klasyczne warzywa w plasterkach
Cięcie warzyw to bardzo ekscytujący i bardzo ważny proces. w gotowaniu ze względu na kształt i rozmiar posiekanego produkt zależy od czasu jego przygotowania. Jeśli w przepisie jest napisane:
Stock Foto Klasyczne pokrojone warzywa
{gallery} 86 {/ gallery}
pokroić w mały sześcian, a następnie pokroić w mały sześcian, jeśli nie chcemy dostać owsianki ani niedogotowanego (niedokończony lub niedokończony) produkt nie jest to dokładnie to, co chcielibyśmy uzyskać w końcu. Tutaj możesz zobacz czas gotowania niektórych produktów pomoże ci wybrać odpowiedni rozmiar krojenia. Ale wracając do do naszych tryków, tj. do naszego prawidłowego krojenia i jego imiona
Jak siekać warzywa na zwykłe dania
Nazywa się klasyczne formy krojenia w świecie gotowania w następujący sposób: batonnet, kości, allumette, julienne i brunoise.
- Batonnet
Słowo ma francuskie korzenie i oznacza „małe patyki”. Krojenie to podłużny sztyft o kształcie sześciennym wymiary 12 mm – 12 mm – 70 mm. To cięcie jest podstawą gotowanie pieczeń lub do dalszego krojenia w kostkę (kostka może być przetłumaczony na angielski jako kostka). Używane dla Frytki, również do smażenia warzywa
- Kości
Może być przetłumaczony jako sześcian lub kryształ. Od imienia staje się jasne jest, jaki kształt ten krój nadaje warzywom. Teraz o rozmiarach: tutaj kostki są podzielone na małe (żebro 6 mm) średnie (12 mm) i duży (20 mm).
- Allumette „Match”
Allumette jest również często nazywane zapałkami. Krojenie ma następujące rozmiary: 6 mm – 6 mm – 70 mm. Ten wątek służy do dekorowanie naczyń, a także do dalszego krojenia na małe kostki
- Julienne
Jest to wyrafinowana wersja Allumette o rozmiarach 3 mm – 3 mm – 70 mm. Dlaczego krojenie jest tak popularne? Ponieważ ona jest bardzo wygodny i wszechstronny. Dobre do smażenia, do dekoracji i jest punktem wyjścia dla mniejszych gatunków plastry, takie jak brunoise.
- Brunoise
Są to bardzo małe kostki otrzymywane przez mielenie. krojenie Julienne. Rozmiar żebra 3 mm. Krojenie jest używane do szybka obróbka cieplna produktów.
I wreszcie trochę kłusownictwa
- Pamiętaj, aby wcześniej dokładnie umyć moje produkty siekać.
- Pokrój ostrożnie jedzenie, pośpiech jest ważny tylko podczas łapania pcheł.
- Używaj dobrej jakości i dobrze naostrzonych nóż.
- Użyj szerokiej deski do krojenia.
- Wytnij je gwałtownie w stałym tempie, nie mniejszym. Prędkość krojenie ma doświadczenie, nie spiesz się, nie płacz i nie spiesz się profesjonalizm
- Każde warzywo i owoc wymaga własnej techniki krojenia.
- Przed posiekaniem cebuli połóż cięcie cytryna, wtedy nie będziesz miał łez.
