Pomimo faktu, że w krajach europejskich stosowany jest falafel popularne wśród wegetarian, te chrupiące kulki wszyscy pokochają ciecierzycę. Przed gotowaniem na jeden dzień zanurz ciecierzycę zimną wodę, a następnie dokładnie ją wysusz, aby falafel tego nie zrobił rozpadło się podczas smażenia. Zmiel je z przyprawami w kuchni łączyć, formować kulki i smażyć je głęboko. Gotowy Możesz zrobić pyszne kanapki w pita z falafelem, dodając zielony Sałatka lub podawaj jako przekąskę z hummusem fasolowym, pomidorem sos do jogurtów i przypraw. Przepisy na te trzy dipy также представлены ниже. 
Time: 1 час. 25 minut Trudność: średnia Ilość: 20 kulek W zastosowanych przepisach pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Falafel
- 2 łyżki. ciecierzyca namoczona (ciecierzyca namoczona w zimnej wodzie na 18-24 godzin), w razie potrzeby dodaj więcej wody
- Smażony olej arachidowy lub olej roślinny
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 – 2 strąki pieprzu serrano, posiekane
- 2 pióra zielonej cebuli, drobno posiekane
- 3 łyżki. l posiekane liście pietruszki
- 3 łyżki. l posiekane liście mięty
- 3 łyżki. l posiekane liście kolendry
- 1 łyżka. l sok z cytryny
- 2 łyżeczki prażone i mielone nasiona Zira
- 3 łyżeczki prażone i mielone nasiona kolendry
- Niekompletne 2 łyżeczki proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka gruba sól
Sos pikillo z jogurtem
- 2 łyżki. gęsty jogurt grecki lub 2 łyżki. ser feta (wł wybór)
- 3 strąki pikillo lub 2 upieczone czerwone papryki
- 1 łyżeczka wędzona słodka hiszpańska papryka
- 4 grubo posiekane ząbki czosnku lub 0,5 łyżki. drobno posiekana natka pietruszki (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka starta skórka z cytryny
Hummus z białej fasoli
- 3 łyżki. biała fasola, gotowana lub w puszkach, myta
- 6 ząbków pieczonego czosnku
- 1 łyżka. l harissa
- 2 łyżki. l świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 3 łyżki. l tahini
- 0,5 łyżki stołowej oliwa z oliwek
Przyprawa Pomidorowa
- 1/4 art. oliwa z oliwek
- 2 łyżki. l ocet z czerwonego wina
- 1 łyżeczka wędzona papryka
- 4 pomidory na gałęzi, pokrojone w kostkę
- 1 mała czerwona cebula, cienko pokrojona półpierścienie
- 2 łyżki. l grubo posiekane liście mięty
Przepisy z podobnymi składnikami: ciecierzyca, papryka serrano, papryka pikillo, biała fasola, pomidory, skórka z cytryny, mięta, sos harissa, kolendra, kminek, papryka
Przygotowanie przepisu:
- Wrzuć ciecierzycę do durszlaka, osusz wodę i załóż ją ręczniki papierowe do wchłonięcia nadmiar wilgoci. Ciecierzyca musi być całkowicie sucha.
- W średnim rondlu na średnim ogniu podgrzać 10 cm. olej arachidowy lub inny olej roślinny do temperatury 165 ° C na termometr do głębokiego tłuszczu. Przykryj blachę do pieczenia papierem ręczniki
- Podczas gdy olej ten się nagrzewa, na małej patelni na średnim poziomie rozgrzej oliwę z oliwek nad ogniem. Dodaj czosnek i pieprz serrano i smażyć do miękkości, około 3 minut.
- Przenieś ciecierzycę do robota kuchennego, dodaj mieszankę czosnku, zielona cebula, natka pietruszki, mięta, kolendra, sok z cytryny, zira, kolendra, proszek do pieczenia, sól i pieprz i posiekaj wszystko na drobny okruchy, zatrzymując kombajn co 30 sekund, aby zeskrobać mieszaninę ściany miski. Przenieś mieszaninę do miski.
- Falafel – Zrób kulki wielkości piłki z mieszanki do ping ponga i postaw na talerzu. Smażyć partiami na oleju temperatura 165 ° C do jasnego koloru, około 45 sekund, ciągle wlewając falafel gorącym olejem. Nałóż łyżkę cedzakową blacha do pieczenia.
- Rozgrzej olej do 175 ° C. Przynieś Falafel partiami z powrotem do przykryj patelnię przez 30 sekund i smaż do, aż ciemnobrązowy, stale wylewający gorący falafel olej.
- Umieść łyżkę cedzakową na blasze do pieczenia ręczniki i sól od razu. Podawać z dowolnym sosem do kąpieli zanurzenie Sos jogurtowy Umieść wszystkie składniki w blenderze i mieszaj, aż będzie gładka. Sól i pieprz do smaku i wlać do małej miski. Co najmniej w lodówce 30 minut, pokrywka do wymieszania wszystkich aromaty. Hummus. W misce robota kuchennego wrzuć fasolę, czosnek, harissa, sok z cytryny i tahini i posiekaj na gładką masę spójność. Bez zatrzymywania kombajnu powoli wlej oliwę olej. Sól i pieprz do smaku Smakuj w małej misce. wymieszaj olej, ocet i wędzoną paprykę. Dodaj resztę składniki i wymieszać. Pomidory powinny być lekko przykryte. tankowanie. Pozostaw do marynowania w lodówce na 15 minut.
