Basturma suszona wołowina w domu
Basturma wołowa – świąteczny przysmak, niesamowity pyszne! Cienkie brązowe płatki posiekanej basturmy – przystawka Armenia Trudno przekazać wszystkie subtelności słynnego gotowania produkt narodowy. Ale spróbuj dołączyć do tej metody szarpanie wołowiny jest nadal możliwe.
Suszona wołowina basturma
Prawdziwe dzieło ormiańskiej gastronomii można kupić tylko w wyspecjalizowanych sklepach. Postaramy się zrobić pozory takiego basturmy. Ponieważ nie można wdychać smaku zwykłego mięsa zioła, które słychać tylko pod słonecznym ormiańskim niebo
Aby gotować basturmę wołową w zwykłym domowej roboty warunki, będziesz potrzebować:
- Polędwica wołowa (jednolity kawałek nie jest odważna) – około 700g
- Papryka chili (lub Cayenne) – 1 szt.
- Przyprawy: mielony kminek, czosnek, chaman (więcej na ten temat później), kolendra, sumy, goździki i lavrushka.
- Wino czerwone (tylko wytrawne) – około 700 ml.
Co to jest chaman? To specjalna orientalna przyprawa, która można kupić na rynku. Być może zaoferowane zostanie to pod nazwą kozieradka. Powiedz tylko, że potrzebujesz przyprawy do basturmy. Odnośnie sumy przypraw – bądź ostrożny. Obecny Sumy nigdy nie jest otwarty. Więc traci właściwości. I to nie jest suszony granat, jak myśli wielu ludzi, ale całkowicie kolejna przyprawa z Azji Środkowej.
Możesz gotować domowej roboty basturma w ten sposób:
Zrób marynatę na bazie czerwonego wina. Dodaj do tego kwoty, czosnek, sól, kminek, kolendra i chaman, jeśli znajdziesz. Przy 0,7 litra do ciebie potrzeba około 4 łyżek stołowych sól, 1 łyżeczka mielona ostra papryka, 1 łyżeczka sumak, chaman, ząbek goździka i 3 ząbki czosnku.
Umieść polędwicę na patelni, naciśnij jarzmo, zamknij pokrywkę i pozostaw na tydzień, aby wchłonąć aromat przypraw i wina. Przechowuj przyszłą basturmę w lodówce.
Przygotuj wcześniej mieszankę przypraw (bez czosnku) do posypania. Zmiel wszystko z góry, aby masa była jednorodna. Część pozostawić do pokrycia, a część do odkurzenia.
Po tygodniu wyjmij marynowaną polędwicę, odcedź płyny i przygotuj mieszaninę do powlekania.
Rozpuść 2 łyżeczki w 100 ml wina. sól, dodaj wszystkie przyprawy (wg 1 łyżeczka), ale z wyjątkiem czosnku. Wlej trochę mąki. To jest oryginalne o smaku ciasta – i istnieje możliwy sekret prawdziwej basturmy na wschodzie.
Pokryj ciasto ciastem, koncentrując się na grubości warstwy około 2 mm. Następnie posyp mieszanką przypraw.
Przygotuj ostry haczyk. Możesz po prostu zgiąć długi gwóźdź lub igła dziewiarska. Zawieś na nim przyszłą basturmę i wyślij ją, by dojrzewała dobrze wentylowane, suche miejsce. Nie ma czasu na suszenie mniej niż dziesięć dni. Kawałek powinien stać się twardy. Więc zaopatrz się cierpliwość
Smaczne pomysły
Możliwe jest również gotowanie basturmy w domu. Postępuj zgodnie z technologią i uzyskaj pyszny, suszony produkt. Ugryzienie brązowy plasterek i zacznij planować suplement! To my dla ciebie gwarantowane! Czy lubisz orientalne potrawy? Zobacz jak nie trudna do zrobienia baklava. Życzę sobie wakacji smakować!
