Próbując powtórzyć paszteciki ukochanej babci, możesz ją przerobić cały Internet i wciąż nie osiąga podobieństwa. Co kłamie sekrety babcich ciast, jak upiec najwspanialsze i najsmaczniejsze, czytaj w .
Wspaniały oznacza pyszny
Prawidłowe gotowanie ciast oznacza osiągnięcie ideału równowaga między nadzieniem a ciastem.
Do testu wymieszaj pół szklanki ciepłego mleka i pół szklanki mąki, wymieszać w torebce szybkich drożdży, dodać szczypta soli i cukru. Dokładnie wymieszaj i daj trochę nalegać. Teraz wszystko powinno powstać w ciepłym miejscu – ciasto stanie się lekkie i łatwe do oddzielenia od naczyń. Zwykle zajmuje to cały proces 3-4 godziny, a co 2 godziny musisz podejść i lekko ugniatać ręce Ciasto będzie więc wspanialsze i bardziej posłuszne.
Z ciasta kroimy małe kawałki, zwijamy je w ciasta i połóż dowolne mięso mielone – wątrobę, tłuczone ziemniaki, ryby i ryż, kapusta, pieczarki, kasza gryczana, suszone morele, dżem. Pozostaje posmaruj placki bitym białkiem, pozostaw je na dystans na 5-7 minut, a następnie piec w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut, aż do skórki stanie się złoty. 
Przed podaniem paszteciki posmarować masłem i pozostawić stół pod grubym ręcznikiem przez około 10 minut. W tym czasie mają czas nalegać, stać się miękkim, skorupa nabiera kremowego smaku i zaczyna się topić. Zapewniamy cię, że takie ciasto znika ze stołu w jedna chwila! Zwłaszcza jeśli pijesz go z chłodnym, świeżym sok z mleka lub jagód.
Inteligentne ciasta
W najlepszych domach carskiej Rosji tradycyjnie podawano ciasta zupy (przypomnij sobie posiłki profesora Preobrażenskiego z „Psa serca ”).
Głównym zadaniem bulionowych bulionów była równowaga zawartość kalorii w pierwszych zupach, sprawiając, że są bardziej satysfakcjonujące, a jednocześnie dają uroczysta uroczystość rodzinna.
Małe „komplementy” po rewolucji zawsze gotowane babcie miejskie. Wypchano je według gęstości pierwsze danie: ciasta mięsne lub jajeczne przeszły na przezroczyste buliony, makaron z kurczakiem. I z cebulą, ryżem lub ziołami – do ucha, bogaty barszcz zupy.
Nadzienie z zielonych jest uważane za uniwersalne: jest połączone z dowolna zupa – od najlżejszego, przezroczystego bulionu do gęstego hodgepodge, gdzie, jak mówią, jest łyżką. Sekret nie polega na tym oszczędzić cebulę i nie skąpić na oleju do smażenia.
- Smaż dużą cebulę w oleju roślinnym. Racja cebula – złota, duszona, o pysznym smaku grzybowym.
- Koper, szczypiorek, natka pietruszki, drobno krojone i łączone z cebula
- Dodaj nasze farsz.
- Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego.
- Rozwałkuj kulki ciast o średniej gęstości.
- Umieść trochę farszu na środku, a następnie zsuń krawędzie, nadając kręcone kształty.
- Smaruj mocną herbatą.
- Odstaw na 5-7 minut.
- Piec przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Po upieczeniu ciasta powinny nieco ostygnąć pod frotte ręcznikiem, a następnie połóż je na talerzu i włóż na środek stolik obok wazy. I pamiętaj, aby zaprosić krewnych na pyszne obfity posiłek, w którym takie komplementy „odlatują” jako pierwsze.
Zdrowe ciasta
Babcie wiedzą, jak zadowolić wszystkich. Udaje im się rozpieszczać wnuki, którzy wybrali trudną ścieżkę wegetarianizmu lub ci, którzy rozważają kalorie Staną się placki z mąki orkiszowej, owsianej, gryczanej świetna alternatywa dla zwykłej muffinki z chleba pszennego. I oni zaskakująco pomocne i nie przerażające dla każdego, kto boi się poprawić.
Gotowanie ich jest łatwe. Wymieszaj około kilograma przesianego kasza gryczana z pół litra podgrzanego mleka. Dodaj tam kilka łyżek ciepłej oliwy z oliwek, wpuść ciasto ciepłe miejsce, okresowo dmuchanie. Ciasto może „zapytać” dodaj mąkę, a nawigacja w jej ilości jest prosta: mleko musi niezależnie wchłonąć odpowiednią ilość mąki i podstawę placki stają się przyjemne, elastyczne.
Gdy ciasto się zbliża, przygotuj nadzienie: gotuj na wolnym ogniu świeżą kapustę duża ilość cebuli i oleju, dodaj grzyby, zioła, przyprawy, nasiona sezamu. Nadzienie powinno być soczyste z umiarem ostry, a tekstura jest nieco kremowa.
