Bułeczki z ciekawym nadzieniem, które Cię przekonają wieloaspektowy smak. Same bułki są zrobione z ciasta drożdżowego, który jest zrolowany i wypełniony dwoma rodzajami wypełnienia. Pierwszy to jest to spread cukru, cynamonu, brązowego masła i tłusty krem. Brązowe masło sprawi, że bułeczki będą przyjemne kremowy orzechowy smak. Możesz go ugotować z wyprzedzeniem i przechowywać. w lodówce. Drugie nadzienie to mieszanka prażonych orzechów laskowych i chrupiące plastry boczku. Jego pikantnie słone nuty ciekawie kontrastuje ze słodko-pikantnym smakiem bułek. Po do pieczenia posyp bułki lukrem ze śmietany, cukru pudru i burbon i podawaj natychmiast.
Autor przepisu – Hedy Goldsmith – amerykański cukiernik, pisarz kulinarny
Przez делиться с друзьями: 
Time: 5godzina 15 minut Trudność: średnia Ilość: 12 dużych bułek B przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Ciasto
- 3/4 art. mleko pełne podgrzane do 43 ° C
- 2 i 1/4 łyżeczki (7 gr.) Aktywne suche drożdże
- 80 gr. masło, temperatura pokojowa
- 6 łyżek. l cukier granulowany
- 2 łyżki. l olej roślinny z orzechów laskowych
- 2 łyżeczki pasta waniliowa lub 4 łyżeczki. ekstrakt waniliowy
- 4 duże żółtka, kategoria CO
- 3 i 1/3 art. mąka + opcjonalnie w razie potrzeby
- 1 łyżeczka gruba sól
Farsz
- 1 i 1/4 art. blanszowane orzechy laskowe
- 200 gr. surowy bekon (aby 3/4 łyżki. chrupiące kawałki smażonego boczku)
- 80 gr. masło
- 1 i 1/4 art. brązowy cukier
- 1 łyżka. l mielony cynamon
- 0,5 łyżki stołowej krem maślany podzielić
- 1 jajko, lekko ubite 1 łyżką. l woda
- 0,5 łyżki stołowej cukier puder
- 1 łyżeczka pasta waniliowa lub 2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy
- 2 łyżki. l Bourbon
- 1 łyżeczka gruba sól
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, drożdże, masło, cukier, pasta waniliowa, ekstrakt waniliowy, jajka, wyższa mąka odmiany, orzechy laskowe, boczek, brązowy cukier, cynamon, śmietana, cukier puder, bourbon
Przygotowanie przepisu:
- Ciasto Wlej ciepłe mleko do małej miski. Posyp drożdże i odstaw na 5 minut. W misce stacjonarnego miksera z ubij masłem i cukrem szpatułką, aż dostaniesz lekka i wspaniała masa. Dodaj olej roślinny i wanilię. Поjeden, dodaj żółtka, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Uderzaj z dużą prędkością przez 2-3 minuty, a następnie zmniejsz przyspieszyć i dodać mąkę i sól. Następnie dodaj mieszankę mleka i drożdże Wymień dyszę na haczyk i ugniataj miękkie ciasto. Rozłóż się na posypaną mąką powierzchnię roboczą i dalej zagniatać ręcznie przez 2-3 minuty. Ciasto powinno być miękkie i gładkie. Umieść w misce naoliwionej warzywem lub masłem. Przykryj folią i pozostaw do podniesienia 2-2,5 godziny w temperaturze pokojowej, aż ciasto się podwoi objętość
- Farsz Rozgrzej piekarnik do 175 ° C. Wlać orzechy laskowe na blacha do pieczenia z bokami i piec, często mieszając, aż będzie złota kolor i aż smak zniknie, około 20 minut. Więc całkowicie spoko. Wlać do robota kuchennego i posiekać na pulsie tryb do bardzo małych okruchów; ale nie mielą orzechów, więc nie zamienił się w oleistą pastę. Wolę siekać dodaj 1 łyżkę. l cukier puder.
- Pokrój boczek na 0,5 cm i usmaż na patelni grube dno na średnim ogniu, aż stanie się bardzo chrupiące, ale nie spalony. Odcedź tłuszcz (lub odłóż na bok na inny przepis). Drobno posiekaj bekon w robocie kuchennym. Lub możesz zmiel surowy bekon w kombajnie, a następnie usmaż patelnię, ciągle mieszając, aż kawałki staną się chrupiące. (Uważaj, ponieważ drobno posiekany bekon posypuje się mocniej na patelni niż duże kawałki; Zawsze używam ochronnego ekran powitalny.) Ostudzić kawałki boczku na ręcznikach papierowych. Wymieszaj schłodzony boczek z mielonymi orzechami laskowymi.
- Pokrój masło na równe kawałki. Włóż je lekka patelnia (ważne jest, aby zobaczyć spód patelni, aby docenić kolor olej po podgrzaniu) i umieścić na średnim ogniu. Stopić olej, ciągle mieszając. Zacznie pękać i pienić się; mieszaj dalej. W miarę opadania piany kolor oleju zaczyna ciemnieć. Gdy tylko zobaczysz, że olej zmienia kolor na brązowy, natychmiast wlać do żaroodpornej miski, aby przestała się palić. Aby rozłożyć, wymieszaj brązowy cukier i cynamon w misce. W małym rondlu podgrzej 1/4 łyżki. krem maślany i brązowy olej. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i natychmiast wlać na mieszaninę cukier i cynamon i wymieszać, aby rozpuścić cukier. Całkowicie spoko.
- W małej misce przygotuj lukier, mieszając pozostałe 1/4 art. śmietana, cukier puder, wanilia, bourbon i sól. Pokonaj, aż będzie gładkie.
- Gdy ciasto się pojawi, posmaruj dwie formy po 6 duże babeczki lub babeczki. Połóż ciasto na posypanej mąką powierzchnia robocza. Zwiń go w warstwę o wymiarach 45 x 50 cm 2,5 cm grubości. Rozłóż ciasto na powierzchni ciasta, cofając się 2,5 cm krawędzi, aby ciasto można było następnie uszczelnić. Smar granica z ubitym jajkiem. Odłóż 3/4 łyżki. mieszanka boczku i orzechy laskowe do polewy. Posyp pozostałym nadzieniem nad pastą do smarowania i naciśnij, aby przykleić. Rozwałkuj ciasto w ciasną bułkę naciskając go w miejscach, w których jest nasmarowany jajkiem w celu uszczelnienia.
- Potnij rolkę na 12 kawałków o szerokości nieco większej niż 4 cm. zaokrąglone bułki (po wycięciu staje się jedna strona spłaszczony).
- Delikatnie włóż bułki do natłuszczonego naczynia. Lekko posmaruj blaty ubitym jajkiem i posyp pozostałą mieszanką boczku i orzechy laskowe (około 1 łyżka stołowa na bułkę).
- Przykryj bułki folią i pozostaw do wyrośnięcia przez około 1 godzinę, aż podwoją rozmiar.
- Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. Formy kładę na blasze do pieczenia ponieważ z nich nadzienie może wyciec podczas pieczenia. Piec bułeczki przez 12 minut. Zamieniaj kształty i piec, aż bułki się zrumienią i upieczą (termometr cyfrowy, włożony na środku gotowej bułki powinien pokazywać temperaturę 85 ° C), kolejne około 12 minut. Wyjmij formularze z piekarnika i ostudź na około 10 minut, a następnie połóż bułeczki na ruszcie i całkowicie się ochłodzić. Obficie posyp bułki lukrem. Zjedz je tego samego dnia lub z nich budyń chlebowy.
