Popularna przekąska na Sycylii w postaci kuleczek ryżowych z nadzieniem, Panierowane w bułce tartej i smażone na patelni. Nazwa Arancini jest tłumaczona z języka włoskiego jako „pomarańcze”. Danie ma swoją nazwę od zewnętrznego podobieństwa schludnego pomarańczowe kulki z sycylijskimi pomarańczami – symbol owoców wyspy Arancini powstaje z gotowanego ryżu skrobiowego odmiany, które są lepkie i zachowują swój kształt. We włoszech na przykład często są wykonane z resztek risotto. Zacznij piłki Talerz serów, zwiń w panierce i smaż. Chrupiące i pyszne arancini świetnie nadają się jako przekąska праздничном столе. 
Time: 2 час. 30 minut Trudność: łatwa Ilość: 16 kuleczek ryżowych Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 łyżka. ryż Arborio
- 3 łyżki. lekko osolony rosół z kurczaka
- 2 łyżki. l prażone orzeszki piniowe
- 0,5 łyżki stołowej tarty ser mozzarella (60 gr.)
- 0,5 łyżki stołowej tarty ser fontannowy (60 gr.)
- 2 łyżki. l posiekana świeża pietruszka
- 2 duże jajka
- 0,5 łyżki stołowej tarty parmezan
- 1,5 łyżki stołowej bułka tarta
- Płytki olej kuchenny
Przepisy z podobnymi składnikami: ryż Arborio, ser mozzarella, ser fontina, parmezan, orzeszki piniowe, bułka tarta, jajka, pietruszka
Przygotowanie przepisu:
- W średniej wielkości rondlu wymieszaj bulion i 1/4 łyżeczki. sól i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Wlać ryż, zmniejszyć podgrzewać do światła i gotować na wolnym ogniu aż do ugotowania przez około 20 minut. Rozłóż się ryż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i całkowicie spoko.
- Połącz orzechy sosny, mozzarellę, fontinę i pietruszka.
- W dużej misce ubij jajka, a następnie dodaj schłodzony ryż, Parmezan i 2/3 art. bułka tarta. Formularz z mieszaniny 16 kulki o średnicy 4 cm.
- Wlać pozostałe bułki tartej do płytkiej miski. Naciśnij środek każdej kulki ryżowej palcem, włóż do 2 łyżeczki dziury wymieszaj z mozzarellą, a następnie ściśnij ryż wypełnienia do uszczelnienia.
- Rzuć kulki w bułkę tartą i połóż na blacha do pieczenia pokryta pergaminem. Przykryj to swobodnie Film i przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub przez noc (jeśli wyjdziesz na noc, przed smażeniem, zroluj bułka tarta).
- W dużym rondlu na średnim ogniu podgrzej 1,5 cm. olej roślinny, aż termometr głębokotłuszczowy pokaże 175 ° C. Smaż kulki ryżowe kilka razy, aż będą złote kolory ze wszystkich stron, około 4 minut. Wyjmij łyżkę cedzakową i przełóż na ręczniki papierowe; sól do smaku.
