Jak sprawdzić jakość produktów mlecznych w warunki domowe

Dzisiaj znaczna ilość produktów mlecznych, bardziej reprezentowani na rynku rosyjskim przemysł chemiczny, a nie rolnictwo nie tylko nieprzydatne, ale czasem niebezpieczne dla zdrowia. Jak rozpoznać podróbki mleka w domu, przeczytaj materiał

Pod koniec 2017 r.Rospotrebnadzor ogłosił spadek liczby podrobione produkty mleczne w obiegu. Te informacje potwierdzone w Krajowym Związku Producentów Mleka Soyuzmoloko. Fakty pozostają jednak rozczarowujące: znaleźć sieć dystrybucji wysokiej jakości „mleka” nie jest łatwa.

Mleko

Mleko jest produktem łatwo psującym się, więc nie ma potrzeby ukrywania iluzji o naturalności produktów dostarczanych z regionów, 1 500–3 000 km lub więcej od punktu sprzedaży (wyjątek – mleko pasteryzowane). Wybierz produkty w pobliżu producenci.

Niektóre rodzaje podrabiania mleka można rozpoznać w domu. warunki.

Badanie rozcieńczenia wody

Rozcieńczone mleko najprawdopodobniej nie zaszkodzi zdrowiu, ale także nie dobrze. Możesz zidentyfikować kilka fałszywych sposoby

• Weź mleko i alkohol w stosunku 1: 2, wymieszaj i Wstrząśnij dobrze przez 30-40 sekund. Powstała mieszanina polej spodek. W nierozcieńczonym mleku po 5-7 sekundach tworzą się płatki. Dłuższy okres to znak obecność wody w napoju.

• Dokładnie zamieszaj mleko i zanurz w nim zapałkę. Umieść kroplę na serwetce. Powstaje mokry krąg, prędkość suszenie pokaże, czy produkt jest rozcieńczony wodą, czy nie. Jeśli pełne mleko, średnica powstałego miejsca nie przekracza oryginału rozmiar kropli i pozostanie mokry przez ponad 2 godziny. Rozcieńczony produkt schnie szybciej: im więcej wody w swoim składzie, tym mniej potrzeba na to czasu. Więc jeśli płyn testowy w połowie składa się z wody, kropla rozprzestrzeni się i wyschnie około 20 minut

• Wlej mleko do szklanki ciepłej wody w cienkim strumieniu. Rozcieńczony napój natychmiast miesza się z wodą. Z całym tym To się nie stanie od razu, na początku zacznie rosnąć.

Skrobia i mąka

Służą do produkcji mleka niskiej jakości. gęstości. Łatwo jest zidentyfikować takie manipulacje: produkt pojawia się charakterystyczny skrobiowy lub mączny smak. Od dodanie kropli jodu zmienia kolor na niebieski.

Jeśli taki napój wlewa się do naczyń i nie miesza, bliżej dno zbiornika stanie się grubsze. Gotując gruby osad, możesz uzyskać wklej.

Kwas, kreda i soda w mleku

Kolejny sposób na przedłużenie okresu przydatności użytego mleka niektórzy producenci – dodatek kwasu (salicylowy, acetylosalicylowy, borowy). Jedzenie ich może być poważne szkodzić zdrowiu, szczególnie jeśli chodzi o osoby z nietolerancja aspiryny. Dlatego sensowne jest kupowanie specjalne paski lakmusowe pomagające w identyfikacji kwasu składnik w woreczku na mleko: stanie się ich kolor po zanurzeniu na czerwono.

W składzie mleka czasami można znaleźć zupełnie nieoczekiwane komponenty. Aby je zidentyfikować, w szklance do połowy pełnej mleko, wlej ½ łyżeczki soku z cytryny lub octu. Pojawiające się bąbelki i syk wskazują na obecność sody w napoju lub kreda.

Zdarza się, że przedsiębiorczy producenci dodają do mleka tłuszcze roślinne. Niestety na własną rękę niemożliwe jest zidentyfikowanie takiego fałszerstwa. W tym celu jest to konieczne badania laboratoryjne.

Twarożek

Zgodnie z GOST 31453-2013 musi być naturalny twarożek czysty smak sfermentowanego mleka bez obcych zapachów, lekki posmak mleko w proszku jest dozwolone, jeśli jest obecne w przepisie (to dopuszczalne, a nie fałszowanie).

Ten standard określa to jako tłuszcz tylko tłuszcz mleczny może działać jako składnik twarogu. Dlatego wszelkie próby producentów dotyczące zmiany składu, wprowadzania do niego tłuszcze roślinne – fałszowanie. Produkcja nie jest twarożkiem, ale twaróg, ale często przedsiębiorczy dostawcy „zapomnij”, aby zaznaczyć to na opakowaniu.

• Wypróbuj próbkę do smaku. Być może to nie wszystko dokładny sposób wykrywania podróbek, ale tłuszcze roślinne często się wydzielają oleisty smak i nieprzyjemne uczucie tłustego filmu podczas do ust.

