Prawdopodobnie wszyscy słyszeli o włoskiej zupie minestrone. Łatwo, bardzo zdrowe i wypełnione wieloma warzywami. Ale niewiele osób o tym wie Ta zupa ma równie smaczną i zdrową zimową wersję. W różnica w stosunku do tradycyjnego zimowego minestrone jest większa bogaty i satysfakcjonujący. Puree z fasoli nadaje jej apetyczną gęstość a pancetta smażona z warzywami nadaje ciepły i głęboki smak, согревающий в зимнюю непогоду. 
Time: 50min Trudność: łatwa Porcje: 4-6 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 2 marchewki, obrane i posiekane
- 2 łodygi selera, posiekane
- 90 gr. cienkie plasterki pancetty, grubo posiekane
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 450 gr kapusta, pokrojone łodygi, grubo posiekane liście
- 1 bulwa ziemniaczana Russet Burbank, obrana i posiekana kostki
- 1 puszka (400 gr.) Pomidory w puszkach we własnym zakresie sok pokrojony w kostkę
- 2 gałązki rozmarynu
- 1 puszka (425 gr.) Biała fasola w puszkach, płyn odcedzić, opłukać i podzielić fasolę
- 2 puszki (każda po 400 g) z peklowanej, lekko solonej wołowiny rosół, podzielić
- 1 skórka parmezanu (30 gr.)
- 1/4 art. posiekana natka pietruszki
Przepisy z podobnymi składnikami: cebulą, marchewką, selerem, pancetta, czosnek, boćwina, ziemniaki, pomidory, rozmaryn, fasola biały, rosół, parmezan, natka pietruszki
Przygotowanie przepisu:
- W dużym, ciężkim rondlu lub kotle na średnim ogniu, ciepło oliwa z oliwek Dodaj cebulę, marchewkę, seler, pancettę i czosnek. Smażyć, często mieszając, aż cebula stanie się czysta, około 10 minut. Dodaj smalec i ziemniaki. Sól, pieprz i gotuj przez 2 minuty. Dodaj pomidory i gałązki rozmarynu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zmniejszyć ciepło i powoli gotować na wolnym ogniu. strzelać, aż kapusta uschnie, a pomidory staną się bardzo miękkie, około 10 minut.
- W robocie kuchennym lub blenderze wymieszaj 3/4 fasoli i 0,5 łyżki. rosół Zmiel prawie do jednolitej konsystencji. Dodaj tłuczoną fasolę, pozostały bulion i skórkę do mieszanki warzywnej Parmezan Gotuj, mieszając, aż kawałki ziemniaka staną się miękki, około 15 minut. Dodaj pozostałą fasolę i natkę pietruszki. Gotuj na wolnym ogniu, aż fasola się rozgrzeje i zupa się stanie gruby, około 2 minut. Wyjmij gałęzie rozmarynu (liście spadną) sól i pieprz do smaku. Wlej zupę do misek i służyć.
