Chleb w tym przepisie jest naprawdę wspaniały: pyszny, wilgotny, z chrupiącą skórką posypaną sezamem. Dzięki dodana miękisz z białka jaja staje się lekki i przewiewny. A jeśli zastąpisz cukier miodem, chleb stanie się cienki dyskretny zapach, któremu nie można się oprzeć. Ciasto ugniata się i formuje dość łatwo. Najtrudniejsza część dla poczekasz, aż się podniesie. Piec chleb urządzając łaźnię parową w piekarniku, aby cię uszczęśliwić ostry. Na podstawie tego testu możesz także zrobić więcej deserowa wersja chleba z dodatkiem cynamonu i изюм. 
Time:2 godziny 40 min Trudność: średnia Kwota: 1 bochenek W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 łyżka. mleko
- 3 łyżki. l (45 gr.) Masło
- 1 saszetka (1 łyżka.) Szybkie drożdże suche
- 2 łyżki. l cukier lub miód
- 3 łyżki. mąka
- 2 łyżeczki sól
- Białka 2 jajka, podzielić i lekko ubić
- 1 łyżka. l nasiona sezamu
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, masło, drożdże, cukier, miód, mąka premium, jajka, nasiona sezamu
Przygotowanie przepisu:
- W małym rondlu na małym ogniu podgrzej mleko masło, aż masło się rozpuści. Zdjąć z ognia i wlać do miski stacjonarnego miksera z zaczepem na ciasto. Rozpuść drożdże, dodając do ciepłego mleka i masła. Dodaj cukier i delikatnie wymieszaj, aby rozpuścić. Niech stanie 3 minuty do pojawienia się piany: oznacza to, że drożdże są aktywne. Włącz mikser z małą prędkością i stopniowo mieszaj mąkę. Gdy ciasto zacznie zbierać się w grudkę, zwiększ prędkość do średniej i dodaj sól i 1 białko jajka. Zatrzymuj się okresowo mikser, aby usunąć ciasto z haka. Zagniataj aż ciasto przestaje być lepki, około 10 minut.
- Połóż ciasto na powierzchni roboczej i ugniataj przez minutę ręce Zagniataj, składając i ciągnąc, ale nie naciskając. Racja ugniecione ciasto można wyciągnąć i będzie się ono rozciągać bez przerw. Z ciasta uformuj kulkę i włóż do nasmarowanego olejem roślinnym miskę, obróć, aby pokryć całą miskę olejem. Cover folią lub wilgotnym ręcznikiem i włóż do ciepłego miejsce, w którym ciasto powstanie, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 45 minut Sprawdź gotowość ciasta, naciskając je dwoma palcami. Jeśli wnęki nie wyrównywały się przez długi czas, ciasto wystarczająco wzrosło.
- Gdy ciasto się podwoi, połóż je na stole roboczym powierzchnia. Podczas rozprzestrzeniania się ciasto samo się opróżni naturalnie, więc nie ma potrzeby gwałtownego zagniatania. Ostrożnie obchodź się z ciastem. Jeśli ugniatasz w tym momencie gluten, okaże się zbyt gęsty i będzie trudny uformować. * Aby zrobić bochenek, uformuj z ciasta prostokąt, złóż długie boki do środka, a następnie złóż kończy się Ściśnij krawędzie i ułóż ciasto w formie natłuszczonej rozmiar chleba 22 x 12 cm. Upewnij się, że ciasto jest całkowicie wypełnia formularz. Przykryj folią i pozwól powstać drugi raz w ciągu 20 minut lub do szczytu ciasta prawie na szczycie formy. Rozgrzej piekarnik do 175 ° C, połóż duży kształt na dolnym grillu piekarnika. Doprowadzić do gotowanie na kuchence 3 łyżki. woda Wlej gorącą wodę do gorącej wody. kształt, aby stworzyć łaźnię parową na chleb. Tak stanie się jego skorupa chrupiące
- Pokrój ciasto ostrym nożem na środku bochenka, aby podczas pieczenie na parze pary. Smaruj górę pozostałym ubitym jajkiem białko i posyp sezamem. Piec przez 30-40 minut, aż skorupa nie zmieni koloru na złoty, a wewnętrzna temperatura chleba nie osiąga 90 ° C na termometrze o dużej prędkości. Podczas stukania bochenek powinien wydawać głuchy dźwięk. Natychmiast wyjmij chleb uformuj i ostudź całkowicie na ruszcie.
* Opcje gotowania:
Aby zrobić chleb z lokami cynamonu i rodzynek, po pierwszym podnieś ciasto, uformuj z niego prostokątną warstwę, posyp powierzchnia z cynamonem i rodzynkami, aby całkowicie ją przykryć. Zwiń wałek ciasta i kontynuuj pracę z nim, jak wskazano w przepis
