Przepis na smażonego kurczaka autorstwa właściciela restauracji Jacques Imo Fried Chicken Jacques-Imo, z siedzibą w Nowym Orleanie Stan Luizjana. Restauracja słynie z potraw kreolskich i African Soul Food.
Kurczaka kroi się na osiem części i wciera obficie w sól i pieprz Mięso jest marynowane przez noc, a następnie zanurzone w mieszaninie jaj ze skoncentrowanym mlekiem i sosem Worcestershire. Kurczak jest smażony smażone w głębokim tłuszczu i posypane natką pietruszki, czosnkiem i marynowane podczas serwowania ogórki. Przepis został opublikowany w książce kucharskiej Fried & True: More ponad 50 przepisów na najlepszego smażonego kurczaka w Ameryce (50 najlepsze amerykańskie przepisy na smażonego kurczaka) sponsorowane przez są Lee Brian Schrager i Adena Sasman.
Photo of the dish:Evan Sung Czas: 8 godzin. 50 minut Trudność: średnia Porcje: 4 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 cały kurczak (około 1800 gr.), Pokroić na 8 sztuk
- Sól i świeżo zmielony biały pieprz
- Olej do głębokiego smażenia z nasion rzepaku lub z krokosza barwierskiego
- 4 jajka
- 2 łyżki. mąka
- 1/2 łyżki. skoncentrowane mleko
- 1/2 łyżki. l Sos Worcestershire
- 1/2 łyżki. posiekana natka pietruszki
- 1/4 art. posiekany czosnek
- Pokrojone pokrojone marynowane ogórki
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, jajka, mleko koncentrat, mąka, sos Worcestershire, czosnek, natka pietruszki, kiszony ogórek
Przygotowanie przepisu:
- Dobrze posolić kurczaka i pieprz, umieścić w szczelnie zamkniętym zamkniętą torbę i przechowywać w lodówce przez noc.
- Przygotuj frytkownicę lub napełnij do połowy dużym olejem patelnię (co najmniej 7,5 litra) i podgrzać do 175 stopni. W duża miska, ubite jajka, skoncentrowane mleko, sos Worcestershire i sól do smaku. W innej misce posol mąkę do smaku. Zanurz kurczaka w cieście jajecznym, a następnie zwiń mąkę i strząśnij nadwyżka. Smaż kurczaka w partiach na złoty kolor: skrzydła przez 11-12 minut, biodra – 14-16 minut, pierś – 18 -20 minut.
- Podawać do stołu, udekorowanego posiekaną natką pietruszki, czosnkiem i kiszone ogórki.