Bezpieczna uczta: jak zachować świeżość Noworoczne smakołyki

Nasze tradycje noworoczne to puszyste drzewo piękności, mandarynki, film „Ironia losu” i oczywiście ogromna ilość napoje zebrane przez gospodynie domowe w ilościach przemysłowych. Olivier śledź pod futrem, galareta na kilka wakacji podróż z lodówki na stół iz powrotem. Jak je zapisać świeżość, aby nie przyćmić długo wyczekiwanych świątecznych posiłków zatrucie przeczytane w materiale .

W Rosji zaczynają przygotowywać potrawy na stół noworoczny jako zwykle na kilka dni przed długo oczekiwanym urlopem. W w większości przypadków jest to uzasadnione: kobiety pracujące mają zbyt mało czasu na przygotowanie smakołyków. Dlatego się okazuje że wiele noworocznych potraw przygotowanych w dniach 29-30 grudnia, są spożywane 2-3 stycznia.

Aby nie stwarzać problemów z trawienie, przygotowanie uczty na ucztę, musisz podążać za liczbą zasady, które utrzymają żywność tak świeżą, jak to możliwe możliwy czas.

Myjemy lodówkę

Rozpocznij przygotowania do świątecznej uczty, sprzątając w lodówka. Możesz to dokładnie spłukać roztworem sody przetrzyj wszystkie powierzchnie wodą i rozpuszczonym w niej sokiem z cytryny. To nie tylko wyeliminuje zapachy: tym mniej bakterie chłodzące, tym lepsza żywność jest w nich przechowywana.

Nawyk, który przekazał nam właściciele starych lodówek Radziecki – poczekaj, aż jedzenie całkowicie ostygnie wysyłanie do lodówki. Nowoczesna technologia jest dość tolerancyjna. do ciepłego jedzenia. Jedzenie jest lepiej konserwowane, jeśli jest schłodzone lodówka. Łatwo to wytłumaczyć: patogeny zaczynają się namnażać aktywnie w 35-37 stopniach. Dlatego nie ma takiej potrzeby chłodne jedzenie w temperaturze pokojowej. Na pewno nie warto wysyłanie gorącego jedzenia do lodówki, ale ciepłego, jest całkowicie do przyjęcia. Nie uszkodzi to urządzeń gospodarstwa domowego i nie zahamuje rozwoju bakterii.

Idealnym pojemnikiem do przechowywania żywności w lodówce jest szkło naczynia z pokrywką (zamiast tego można użyć jedzenia film).

Nie przechowuj żywności, z której powinny być zrobione sałatki, obok surowego mięsa i ryb. W takim przypadku ryzyko wzrasta. infekcja patogenną mikroflorą nawet nieszkodliwa, na pierwszy rzut oka, komponenty.

Prace przygotowawcze

Organizacja świątecznego stołu jest czasochłonnym procesem, który zabiera dużo czasu, więc wiele gospodyń domowych próbuje przynajmniej trochę część prac przygotowawczych do zrobienia z wyprzedzeniem. Jest całkiem dopuszczalne, aby gotowane potrawy pozostały dłużej Świeżo zaleca się przestrzegać pewnych zasad.

• Warzywa sałatkowe można gotować wcześniej, a nawet lepiej upiec – więc trwają dłużej, a smak będzie bardziej interesujący. Kiedy warzywa przestańcie być gorący, nieczyste włóżcie je plastikowe torby, wypuść powietrze tak bardzo, jak to możliwe zamknąć i schłodzić. Tylko we właściwym czasie pokrój je i wymieszaj.

• Jeśli istnieje potrzeba cięcia produktów sałatkowych z góry ułóż wszystkie elementy w osobnych pojemnikach, unikanie mieszania. Zamknij je na wierzchu pokrywkami lub jedzeniem film i przechowywać w lodówce. Przed przyjazdem gości nie będzie poród szybko wymieszaj przygotowane składniki.

• Pokrojone owoce, aby uniknąć ciemnienia, posyp sok z cytryny.

Sałatki Warzywne

Sałatki ze świeżych warzyw są przechowywane mniej. łącznie Idealnie powinny być przygotowane bezpośrednio przedtem podawaj i jedz od razu. Istnieje jednak kilka niuansów znajomość tego pozwoli nieco wydłużyć ich okres przydatności do spożycia.

• Dokładnie opłucz i wysusz przed gotowaniem. składniki przyszłej sałatki. Nie powinieneś nawet mieć podpowiedzi obecność wilgoci.
• Pojemność, w której ma mieszać składniki naczynia, powinno być suche i chłodne. Ta zasada dotyczy noże, widelce i łyżki używane w procesie gotowania.
• Jeśli podawanie jest nieco opóźnione, połóż spód naczyń ręcznik papierowy. Zaleca się nałożyć go na gotowe danie, lekko naciskając. Sam pojemnik należy owinąć żywnością film.
• Jeśli zgodnie z przepisem musisz dodać innych do sałatki warzywnej składniki (np. jajka), zrób to na dłużej i lepiej, tuż przed podaniem.
• Sos do sałatek warzywnych można również przygotować wcześniej. Przechowywać w lodówce do momentu podania. naczynia.

„Długie wątróbki” wśród sałatek warzywnych to te, które wykonane z marynowanych i marynowanych składników: zachowują świeżość przez 36 godzin.

