Holenderska szarlotka, podobnie jak amerykańska, jest pieczona w formie na ciasto na cienkim cieście z bokami, na którym się rozprowadzają gruba warstwa nadzienia jabłkowego gotowana z sokiem z cytryny, cukrem, masło i przyprawy. Jabłka muszą być mocne, aby nie ugotuj puree ziemniaczane, albo możesz wziąć mocne i miękkie jabłka wypełnienie będzie miało ładną teksturę. Charakterystyczna cecha Holenderskie ciasto w górnej warstwie – chrupiący streiser z test. Dodaj orzechy do shtreisel, a stanie się jeszcze więcej chrupiące i nabiera charakterystycznego orzechowego smaku pasuje do jabłek i cynamonu. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 2 godziny. Trudność: łatwa Porcje: 6 – 8 W przepisach stosuje się pojemniki objętościowe o pojemności: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (Art.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml
Składniki na przepis:
Ciasto
- 2,5 łyżki stołowej mąka premium + dodatek do pracy
- 4 łyżeczki cukier granulowany
- 1/4 łyżeczki dobra sól
- 14 łyżek. l zimne niesolone masło, posiekane kostki
- 1 duże jajko, lekko ubite 2 łyżkami. l zimna woda
Farsz
- 1,3 kg jabłka do pieczenia, na przykład Golden Delicious, Cortland lub Mutsu
- 2 łyżki. l świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 2/3 art. cukier granulowany
- 4 łyżki. l (60 gr.) Niesolone masło
- 1 łyżeczka mielony cynamon
- 1/4 łyżeczki ziele angielskie
- Duża szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
Streisel
- 1 łyżka. mąka premium
- 0,5 łyżki stołowej jasnobrązowy cukier
- 1/4 łyżeczki dobra sól
- 6 łyżek. l (90 gr.) Niesolone masło, pokój temperatura
- 0,5 łyżki stołowej posiekane orzechy włoskie
Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, sok z cytryny, cukier brązowy, orzechy włoskie, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, cynamon, jabłka, struzel
Przygotowanie przepisu:
- Ciasto: wymieszaj mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym. Dodaj masło i ubij aż do wymieszania przypomina żółte kasze kukurydziane, z kawałkami masła wielkość groszku. Dodaj jajko i wymieszaj na pulsie. dopóki ciasto nie zbiegnie się w com (jeśli ciasto jest bardzo suche, dodaj 1 Art. l zimna woda).
- Rozłóż ciasto, ostrożnie uformuj z niego okrąg, zawiń folię i schłodzić do pełna chłodzenie przez co najmniej 1 godzinę lub do 2 dni.
- Nadzienie: wyciśnij sok z cytryny do średniej wielkości miski. Jabłka obierz i obierz, pokrój na pół i pokroić każdą połówkę na 4 plastry. Wlać jabłka i cukier do miska z sokiem z cytryny i wymieszać.
- Rozpuść się na dużej patelni na średnim i wysokim ogniu. masło Dodaj kandyzowane jabłka i gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści i mieszanina zacznie wrzeć, około 2 minut. Przykryj, zmniejsz ciepło do umiarkowanie słabe i gotować, aż jabłka będą miękkie i puścić większość ich soków, około 7 minut.
- Wrzuć jabłka do durszlaka ustawionego nad średnią miską rozmiar, aby zebrać cały sok. Wstrząśnij durszlakiem do jabłka wypłynęła jak najwięcej płynu. Wlej sok na patelnię i gotować na umiarkowanym ogniu, aż zgęstnieje i lekko karmelizuje, około 10 minut.
- W średniej wielkości misce wymieszaj jabłka z zagęszczonym sokiem, cynamon, ziele angielskie i gałka muszkatołowa. Wyjdź całkowicie ostygnąć. Schłodzone nadzienie można przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić do 6 miesięcy.
- Shtreisel: w średniej wielkości misce wymieszać trzepaczką mąka, cukier i sól. Dodaj masło i wcieraj w mieszankę mąki palcami, aż do całkowitego wchłonięcia. Wmieszaj orzechy.
- Umieść ruszt w dolnej jednej trzeciej piekarnika i umieść na nim blachę do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 190 ° C. Na lekko posypane mąką zwiń krążek ciasta w okrąg o średnicy 30 cm. Połóż go między kawałkami pergaminu lub papieru woskowego blachę do pieczenia i przechowywać w lodówce przez co najmniej 10 minut.
- Zbierz i upiecz ciasto: włóż ciasto do formy ciasto o średnicy 22 cm Złożyć i ścisnąć krawędzie w pożądany sposób. Umieść nadzienie na cieście i rozprowadź je, aby uzyskać gładkość warstwa. Ściśnij garście Shtreisel w dłonie i rozłóż je na kawałkach wypełnienie, aby całkowicie je zamknąć.
- Upiec ciasto na rozgrzanej blasze do pieczenia na złoty kolor, 50–60 minut. Ochłodzić ciasto przez co najmniej 3 godziny przed podaniem. z grilla. Ciasto można przechowywać, przykryć, w temperaturze pokojowej. w ciągu dnia lub w lodówce przez 4 dni.
