Brazylia jest największym krajem pod względem terytorium i liczby ludności na południu Ameryka Jego populacja to mieszani potomkowie Indian, Portugalczyków, Afrykanie i Francuzi. I w rezultacie kuchnia Brazylii powstały z uwzględnieniem tradycji kulinarnych tych narodów.
Każdy region ma swój rodzaj kuchni, czasem zupełnie inny niż sąsiednie. Wszystko zależy od większości etnicznych grupy.
Ciekawy fakt
Mieszkańcy Rio Grande do Sul, miłośnicy churrasco – mięso z grilla, mógł nie słyszeć o pato no tucupi – koronie Amazonki – kawałki kaczki gotowane w gęstym sosie z manioku. Ta trawa spali żołądek przez kilka godzin po jedzeniu.
Historia z geografią: kuchnia regionów
Od czasów kolonizacji silna garść tradycji Indian, Portugalski i afrykański to podstawa kuchni brazylijskiej. Ale w w tym samym czasie jej ogólnego portretu, co dotyczy całej Brazylii, jest prawie niemożliwe do opisania. Aby zdecydować o brazylijskim kuchnia, musisz zapoznać się z kulinarną każdą z jego dwudziestu sześć stanów. I to nie liczy obszaru metropolitalnego.
Kuchnia regionu ukształtowała swoje cechy dzięki historii i geografia. Każdy region ma typowe lokalne danie, które jest przygotowywany codziennie. I potrawy przygotowywane tylko na święta dni.
Północna Brazylia słynie z następujących potraw:
- tacaca no tucupi – makaron z mąką manioku w sosie suszone krewetki i jumbo, ściągający język trawy;
- munguza – mieszanka ziaren kukurydzy i małych kawałków Kokos
- starte zielone banany smażone w mleku;
- guisado de tartaruga – duszony żółw;
- gotowane w sosie kraba z rybami słodkowodnymi.
Północny wschód jest znany z innych:
- carne de sol – mięso solone, suszone na słońcu;
- homary w mleku kokosowym;
- ryba duszona z miąższem kokosowym w kokosie mleko;
- krewetki gotowane z przyprawami z kolendry, cebuli, pieprzu, a także z dodatkiem cytryny, mleka kokosowego i palmy oleje;
- hinxim de galinha – dziedzictwo tradycji afrykańskich, które przygotowane z kurczaka, z sosem orzechowym z orzechami nerkowca, suszone na słońcu krewetki i plasterki imbiru;
- frigideira – ryby i skorupiaki w cieście na mleku kokosowym, zapiekane w glinianym garnku.
Zachód słynie z następujących przepisów:
- lombo de porco – pieczeń schabowa;
- Jacare – danie z mięsa aligatora;
- pao de queijo – chleb z maniokiem i serem.
Południowy wschód woli:
- kuskus zmieszany z mąką kukurydzianą i suszonymi krewetkami;
- suszony dorsz;
- sardynki z grilla.
Jednak w Brazylii istnieją również regiony, których gotowanie do tej pory wciąż w trakcie formacji. Na przykład kuchnia w regionie południowym, na na formację wpłynęli niemieccy imigranci. Jak dobrze tradycje kulinarne stanu sao paulo, który gościł imigrantów Włochy
Z całą gamą smaków i preferencji, wciąż w Brazylii jest jedno danie, które można nazwać prawdziwie brazylijskim. Jest feijoada – do jego przygotowania brana jest czarna fasola, wieprzowina, czosnek, suszone mięso, mąka maniokowa, wędzona kiełbasa, pieprz i liść laurowy. Danie podawane z kawałkami pomarańczy, kapustą i serem biały ryż.
Niesamowity smak feijoada w swoich wierszach uwieczniony Vinicius de Morais to znany brazylijski poeta, dramaturg i dyplomata.
Historia tego przepisu została zachowana. Według legendy około trzysta lat temu, zaczął przygotowywać afrykański niewolnicy. Skrawki wieprzowiny, które dostali ze stołu mistrza, oni gotowane z czarną fasolą, karmą dla zwierząt. Potem ten przepis Portugalczycy uzupełnili dodanie kiełbasy, a Hindusi dodali mąkę z maniok zmieszany z masłem.
Tradycyjnie z feijoada pić caipirinha. Napój z cachasy – wódka z trzciny cukrowej z cytryną i miodem. Pomimo historia, a może dzięki niej feijoada to ulubione danie każdego Brazylijczycy Niech jej przepis różni się w zależności od regionu.