Sałatki Wieloskładnikowe

Przestrzegaj głównej zasady: dodawanie opatrunków do takich potraw, czy jest to zwykły majonez czy złożony domowy sos, powinny być wykonane bezpośrednio przed podaniem. Przyprawiony sałatki nie podlegają przechowywaniu.

• Niektóre sałatki stają się smaczniejsze, jeśli niektóre czas uzupełniony. W takim przypadku powinno być ściśle obliczyć ilość sałatki do podania, aby zatankuj dokładnie taką ilość jedzenia, jaka zostanie zjedzona.

• Wskazane jest dodawanie do sałatek bezpośrednio przed podaniem tylko sos, ale także na przykład składniki w puszkach, konserwy rybne, marynaty, groszek lub kukurydza puszki

• Nie możesz pokroić składników sałatki za pomocą tego samego noża i na przykład mięso na gorące danie.

Zgodnie z normami sanitarnymi i epidemiologicznymi, sałatki wieloskładnikowe są przechowywane w lodówce w niewypełnionym wyglądaj nie więcej niż 18 godzin, z opatrunkiem – 12 godzin. Do sałatek gotowane z ryb i owoców morza okres ten jest skrócony do 12 godziny

Galaretowate mięso i galaretki

Wiele gospodyń domowych błędnie uważa galaretkę za długą przechowuj i przygotuj na kilka dni przed uroczystością. W rzeczywistości W rzeczywistości optymalny okres trwałości żelowanych produktów mięsnych (galareta, galaretka, salceson) w lodówce nie dłużej niż 12 godzin, od ryby – nie więcej niż 24 godziny.

Możesz przedłużyć ich świeżość, zmieniając tradycyjny sposób gotowanie

Z reguły gospodynie domowe rozkładają gotowane składniki mięsne. ręcznie, a następnie napełnij je bulionem i ostudź. Bakterie przejść z ręki do gotowego naczynia, przyspieszając psucie się produktu.

Aby przedłużyć dobrą jakość galaretu, po separacji elementy mięsne (lepiej używać noża i widelca niż rąk) powinny być wypełnione bulionem, doprowadzić do wrzenia i trochę zagotować. Dopiero potem wylewa się ślepą próbę na galaretkę tace

Czosnek i cebula dodane do utwardzacza skracają okres przydatności do spożycia. takie naczynia. Wszystkie pikantne przyprawy podawaj osobno służąc.

Kiełbasa Krojenie

Po sylwestrze z reguły jest wiele plasterków kiełbasy różnych gatunków.

• Nie trzeba wcześniej kroić całego mięsa w lodówce przysmaki. Rzadko jedzą całkowicie i często odgrywają rolę. dekoracje stołu.

• Posortuj pozostałe plastry z uczty. Gotowane gotowana wędzona kiełbasa i szynka powinny być oddzielone od surowego wędzonego i produkty suszone. Jeśli ten ostatni można owinąć w plasterki w pergamin i przechowuj jeszcze kilka dni, a następnie gotuj przysmaki, które stały nocą przy świątecznym stole, lepiej nie jeść. Włóż gotowane produkty wędzone do pojemnika z przykryj i weź to wkrótce.

• Niegotowane przysmaki z kiełbasy wolne od fabryki opakowanie, posmarować krawędź ciętym rafinowanym olejem roślinnym i owinąć pergaminem.

Wyrzuć bez wahania.

Bardzo częsta sytuacja: sałatka była organizowana podczas uroczystości stół cały sylwestra, a następnie został umieszczony w lodówce do jeść rano 1 stycznia i leczyć przyjaciół, którzy patrzyli na gości.

Takie sytuacje stanowią ból głowy dla gastroenterologów i ratowników medycznych Karetka pogotowia zmuszona do pracy w ciężkich warunkach w święta.

• Sałatki doprawione sosami i stojące przez wiele godzin w temperatura pokojowa, bez przechowywania, bez względu na to, jak źle wyślij je do kosza. Do rana 1 stycznia z dekoracji stołu zamieniają się w bombę zegarową z powodu aktywnego rozmnażanie się w nich patogennej mikroflory. Szczególnie niebezpieczne w tym planuj sałatki rybne.

• Aby zrozumieć, jak świeża jest sałatka, użyj łyżki przesuń jego część na bok. Jeśli zostanie znalezione suche dno, naczynie można uznać za świeże. Wskazuje na obecność uwolnionego płynu że naczynie zaczęło się pogarszać i włożyć do kosza.

• Niedopuszczalne jest mieszanie z resztkami zawartości salaterek, Stanie na noc na stole, świeże składniki z lodówki.

• Nie umieszczaj sałatek w pojemnikach przypominających umywalki, starając się zaimponować gościom gościnnością. Najlepsza opcja – od samego początku rozpocznij uroczystości, aby utrzymać główną strategiczną podaż żywności lodówka, uzupełniając miski sałatkowe w razie potrzeby.

Nie poświęcaj świąt noworocznych zepsutemu jedzeniu jedzenie, które szkoda wyrzucić. Niedobór produktu w tych dniach brakujące, aw dowolnym momencie można je kupić w pobliżu supermarket niezbędne elementy do świątecznych potraw. Niech główny mottem twojej uczty będzie świeżość!

Tatiana Koroleva

Słowa kluczowe

• stół noworoczny
• Nowy rok