W przygotowaniu tych kiełbas mięso dzika z dodatek boczku dla soczystości. I żeby było łatwiej z mielonym mięsem praca, produkty zostały wcześniej na krótko zamrożone. Mikstura przyprawy nadają kiełbasom ciekawy smak, typowa dla kuchni na Florydzie, na którą duży wpływ ma Kultura karaibska. Pachnący koper włoski i anyż, ostra papryka, papryka, czosnek i skórka cytrusów doskonale się ze sobą łączą przyjaciel i bogaty smak mięsa.
Autor przepisu – Miami Smokers – restauracja z grillem, Miami, Floryda, USA
Time: 2 час. 5 min Stopień trudności: trudny Kwota: 10 parówek W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1,5 kg mięso dzika
- 300 gr tłuszcz z kręgosłupa wieprzowego
- 1 łyżka. l nasiona kopru włoskiego
- 2 łyżeczki nasiona anyżu
- 2 łyżeczki mieszanka pieprzu
- 1/4 art. świeże liście szałwii
- 2 łyżki. l świeże liście tymianku
- 24 g sól morska
- 0,5 łyżeczki słodka papryka
- Szczypta pieprzu cayenne
- 5 ząbków czosnku
- Skórka z 1 cytryny
- 1 skórka skórki
- 1 skórka pomarańczy
- Naturalna osłonka do kiełbas
- Wyposażenie specjalne: maszynka do mięsa, młyn do przyprawa
Przepisy z podobnymi składnikami: dzik, tłuszcz wieprzowy, koper włoski nasiona, nasiona anyżu, pieprzu czarnego, szałwii, tymianku, papryka, mielona papryka cayenne, czosnek, cytryna, limonka, pomarańcze, brzuch wieprzowy
Przygotowanie przepisu:
- Pokrój mięso z dzika i boczku w kostki, które łatwo pasują w maszynce do mięsa. Na krótko wstaw do zamrażarki szlifował przez około 1 godzinę.
- W międzyczasie usmażyć nasiona na suchej patelni na kuchence koper włoski, anyż i ziarna pieprzu, aż smak zniknie, oraz zmiel je w młynku do kawy lub młynie. W dużej misce wymieszaj zmiażdżone nasiona kopru włoskiego, anyżu i pieprzu z szałwią, tymiankiem, sól, papryka, pieprz cayenne, czosnek i cytrusy zapał.
- Gdy mięso i smalec są praktycznie zamrożone, usuń je zamrażarki i wymieszać z innymi składnikami. Przekaż to wszystko maszynka do mięsa wyposażona w dysk ze średnimi otworami. Dodaj kilka kostek lodu pod koniec mielenia, aby wypchnąć ostatni kawałek mięsa z maszynki do mięsa. Energicznie wymieszaj mielone mięso w misce mikser stacjonarny w ciągu kilku minut, aby się stał bardzo lepki. Wypełnij naturalną skorupę mieszanką i przekręć kilka miejsc na kiełbasy o pożądanej wielkości (w idealnie 20 cm.).
Uwaga
Podczas pracy mięso, boczek i młynek do mięsa muszą być bardzo zimno
