Przepisy na grilla dla domu gotowanie

Niezwykle smażony kotlet węgiel smażony powszechne nie tylko w kuchni kaukaskiej, ale także jako danie, charakterystyczne dla pikników. Stwierdzenia „idź na grilla” i „idź na piknik” prawie stały się synonimami.

Przepisy na grilla są niezwykle różnorodne.

Trochę historii

Początki gotowania mięsa na stosie sięgają czasów prehistorycznych razy Jest to tradycyjne danie wielu ludów koczowniczych i siedzących. świata. Samo słowo „shish kebab” pochodzi z języków grupy tureckiej. W przetłumaczone z tatarskiego krymskiego „shish” – bagnet lub szczyt, czyli jedzenie, naciągnięty na rożnie.

U Scytów „sha” znaczyło mięso, a „liga” – ciąć. Turcy mają już danie Nadal nazywa się go „shish-kebab” (mięso smażone na rożnie). Under wpływ tureckiego jarzma, przygotowanie grilla zostało włączone do bułgarskiego kuchnia

Wśród ludów Zakaukazia kebab jest tradycyjnym narodem żywność, chociaż metody jej przygotowania różnią się znacznie. W różne kuchnie mają swoje niuanse i tajemnice, które wpływają na smak. Nazwy także inne, chociaż esencja jest jedna. W Azerbejdżanie jest to „kebab”, w Osetia – „physonag”, Armenia – „Horovac”, Gruzja – „Mtsvadi”.

Szaszłyki, na których naciągane jest mięso, nazywane są na Kaukazie szaszłyki, które fonetycznie odbijają wyciory – urządzenia do czyszczenia luf broni palnej. W myśliwi i żołnierze w polu usmażyli sobie lunch.

W Europie Zachodniej do połowy XVIII wieku dekoracja jakimkolwiek znaczącym zdarzeniem była tusza jagnięcia, zająca lub bażanta, pieczone na rożnie. Potrawy nazywano „mięsem mielonym” (szaszłyki, aby nie palić się na otwartym ogniu).

Na Dzikim Zachodzie „mięso mielone” stało się „przewrócone”. Więc w W Ameryce pojawił się grill – danie smażone na grillu.

Z czego wykonany jest grill?

Najczęściej oczywiście z mięsa. Każde tłuste mięso jest dobre (schab, polędwica, szyja, plecy, żebra), lepiej jeśli będzie jagnię. Opcjonalnie wieprzowina, a także cielęcina i wołowina Szaszłyki wykonane są z narządów wewnętrznych: serca, nerek, wątroba, gruby ogon. Domowe kurczaki i gra, a także ryby w kawałkach lub w całości. Szaszłyki warzywne z bakłażan, sałata, pomidory, grzyby, ziemniaki podobne nie tylko wegetarianie.

W przypadku grilla marynowanie mięsa z przyprawami jest bardzo ważne. Dla zmiękczanie twardych włókien u podstawy marynaty musi być coś kwaśnego: ocet, wino, granat, sok z cytryny lub pomidora, produkty mleczne:

• jogurt
• Katyk
• jogurt
• Ayran
• koumiss,
• kefir i jogurt.

Istnieją przepisy na kebab, w których można moczyć mięso woda mineralna, a nawet piwo.

Przepisy na kebab z kurczaka: marynata

Kurczak, w przeciwieństwie do reszty mięsa, nie jest tak tłusty jak i ciało lepiej wchłaniany. Kebab z kurczaka jest uważany za najszybszy w gotowanie, ponieważ delikatny drób nie wymaga długiego wytrawianie.

1. Odpowiednia jest prawie każda część szaszłyka ptasiego tusze, nogi, biodra, skrzydła lub filety. Na grilla okazało się pyszne, powinno być soczyste, więc bardzo ważne jest, aby tego nie robić do suszenia delikatnego mięsa podczas smażenia.
2. Szaszłyk w marynacie z pomidorów i kefiru. Pokroić kurczaka w porcje ułożyć na kawałki w misce, naprzemiennie układając cebule z pierścieniami, mięso i pomidory, pokrojone w kółko. Pieprz i sól każdą warstwę osobno. Polej kefirem, wymieszaj wszystko i pozostaw na trzy godzin, a następnie naciągnął na szaszłyki, naprzemiennie mięso z pomidorami i cebula Grilluj aż do ugotowania.
3. Kurczak Z Papryką. Dodaj do plasterków kurczaka łyżeczka suszonej zmielonej papryki, pół łyżeczki cukru i soli do smaku posiekaną cebulę. Dobrze wymieszaj i zetrzyj masę rękami przed przydziałem soku. Kostkę słodką bułgarską pokroić oddzielnie pieprz Kurczak sznurkowy na skosie, naprzemiennie z kawałkami pieprzu i następnie smaż w zwykły sposób.
4. Kurczak Z Ananasem. Do marynaty potrzebujesz 100 g keczupu i ta sama ilość sosu sojowego, sok wyciśnięty z pomarańczy, łyżka stołowa brązowy cukier, korzeń imbiru, około 5 cm długości (wcierać drobna tarka). Wymieszaj składniki, opuść pokrojone kawałki dwóch piersi kurczaka (około 700 g) i pozostawić na godzinę. Pokroić ananasa osobno (świeży lub w puszkach) i plastry powinny być nieco mniejsze niż kawałki mięsa. Sznurek na szaszłyki wymieszaj i usmaż.
5. Kurczak z suszonymi owocami. 600 g fileta pokrojonego w kostkę; 3 cm, dodaj sól morską, krążki cebuli, posyp przyprawami. Losowo Zrób marynatę z sosu sojowego (5 łyżek stołowych) i keczup (wystarczy jedna łyżka stołowa), polej kurczaka i wysłać na zimno przez co najmniej godzinę. Równolegle wlać chłodno gotować wodę przez 20 minut, suszone śliwki (150 g) i suszone morele (150 g) gotować około pięciu minut do miękkości. Na szaszłykach naprzemiennie kurczak z gotowe suszone owoce i krążki cebuli. Smażyć dalej grill.
6. Kurczak Boczek Filet (1 kg) pokrojony na kawałki do 3 cm, dodaj przyprawy (papryka, mielony liść laurowy, pieprz cayenne, mielony czarny pieprz, proszek oregano, sól do smaku). Wlać marynata jogurtowa (trzy łyżki stołowe) i oliwa z oliwek (wystarczy jedna łyżka). Wszystko dobrze wymieszaj, dając zdolność do przyprawiania i marynowania równomiernie rozmieszczone Podczas Trzymaj przedmiot przez kilka godzin na zimno. Do każdego szpikulca sznurek od trzech do pięciu kawałków kurczaka, owijając je w paski boczku. Uproszczona opcja: pokrój boczek w kostkę, a także kurczaka i naprzemiennie na szaszłykach.