrób plasterek zakąski steku pieprzowego na plasterku smażone ziemniaki z karmelizowaną cebulą. Stek Pieprzowy lub jak go nazywają stek au poivre we Francji – to najdelikatniejsza wołowina filet mignon smażony na maśle w cieście mieszanki zmiażdżonego groszku z groszkiem. Gotuj z nim miniaturę kanapki, tylko zamiast chleba u podstawy będzie krąg smażony ziemniaki Aby ziemniak był bardzo chrupiący, to na jeden dzień wkładaj do zimnej wody, aż większość skrobi wyjdzie. Rozłóż na smażonych plasterkach karmelizowanej cebuli, kawałku soczystego stek z pieprzu i potraktuj swoich bliskich na specjalną okazję. друзьями: 
Time: 1 час. Trudność: łatwa Porcje: 8 W przepisach stosuje się pojemniki miarowe o pojemności: 1 szklanki (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (st.) – 120 ml 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1łyżka stołowa (łyżka.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 0,6 kg ziemniaki (około 4 średnie bulwy)
- 2 łyżki. l (30 gr.) Masło
- 1 czerwona cebula, posiekana
- 1 biała cebula, posiekana
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 1 łyżka. l świeży tymianek
- 2 łyżeczki brązowy cukier
- 3-4 łyżki. l brandy
- 1 łyżeczka Sos Worcester
- 2 łyżeczki ocet sherry
- 4 łyżeczki mieszanka zmielonej papryki, zmielonej
- 2 filety mignonowe (grubość 4 cm; około 220 gr. każdy), każdy pokrojony na 4 plastry
- Olej roślinny do smażenia
- 1/4 art. śmietana
Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniaki, masło, cebula czerwony, szalotka, tymianek, brązowy cukier, brandy, sos Worcestershire, ocet sherry, biały groszek, czarny pieprz groszek, wołowina, śmietana
Przygotowanie przepisu:
- Dzień przed podaniem pokrój ziemniaki w kółka o grubości 0,5 cm. i włóż do miski z zimną wodą. Przechowywać w lodówce przez 24 godziny, kilkakrotnie zmieniając wodę. (Więc twoje żetony będą bardzo chrupiące).
- Rozpuść 1 łyżkę. l (15 gr.) Masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czerwoną cebulę, białą cebulę, szalotki, tymianek, 0,5 łyżeczki sól i trochę pieprzu. Mieszaj, mieszając, aż cebula nie stanie się miękka przez 30 minut. Dodaj brązowy cukier, brandy i Sos Worcester i gotuj, aż większość płynu odparować przez około 10 minut. Wyjmij z pieca i dodaj ocet, następnie wlej do miski.
- W dużej misce wymieszaj 3 łyżeczki. zmiażdżony groszek i groszek 1 łyżeczka sól Dodaj stek i mieszaj, wcierając pieprz w mięso. Roztop pozostałe 1 łyżkę. l (15 gr.) Masło w dużych ilościach przesuwać na średnim i wysokim ogniu, aż zacznie ciemnieć. Włóż mięso na patelnię i smaż, obracając, aż kawałki brązowy ze wszystkich stron, około 6 minut. Przejdź do deskę do krojenia i odstaw mięso na 10 minut.
- W międzyczasie osusz ziemniaki i osusz je. Przenieś do dużej doniczki; wlać 5 cm oleju roślinnego. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie złoty. kolory, około 20 minut. Połóż łyżkę cedzakową na blasze do pieczenia; posolić to. (Ziemniaki można smażyć wcześniej za 2 godziny i wcześniej podgrzać w piekarniku w 150 ° C.)
- Pokrój stek na cienkie plasterki. Rozłóż trochę cebuli mieszanki na każdy plasterek ziemniaków; ułóż kawałek steku na wierzchu i łyżka kwaśnej śmietany. Posyp pozostałe 1 łyżeczka. zmiażdżona papryka.
