Rustykalny smażony kurczak właściciela Charles Gabriel restauracja „Charles ‘Pan Fried Chicken”, która znajduje się w Harlemie na Manhattan w Nowym Jorku. Restauracja serwuje dania z dusz, popularny w kulturze Ameryki Południowej.
Cały kurczak jest pokrojony na osiem części, natarty solą, pieprz i czosnek w proszku i marynowane w ciągu dnia. Zanurza się w mleku z jajkiem, a następnie kruszy mąkę i smaży patelnię w niewielkiej ilości oleju, a jednocześnie stale obracanie kawałków mięsa Przepis został opublikowany w książce kucharskiej Fried I prawda: ponad 50 przepisów na najlepszy smażony kurczak w Ameryce i Sponsorowane przez Sides (50 najlepszych amerykańskich smażonych kurczaków) którymi są Lee Brian Schrager i Adena Sasman.
Photo of the dish:Evan Sung Czas: 8 godzin. 20 minut Stopień trudności: łatwe porcje: 4 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 kurczak (około 1800 gr.), Pokroić na 8 kawałków
- Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżeczka czosnek w proszku
- Głębokotłuszczowy olej sojowy lub rzepakowy
- 2 łyżki. mleko
- 3 jajka, lekko ubić
- 2 łyżki. mąka
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, jajka, mleko, mąka, czosnek w proszku
Przygotowanie przepisu:
- Dopraw kurczaka do miski lub zamkniętej plastikowej torebki. 1 łyżka. l sól, 1/2 łyżeczki pieprz i czosnek w proszku. Ciasno Zamknąć i przechowywać w lodówce przez 24 godziny.
- W głębokiej 30-centymetrowej żeliwnej patelni wlej 1,2 – 2,5 cm oleju i podgrzej go do stanu po wrzuceniu do niego szczypta soli zaczyna syczeć (około 180 stopni). Na blasze do pieczenia z wysokimi krawędziami, zainstaluj grill i odłóż go na bok. W ubij mleko i jajka w misce. Wlej mąkę do osobnej miski. Zanurz kurczaka w cieście jajecznym, następnie odcedź nadmiar zwiń mąkę, strząśnij nadmiar.
- W partiach umieść kurczaka na patelni ze skórą na dnie i usmaż przez 3 minuty bez przenoszenia mięsa. Smaczne przewracanie się kurczak co 1-2 minuty, aby był równomierny zarumienił się. Gotuj w ten sposób 11–15 minut, aż będą pełne gotowość. Połóż smażonego kurczaka na ruszcie, pozwól mu odpłynąć nadmiar tłuszczu. Podawaj do stołu na ciepło, ciepło lub do pokoju. temperatura