Co jeść w Brazylii: święta i dni powszednie
Brazylijskie menu składa się z czarnej fasoli i ryżu, mleko kokosowe i olej palmowy, maniok i kurczak, wołowina i wieprzowina, kiełbaski i krewetki, makaron i ser, dynia i pomidor, a także wszystkie rodzaje owoców morza.
Tradycyjne zielone sałatki z cykorii, boczku i parmezanu; sałatki ze złotego, soczystego i chrupiącego palmito – core palma. Do przystawki gotowanej lub smażonej bulwy manioku, smakują jak słodkie ziemniaki.
Brazylijczycy często jedzą zupy fasolowe i buliony z kurczakiem i ryżem. Ich zdaniem jest to zdrowa żywność dla dzieci, osób chorych i starszych, jak również matki karmiące.
Brazylia ma ciekawą tradycję: menu sezonowe. Na początku to wiązało się z dojrzewaniem owoców w Afryce, a dopiero potem w Brazylii stał się kultowym systemem zakazów żywności. Na przykład takie naczynia, jak efo, kapoor, hin hin. W tym czasie powstają z mięsa z ryżem dodając paprykę i owoce.
Brazylijczycy wolą zupy niż mydła ryżowe. Jednym z najsmaczniejszych jest ogonek. Ona podawane w glinianym dzbanku.
Jeśli chodzi o desery, w czasach niewolnictwa ich tworzenie mogło szczycą się tylko bogatymi domami i klasztorami. Dziwnie ale powstały w portugalskich klasztorach Sztuka cukiernicza Brazylii. Zakonnice uczyły tego i młodych Senorit z bogatych rodzin.
Teraz ta sztuka to dużo czekoladników. Pełen wdzięku w życiu codziennym przepisy minionych dni zostały zastąpione prostszymi i bardziej przystępnymi cenowo słodycze, głównie przy użyciu skondensowanego mleka.
Kawa w Brazylii
Każdemu posiłkowi z Brazylijczykiem koniecznie musi towarzyszyć cafezinho, znany na całym świecie jako espresso. Uwielbiam i doceniam kawę na całym świecie, ale tylko w Brazylii przypomina religię. Jest podawane w demitasy, w małych filiżankach.
Prawdziwy Brazylijczyk wypije 12-30 demitaz dziennie.
Brazylijski biznesmen z pewnością zaprosi partnera na puchar cafezinho. Dobra gospodyni najpierw zaoferuje gościowi cafezinho. Kawa dla Brazylijczyka jest niezniszczalnym symbolem gościnność.
Po śniadaniu, ale przed lunchem Brazylijczycy muszą pić kawę deser i sok owocowy. Ale żyje nie tylko sama cafezinho Brazylijska Wśród lokalnych napojów należy zwrócić uwagę guarana. Nasiona guarany, podobnie jak kawa, zawierają kofeinę i na współczesnym rynku w Brazylii napój ten odnosi dziś sukces konkuruje z Pepsi i Coca-Colą.
Kuchnia uliczna
Nawiasem mówiąc, Brazylijczycy bardzo lubią przekąski. Ten, który biorą ręce i zjedz kilka kęsów. Takie jedzenie może całkowicie wypełnij dowolne menu świąteczne: od ślubów po urodziny. Brazylijczycy mają wiele ulubionych przepisów na przekąski: kanapki nadziewane oliwkami, smażonym serem lub dorszem klopsiki, mini placki z krewetkami lub kurczakiem, smażone udka z kurczaka.
Place przed kościołami, parkami, placami, plażami – wszędzie tam, gdzie możesz kupować uliczne jedzenie. Cieszy się tą samą miłością wśród Brazylijczyków każda klasa społeczna. Na ulicy można się gotować kukurydza, słodycze mleka kokosowego, pasztety mięsne, owoc lub weź gruby gulasz. Kuchnia na zewnątrz jest różnorodna i niekończąca się lista potraw.
Restauracja Kuchnia Brazylia
Oczywiście codzienne menu zwykłych Brazylijczyków bardzo się różni kuchnia w restauracji. Mogą zaoferować wypróbowanie węża, smażone w plasterkach.
W restauracjach w Brazylii prezentowana jest nie tylko kuchnia narodowa, ale także kuchnie wszystkich krajów świata. Rozważane jest miasto Sao Paulo centrum gastronomiczne, w którym możesz spróbować prawie każdego danie dowolnej kuchni.
Skomplikowana i wyrafinowana kuchnia brazylijska zachwyci Wymagający smakosz dla swojej niezwykłości. Ale się nadrobić pełna opinia, będzie musiał odwiedzić wszystkie regiony Brazylii. Będzie to jednak niezapomniana podróż!
