Podstawą tych pysznych bułeczek jest klasyczny francuski biszkopt czekoladowy wykonany z proszku kakaowego z warstwą krem maślany. Ciastka pokryte polewą czekoladową Pierwsze ciasta Ho Hos w San Francisco powstały w 1920 roku.
Autor przepisu – Gail Gand (USA) – cukiernik i współwłaściciel Chicago restauracja TRU
Udostępnij znajomym: 
Czas: 3 godziny. 25 minut Trudność: średnia Porcje: 12 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Biszkopt
- 5 jajek
- 2 żółtka
- 3/4 art. brązowy cukier
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 3/4 art. mąka pszenna premium
- 6 łyżek. l kakao w proszku
- 1/4 łyżeczki proszek do pieczenia ciasta
- 1/4 art. ciepły ghee
Farsz
- 3 łyżki. cukier puder
- 1 łyżka. masło
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 1-2 łyżki stołowe. l tłusty krem
Lukier
- 350 gr posiekana gorzka czekolada
- 60 gr masło kakaowe lub 1/4 łyżki. olej roślinny
- Wyposażenie specjalne: dwie aluminiowe blachy do pieczenia z deski o wymiarach 32 na 45 cm.
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, brązowy cukier, wanilia ekstrakt, mąka premium, kakao, masło ghee, cukier puder, masło, śmietana, gorzka czekolada
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
- Zrób herbatnik: olej dwa cienkie aluminiowe blachy do pieczenia i przykryj je pergaminem; wtedy nasmaruj papier.
- Zagotuj wodę w rondlu.
- W misce stacjonarnego miksera połącz jajka, żółtka, cukier, lekko waniliowy i lekko ubijany. Umieść miskę nad wrzącą wodą i mieszaj, aż mieszanina się rozgrzeje i cukier rozpuści się. Umieść miskę na stojaku miksera, który jest w zestawie ubijaj i ubijaj, aż będzie lekki i przestronny, około 6 minut
- Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia 3 razy.
- Wyjmij miskę z miksera i stopniowo mieszaj przesianą mąkę mieszanina. Dodaj rozpuszczone masło.
- Natychmiast wlej ciasto na przygotowane blachy do pieczenia i wygładź powierzchnia z łopatką do gotowania. Piecz ciastka, aż będą lekko brązowy, aż zaczną się oddalać od krawędzi blach do pieczenia, od około 14 do 16 minut.
- Wyjąć ciastka z piekarnika i odstawić na blasze do pieczenia w ciągu 1 minuty. Przeciągnij nóż wokół krawędzi, a następnie odwróć je pergamin. Zwilżyć papier (ten, który został upieczony herbatniki) wodą i odstawić na 2 minuty. Oddzielne pergamin biszkoptowy. Przytnij suche krawędzie. Schłodzić ciastka przykrywając je folią.
- Wykonaj nadzienie: w misce stacjonarnego miksera połącz cukier i masło i mieszać z małą prędkością do dopóki nie zostaną dobrze wymieszane; następnie zwiększ prędkość do średnie i bić przez kolejne 3 minuty. Dodaj wanilię i śmietanę dalej bić ze średnią prędkością przez 1 minutę, z w razie potrzeby dodaj więcej kremu, aby dostosować gęstość śmietana
- Rozłóż herbatnik cienką warstwą nadzienia, pozostawiając granicę centymetr od drugiej krawędzi. Zaczynając od długiej krawędzi, przewróć biszkopt w ciasnej rolce o grubości 10 cm ciastka i polewy bułki i ułożyć na blasze do pieczenia ze szwem w dół. Schłodzić bułki przez 30 minut; następnie pokrój je w ciasta 7,5 cm długości
- Zrób lukier: rozpuść 2 składniki do lukru miskę ustawioną nad wrzącą wodą, od czasu do czasu mieszając. Przykryj patelnię pergaminem lub matą silikonową do pieczenia. Delikatnie zanurzaj ciastka na gorąco Czekolada Podnieś widelcem i pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Połóż ciastka na blasze do pieczenia i zostaw, kiedy temperatura pokojowa, aż szkliwo stwardnieje, około 1 do 2 godzin.
