Zawijasy z bezowej anteny zamarzły w waniliowym jeziorku Angles i zamienił się w deser, którego szkoda zniszczyć, a jednocześnie Chcę spróbować Jednak warto to zrobić niezrównany smak zasługuje na to прочувствовали. 
Time: 7 час. 20 min Trudność: średnia Porcje: 6 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Beza
- 1 łyżeczka kamień nazębny
- 1/2 łyżeczki dobra sól
- 8 dużych białek jaj, temperatura pokojowa
- 4,5 łyżki. cukier puder oraz dodatkowo na kropi
- 1/4 art. czarny cukier krystaliczny plus dodatkowo w razie potrzeby
- Wyposażenie specjalne: 3 łyżeczki do lodów Art. l.; worek cukierniczy z okrągłym otworem o średnicy 0,6 patrz
Krem kątowy
- 1,5 łyżki stołowej pełne mleko
- 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
- 1/4 łyżeczki dobra sól
- 1/3 art. cukier
- 5 dużych żółtek jaj, temperatura pokojowa
Bita Śmietana
- 1/2 łyżki. schłodzona śmietana
Przepisy z podobnymi składnikami: bezy, jajka, cukier puder, kamień nazębny, mleko, śmietana, śmietana
Przygotowanie przepisu:
- Umieść grille w górnej i dolnej trzeciej części piekarnika, która Rozgrzej do 93 ° C.
- Beza: ubić kamień nazębny solą i białkami jaj w całkowicie czystej, suchej misce stacjonarnego miksera na podłożu prędkości spieniania. Zwiększ prędkość do średnio-wysokiej i ubijaj, aż masa stanie się gęsta i nieprzezroczysta (w przybliżeniu kolejna 1 minuta). Stopniowo dodaj około 1/4 cukru pudru Art. i uderzaj, aż utworzą się genialne, równe szczyty (kolejne 5-10 minut).
- Odwróć duży blachę do pieczenia i przykryj go tym samym rozmiar arkusza pergaminu. Rozłóż na wierzch łyżką porcje bezy o objętości 1/3 łyżki stołowej, pozostawiając wystarczająco między nimi miejsca. Za pomocą małej zakrzywionej łopaty do ciasta każda porcja w kręgu o średnicy 13 cm.
- Użyj 3 łyżki łyżki do lodów l. do utwórz i ułóż 4 równe slajdy bezy wzdłuż obwodu każdego z nich okrąg o średnicy 13 cm Za pomocą małej zakrzywionej cukierni łopatki lekko wygładź je, aby się stykały i przypominał wyglądem zaspy śnieżne. W razie potrzeby użyj tylnej części łyżki, aby utworzyć środek Bezy są świetną depresją dla kremu Angle.
- Przymocuj okrągłą końcówkę do dużej torby na ciasto otwór o średnicy 0,6 cm i wypełnij go pozostałymi beza.
- Odwróć drugi duży blachę do pieczenia i przykryj go tym samym rozmiar arkusza pergaminu. Rozłóż z jednej strony pół czarny gruby cukier. Nałóż cukier jedna porcja bezy w kształcie kropli o długości 6 cm i szerokości 4 cm, który stanie się ciałem czarnego łabędzia. Kształt taki sam jeszcze dwie zjeżdżalnie o długości 5 cm i kształcie 2,5 cm łzy dla przyszłych skrzydeł. Złóż także jedną część w kształcie litery S. 8 cm długości dla szyi łabędzia z głową. Top of the figure Wyciągnij drewnianą wykałaczką, aby zrobić dziób. Posyp beza z pozostałym czarnym grubym cukrem i nadmiar posmaruj szczotką do ciasta, zachowując ją na później użyć.
- Połóż pięć szkiełek na reszcie pergaminu bezy w postaci kropli o długości 6 cm i szerokości 4 cm do tułowia białe łabędzie. Ułóż dziesięć porcji w postaci łzy o długości 5 cm i 2,5 cm dla skrzydeł. Upuść także osiem w kształcie litery S. cyfry o długości 8 cm dla szyjek łabędzi z głowami (w przypadku złamania będziesz wolny). Użyj ponownie drewnianej wykałaczki, aby rozciągnij czubek każdej głowy i stwórz dziób. Beza nie jest silna będzie słychać podczas pieczenia, ale mimo to zostaw przynajmniej 0,6 cm między porcjami. Uwaga bez zręczności jest na początku najłatwiejsza narysuj kształt bezy długopisem na papierze pergaminowym, kierować się szablonem. Następnie przewróć arkusz i umieść na nim liczby.
- Piec bezę, aż będzie sucha i chrupiąca na dwoje blachy do pieczenia (3-4 godziny), a następnie całkowicie je schłodź.
- Krem kątowy: mleko ubijane z ekstraktem waniliowym i sól w średnim rondlu. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. (3-5 minut). Zmniejsz ciepło do minimum.
- Ubij cukier żółtka w średniej misce, aż będzie pełny stowarzyszenia. Następnie wlej, szybko mieszając trzepaczką, 1/2 łyżki. mieszanka gorącego mleka. Powoli wchodź, trzepiąc, pozostając gorące mleko. Następnie wlej mieszaninę z powrotem do rondla i kontynuuj gotowanie w wolnym gotowaniu, ciągle ubijając, aż budyń nie gęstnieje do konsystencji płynnego sosu (8-10 minut). Odcedź w średniej misce i przykryj folią spożywczą. Pozostaw w lodówce, aż całkowicie ostygnie. Może krem kątowy gotować za 2 dni i przechowywać w lodówce.
- Bita śmietana: umieść ciężką śmietanę w średniej misce i energicznie bić do stałych szczytów.
- Aby złożyć: użyj małej zakrzywionej cukierni szpatułką, aby delikatnie oddzielić bezy od pergaminu. Przenieś 6 „jezior” na osobne talerze. Zastosuj 2 łyżki. l bita śmietana na bazie każdego łabędzia. Delikatnie włóż do bita śmietana głowa / szyja, a następnie naciśnij parę po obu stronach skrzydła Powtórz ten proces, aby zebrać kolejne 5 łabędzi bezy. Powinno się okazać 5 białych i 1 czarnych. Podczas montażu na czarno posyp krem z łabędzi grubą warstwą pozostałej czerni gruboziarnisty cukier przed włożeniem głowy / szyi i skrzydła
- Wlej schłodzony krem Angles do środka każdego jeziora na szczycie łabędzia. Posyp cukrem pudrem i natychmiast Podawać Bezę można upiec 1 dzień przed podaniem (spróbuj nie piec w deszczową pogodę). Zostaw ją w nocy piekarnik. Ubij śmietankę i zbierz łabędzie tuż przed służąc.