Formujemy kulki wielkości małych ziemniaków i zwijamy je ciasto Umieść wypełnienie na środku i wyrzeźbić piękne, jak mówią babcie „smukłe” ciasta. Nasmaruj je dowolnym białkiem, lub mocna herbata – więc brzegi są zaślepione, a kolor ciasta stanie się piękny i złoty.
Piec przez 20-30 minut w rozgrzanym piekarniku. Po dystansie jemy z przyjemnością, popijając mocną pachnącą herbatą z melisą i cytryna 
Nawiasem mówiąc, wiele babć zwykło smarować ciasta gęsie pióro. Często to pióro zostało odziedziczone i zdecydowanie smak ciasta z tego wygrał!
Z miłością z Armenii
Zgadnij, z którymi babciami w Armenii rozpieszczają swoje wnuki? Na Kaukazie Istnieją niezwykle popularne ciasta „Zhangyalov khats”.
Nazwa składa się z dwóch słów „jangled (to znaczy zielono)” i „haz”, co tłumaczy się jako chleb.
Urok tych ciast polega na tym, że można je łatwo przygotować z dowolnego niedrogie świeże zioła i dozwolone nawet w najsurowszych warunkach post Słone, gorzkie, słodkie i kwaśne – ich smak się zmienia w zależności od wypełnienia, które wkładasz do środka „gangsterzy”. I wszystko, co kwitnie i rośnie, nadaje się do tych celów. – od kopru do liści mniszka lekarskiego. 
Zacznijmy więc piec. Z mąki, wody, soli zagnieść ciasto. Okaże się elastyczny, elastyczny, dobrze słucha rąk, szybko przybiera dowolną formę.
Kroimy dwie cebule, dużą pęczek kolendry, koperku, pietruszka, szczaw, szpinak, estragon, mięta, buraki, liście słowem, mniszek lekarski, pokrzywa, używaj pachnących zieleni. Wymieszaj nadzienie z dużą emaliowaną umywalką lub ceramiczną miską (właśnie to robią prawdziwe armeńskie babcie!) zalej olejem roślinnym i dopraw do czerwonej papryki. Smak nadzienia powinny być lekko osolone, ale dyskretnie – nadzienie i ciasto przaśne zmieszane i sól będą obecne z umiarem.
Teraz ogrzewamy grubą żeliwną patelnię i w tej chwili rzeźbić czeburek nadziewany ziołami. Ciasta wychodzą płaskie, ale lepiej je spłaszczyć jeszcze bardziej – wystarczy szerokość zamknąć połowę patelni. Smażyć, aby ciasto się skończyło złoty brąz. Na każdym ułożono gotowe „Zhangyalov Khats” przyjaciela i przykryj grubym ręcznikiem frotte.
Możesz smarować gorące ciasta masłem i jak może być bardziej obfite. Będą kremowe, zaskakująco soczyste, rozpłynie się w ustach, rozbryzguje się gorącym sokiem, dostarcza dużo przyjemność! Ciasto najlepiej pić z Ayranem, jogurtem lub świeży kefir.
Ciasto Królewskie
Na koniec zdradzimy sekrety rosyjskiego ciasta królewskiego – kurnika. Od niepamiętnych czasów był podawany na stole jako główny dekoracje na wesela, Wielkanoc, Trójcę Świętą, czyli najbardziej zauważalne święta. Zaczęli ciasto w tym samym czasie z różnymi rodzajami mięsa, płatki, ziemniaki, orzechy i położył je między cienkie naleśniki Im więcej różnych składników zawiera wypełnienie, tym gospodarze byli bardziej hojni.
Oferujemy szybką, ekonomiczną wersję kurnika, który uwielbiam gotować nowoczesne dynamiczne babcie. 
- Z gotowego ciasta francuskiego bez drożdży pokrój 2 kwadraty i zwinąć je do grubości 1 cm.
- Gotowanie nadzienia: małe kawałki mięsa (wieprzowina lub kurczak) rozgotować z cebulą, pokroić w małe kostki. Tniemy surowe ziemniaki, trzy masło.
- Nadzienie rozkładamy na połowę ciasta.
- Na wierzch drugi arkusz.
- Delikatnie ściskamy krawędzie.
- W teście wykonujemy małe dziury: tak będzie nadmiar wilgoci wyparować.
- Smaruj ciasto mocną herbatą.
- Wkładamy do piekarnika do pieczenia w temperaturze 200 stopni.
- Całkowity czas gotowania wynosi 30-40 minut.
- Gotowy kurnik smarujemy masłem, przykrywamy z ręcznikiem.
Po 10 minutach pokrój ciasto na kawałki. Będzie niesamowity soczyste, plastry mięsa moczyć w ziemniakach i razem zamieniają się w na prawdziwą ucztę gastronomiczną godną prawdy królowie!
Drogleva Julia
