Duszona wołowina Rachel’s Black Pepper Рэй. 
Time: 5 час. 30 minut Trudność: łatwe Porcje: 4-6 W przepisach stosuje się pojemniki pomiarowe o pojemności: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
- 1 kg pulpa wołowa pokrojona w kostkę 5 cm.
- Gruba sól
- Zwykła panierowana mąka
- 2-3 łyżki. l oliwa z oliwek
- 2 łyżki. bulion wołowy
- 5-6 mielonych ząbków czosnku
- 1 duży liść laurowy
- 2 łyżki. wytrawne czerwone wino
- 2 łyżki. l pasta pomidorowa
- 1,5 łyżki stołowej l cały czarny pieprz
- 4 szt obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki z wysoką zawartością zawartość skrobi
- 225 g sera Taleggio, Robiola, Brie, Camembert od krowy mleko lub inny miękki ser
- 1 łyżka. mleko lub krem do picia (10% tłuszczu)
- Kilka świeżych liści szałwii rozdartych ręcznie
- Grubo posiekane liście pietruszki do dekoracji
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, mąka, czosnek, zatoka liść, czerwone wino, pasta pomidorowa, czarny pieprz, ziemniaki, ser taleggio, ser brie, ser camembert, mleko, śmietana, szałwia, pietruszka
Przygotowanie przepisu:
- Aby ugotować to danie, wołowina musi być wolna temperatura Osusz i posyp solą. Posyp trochę mąki strząśnij nadmiar.
- Podgrzej około jednej łyżki. l grubościenna oliwa z oliwek patelnię na dużym ogniu. Podsmaż połowę wołowiny i włóż talerz. Dodaj kolejną sztukę. l oliwa z oliwek i usmaż resztę mięsa. Umieść całą wołowinę na patelni i dodać bulion i wystarczającą ilość wody, aby przykryć mięso. Dodaj czosnek i liść laurowy i wszystko zagotować. Zmniejsz ogień, aby go było poniżej średniej, przykryj patelnię pokrywką i zostaw mięso gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Dodaj czerwone wino pasta pomidorowa i pieprz i gotować, aż wołowina będzie jasna podzielone na włókna, a sos nie zgęstnieje: 2-3 godziny lub więcej
- Gdy wołowina jest już prawie gotowana, zagotuj na patelni ziemniaki do miękkości przez 12-15 minut. Opróżnij i wyjdź gorąca patelnia. Pokrój ser na kawałki i zmiażdż ziemniaki poprzez dodanie wystarczającej ilości mleka do osiągnięcia pożądana konsystencja. Dodaj szałwię i przyprawy, sól i pieprz.
- Ułóż wołowinę i sos w głębokich talerzach i posyp pietruszka Porady kulinarne: Wołowina może być gotowana do przyszłego użytku i trzymaj zamrożone. W razie potrzeby delikatnie rozmrozić dodaj wodę, aby sos nie był tak gęsty.