• W szklance ciepłej przegotowanej wody dodaj łyżeczkę twarogu, wymieszaj i pozostaw na kilka minut. Tłuste plamy pojawiające się na powierzchni wskazują na obecność substytutów tłuszcz mleczny.

• Pozostaw kilka łyżeczek produktu na noc w ciepłym miejscu. Rano oceń wynik: naturalny twarożek lekko zakwaszy, nie rób zmieniając kolory, a sfałszowany zmieni kolor na żółtawy i przykryje skorupa

Zdarza się, że w celu zwiększenia całkowitej masy dodaje się skrzep skrobia Możesz to ustalić, upuszczając jod na produkt. Blueing wymownie wskazuje na obecność skrobi.

Ser

Ser naturalny nie jest łatwy do odróżnienia od produktów serowych, ale jest kryteria, które pomogą zrozumieć jego jakość.

Prawdziwy ser nie może być tani. Według GOST R 52686-2006 to powinno być wykonane przy użyciu wyłącznie naturalnego nabiału produkty.

Do produkcji 1 kg sera, w zależności od przepisu Wymagane jest średnio od 6 do 14 litrów mleka.

To tłumaczy chęć producenta do obniżenia kosztów proces produkcji i włączyć do fermentowanego mleka przysmak tłuszczów roślinnych bez informowania konsumenta. Jak zrozum, co to jest przyjemnie pachnący i przepyszny ser sfałszowany?

• Pokrój cienki plasterek sera i pozostaw na chwilę w pokoju temperatura, a następnie zgiąć pod kątem prostym. Jeśli on jakość, wtedy w obszarze zgięcia nie będzie przerwy.

• Wyewoluowane krople wilgoci wskazują na nienaturalność na powierzchni kawałka. Jest to szczególnie wyraźne w warunkach temperatura pokojowa

• Sery półtwarde zawierające tłuszcze roślinne, po pokrojeniu albo przyklejają się do noża, albo łamią i kruszą.

• Kolor produktu musi być jednolity. Specjaliści nie doradzają kupując ser zbyt intensywny, jak to wskazuje stosowanie barwników, ale nie zawsze są one naturalne.

• Patrzymy na dziury: muszą być jednolite. Bliżej ich skorupa staje się mniejsza, ale bez zmiany rozmiaru. Jeśli otwory są połączone w tory, co jest wskaźnikiem niskiej jakości ser

• Prawdziwego przysmaku z kwaśnego mleka nie można zawinąć piłka: rozpadnie się.

Kup wysokiej jakości naturalny ser w niskiej cenie niemożliwe. Tak można powiedzieć: lepiej mniej znaczy lepiej.

Masło

Sfałszowane masło mocno osadzone półki supermarketów. Ma to często wysoki koszt producenci nie tracą okazji do obniżenia kosztów produkcji poprzez wydanie podróbka dla naturalnego produktu. Rozpoznawanie trudnych manipulacji za pomocą jakość oleju jest możliwa w domu.

• Wytnij niewielką część zamrożonego produktu. Równa kawałki – wskaźnik obecności tłuszczów roślinnych w kompozycji. Naturalny olej nie będzie cięty, powinien się rozpadać, oderwanie się od nierównych fragmentów.

• Smak ugryzienia oleju wykonanego z naturalnych surowców, Będzie delikatny i kremowy, szybko rozpuści się w ustach. Spread zniknie uczucie tłustego filmu.

• Ten olej nie ma jasnego zapachu, który można odróżnić opakowanie

Produkt naturalny ma jednolity blady, ledwo wyczuwalny żółtawy odcień. Jaśniejsze kolory wskazują na obecność barwniki

• Niesfałszowany olej pozostawiono w pokoju temperatura, stopniowo mięknie, łatwo będzie się na nim rozprowadzić chleb

• Po rozpuszczeniu w ciepłej wodzie podróbka ulegnie rozkładowi niejednorodne elementy i równomiernie produkty naturalne rozpuścić.

• Wysokiej jakości olej natychmiast umieszczany na gorącej patelni stopi się i syczy, rozprowadzając przyjemny aromat. Rozpiętość stanie się topią się powoli, podczas gdy istnieje potrzeba wentylacji pokój

Prawdziwe masło jest wytwarzane zgodnie z GOST 32261-2013, a mianowicie numery te należy wyszukać na opakowaniu. Jeśli jest obecny na opakowaniu inne oznaczenia, to jest spread lub margaryna (są wykonane zgodnie z GOST R 52100-2003, 32188-2013).

Zanim produkty mleczne dotrą do twojego stołu, muszą przejść ostrożny wybór, będąc jeszcze w sklepie. Studiuj uważnie informacje na etykiecie, zwracając uwagę na termin przydatności, miejsce produkcja, lista składników. Sieć handlowa jako biblioteka – to jest miejsce do czytania!

Tatiana Koroleva