Krem olejny na włoskiej bezie nie jest najłatwiejszy gotowanie, ale jeśli wyraźnie przestrzegasz zaleceń zawartych w przepisie, on za pierwszym razem staje się lekki i przestronny, tak jak powinien do napełniania i dekorowania ciast i babeczek. Podczas gotowania Włoskie bity z bezą są warzone na gorąco syrop cukrowy. Aby syrop uzyskał odpowiednią konsystencję, wymagany jest termometr. I w przygotowanej i schłodzonej bezie masło przeszkadza i trzepocze do miękkości крема. 
Time: 40 мин.Trudność: średnia Ilość: 5 łyżek. Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- Białko 4 duże jajka
- 1,5 łyżki stołowej cukier
- Szczypta grubej soli
- 450 gr pokrojone w masło w temperaturze pokojowej kawałki 2,5 cm.
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- Wyposażenie specjalne: termometr syropowy
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, cukier, masło, ekstrakt waniliowy
Przygotowanie przepisu:
- Umieść białka i 1/3 w misce miksera za pomocą trzepaczki Art. cukier Ubijaj z umiarkowanie dużą prędkością do miękkości szczyty
- Tymczasem w średniej wielkości rondlu wymieszaj pozostałe cukier i 1/3 łyżki. podlać i podpalić. Dołącz termometr do syropu na ściance naczynia i gotuj syrop bez przeszkadzania, aż stopnie z miękką kulką, 115 ° C.
- Ubite białka i syrop powinny być gotowe mniej więcej w tym samym czasie. Jeśli jeden składnik jest gotowy przed drugim, możesz wyjąć miskę z gotować lub przerwać ubijanie na kilka minut.
- Kontynuując ubijanie białek jaj z umiarkowanie dużą prędkością, wlewaj gorący syrop powoli, kierując go między ściankę miski a corollas. Kontynuuj ubijanie, aż dno miski i mieszanina ostygną, 10-15 minut. Na tym etapie mieszanina powinna być gruba i trzymać silne szczyty. Dodaj sól. Teraz masz włoski beza.
- Bicie z umiarkowanie dużą prędkością, dodaj masło kilka kawałków na raz. Może być dodawany olej wygląda na to, że krem staje się płynny, ale znów gęstnieje mocne piki, gdy tylko wymieszasz cały olej. Wymieszaj wanilię wyciąg Jeśli krem jest nadal zbyt cienki, wymieszaj go wysoko. prędkość gęstnieć.
- Użyj kremu natychmiast lub wstaw do lodówki na noc szczelne pojemniki. Przed użyciem kremu może być konieczne pobić trochę, aby był jednorodny.
