Jak gotować ryż?
Czy muszę się moczyć? Jaką wodę wrzucić? Czy warto spłukać? Zakryć pojemnik pokrywką czy nie? Jakie proporcje przestrzegać? Wszystkie te pytania są często zadawane przez wielu, którzy chcą gotować. najbardziej kruchy ryż.
Odpowiedzi na pytania dotyczące „ryżu”
Gotowany ryż nie jest rzepą, a jednak w przygotowaniu ma swoją własną niuanse. Wszystko zależy od odmiany ryżu, potraw, a nawet kuchenki, na której danie zostanie przygotowane. Zgodzili się na to profesjonalni szefowie kuchni Idealną opcję można osiągnąć tylko eksperymentalnie, ponieważ w proces ten zaangażowanych jest zbyt wiele danych zmiennych typ.
Głównym problemem jest odmiana ryżu. Możesz na nim wcześniej budować Podczas gotowania musisz przestudiować wszystkie jego funkcje (w jaki sposób się wchłania sól, czy należy ją myć, jak twarda itp.). Wiedza i zrozumienie cech różnych odmian ryżu znacznie uprości zadanie w
Czas gotowania
dania, ale jest wiele innych pytań.
Czy muszę umyć ryż? Na półki sklepowe ryż jest importowany, który dla lepszej prezentacji i konserwacji jest pokryty mieszanką talk i glukoza. Następnie należy go dokładnie zmyć. W przypadku przetwarzania schemat skrobi nie zmienia się, ponieważ nawet tutaj to eliminuje nadwyżka poprawi tylko ostateczną wersję. Jest ich kilka wyjątki dla włoskich odmian ryżu, jeśli są spodziewane stworzyć risotto.
Wstępnie namoczony ryż. Ta prasa pozwala ci to osiągnąć bardziej jednolite i szybsze gotowanie ryżu. Jest klucz do wyjaśnienia niuansów suszenia i starzenia się ryż.
Jaką wodę wrzucić: zimną czy wrzącą? Wszystko zależy na jakiej metodzie gotowania, a także jakiej klasie ryż jest używany. Ryż spada w zimnej wodzie, gdy gotowanie nastąpi przy zamkniętej pokrywie. Innymi słowy: wrzucamy ryż do zimnej wody, wrze, redukujemy ogień i gotuj ryż w pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką.
Jeśli ryż wrzuca się do wrzącej wody, to gotuje się go na wolnym ogniu dopóki prawie cała woda się nie zagotuje przynieś ogień, przykryj ryż pokrywką i trochę więcej czasu gotowane na parze.
Czy powinienem zamieszać i posolić? Ryż nie sól i nie przeszkadza, ponieważ oba procesy przyczyniają się do zniszczenia struktury ziarna ryżu i staje się lepki (lepki). Jeśli nadal nie możesz się wtrącać, to wielu po prostu nie mogę jeść świeżego ryżu, więc możesz trochę do słonej wody, w której będzie gotowana. Jeśli tak jest risotto lub owsianka ryżowa, tutaj możesz posolić i wymieszać bez uważaj.
Proporcje ryżu i wody. Z wyjątkiem tego, co jest na ten temat możesz napisać rozprawę doktorską, jest tu bardzo przydatna matematyka, ponieważ wszystko zależy od tego, ile wody wyparuje w trakcie gotowania.
Skorzystaj z następujących wskazówek:
- prawie wszystkie odmiany białego ryżu gotuje się przez 15-20 minut bez moczenie;
- 1 łyżka. ryż długoziarnisty – 1 ½ szklanki wody;
- 2 łyżki. ryż – 2 ¾ szklanki wody;
- 3 łyżki. ryż – 3 ½ szklanki wody.
