Indyjska samsa z sosem jagnięcym i sosem ze świeżej mięty – szczegółowy przepis na gotowanie. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 1 godzina. 25 minut Trudność: średnia Porcje: 10-12 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 600 gr mielone mięso jagnięce
- 2 łyżki. mąka pszenna premium
- 1 i 3/4 łyżeczki sól (porcja)
- 6 łyżek. l ghee, ghee lub olej roślinny (porcjowany)
- W razie potrzeby zimna woda, zwykle 10 łyżek. l
- 1 łyżka. posiekana cebula (porcja)
- 4 łyżeczki posiekany świeży imbir (porcjowany)
- 1 łyżka. l plus 1/4 łyżeczki posiekany świeży czosnek (porcje)
- 3 obrane i drobno posiekane zielone ostre papryki chili (porcje)
- 1 1/4 łyżeczki mielona kolendra
- 1 1/4 łyżeczki przyprawa miesza Garam Masala
- 1 1/4 łyżeczki nasiona kminku
- 1/4 łyżeczki mielona kurkuma
- 1/4 łyżeczki mielony cynamon
- 1/4 łyżeczki mielony czarny pieprz (porcjowany)
- 1/4 art. posiekane liście kolendry (porcje)
- 3 łyżki. świeże liście mięty
- 1,5 łyżeczki cukier
- 1,5 łyżki stołowej l sok z cytryny
- Olej do smażenia
Przepisy z podobnymi składnikami: mielona jagnięcina, cebula, czosnek, korzeń imbiru, papryka chili, kolendra, kminek, kurkuma, cynamon, garam masala, mięta, sok z cytryny, kolendra, olej ghee
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj ciasto, mieszając mąkę i 1/4 łyżeczki. sól przetrzyj mąkę 4 łyżkami. l ghee przed powstaniem dużych okruchów. Dodaj wodę, 1 łyżka. l. dopóki ciasto nie zacznie się zbierać w kulkę (tylko około 10 łyżek. l.). Następnie delikatnie ugniataj ciasto uformuj z niego dysk, zawiń go w folię spożywczą i włóż w lodówce przez co najmniej godzinę.
- Gdy ciasto „odpoczywa”, przygotuj nadzienie. Na patelni średniej wielkości ciepłe pozostałe ghee i włóż 3/4 łyżki. cebula Podsmaż cebulę, aż będzie lekko karmelizowana, około 6 min Dodaj 1 łyżkę. l imbir, 1 łyżka. l czosnek, 1 chili, kolendra, mieszanka Garam Masala, kminek, kurkuma i cynamon gotuj, aż pojawi się aromat przypraw, około 2 minut. Dodaj mięso mielone, 1 1/4 łyżeczki pozostała sól, 1/8 łyżeczki pieprz i 1/4 łyżki. gorąca woda. Okresowo przykryj patelnię i gotuj mieszając, aż mięso będzie miękkie, aż do wchłonięcia wody, około 25 min Dodaj 3 łyżki. l kolendry i niech ostygnie całkowicie.
- Gotuj sos do kąpieli podczas przygotowywania nadzienia. Do tego w misce robota kuchennego wymieszaj pozostałą miętę kolendry, pozostała posiekana cebula, pozostały imbir, pozostałe 1/4 łyżeczki. czosnek, pozostałe zielone chili, pozostałe 1/4 łyżeczki. sól cukier, sok z cytryny, a także 3-4 łyżki. l podlewaj i ubij aż jednorodny koktajl. W razie potrzeby przerwij pracę urządzenie i zbierz przylegające kawałki wzdłuż krawędzi miski. Wstaw lodówka przed podaniem samsa. (W razie potrzeby spróbuj dodaj więcej soli i cukru do smaku).
- Podziel ciasto na samsa na 10 kawałków i rozwałkuj każdy kawałek ciasto w kulkę. Na lekko posypanej mąką powierzchni z wałkiem do ciasta przetocz każdą kulkę w okrąg o średnicy około 13 cm (użyj małej miski lub krawędzi spodka i ostrym nożem równomiernie odetnij brzegi ciasta). Wytnij każdy zakreśl na pół. Lekko zwilż połowę prostej krawędzi każdego z nich półkole, a następnie połącz krawędzie, aby zrobić stożek i ścisnąć im. Ostrożnie włóż około 2 łyżki. l wypełnienia ze zjeżdżalnią w stożku z ciasta i zmiażdż je, aby ścisnąć. Zwilżyć górne krawędzie trochę wody i szczypta. Powtórz z pozostałe ciasto i nadzienie.
- Aby usmażyć samsa, rozgrzej frytkownicę lub dużą patelnię, wlewając do niej co najmniej 5 cm oleju, do 171 ° C. Smażyć kilka ciast, mieszając, aby były równomierne rumiane przez około 4-5 minut. Ciasta będą pływać dalej powierzchnie olejowe na długo zanim będą gotowe, upewnij się, że ciasto jest chrupiące i ma złoty kolor. Wyciągnij łyżką cedzakową i połóż na przykrytym ręczniku papierowym talerz do wchłaniania nadmiaru tłuszczu. Usmaż pozostałą samsę. Podawaj natychmiast z sosem miętowym i / lub swoim ulubionym chutney.
