Wypełnij swój dom magicznymi orientalnymi smakami, gotując tradycyjne marokańskie briouaty z przystawkami. To trochę chrupiące naleśniki nadziewane kurczakiem duszonym w przyprawach takich jak szafran, imbir i cynamon, które jednym zapachem powodują gwałtowność apetyt Owinąć nadzienie marokańskim ciastem do gotowania (warqa) lub ciasto filo i usmażyć na dużej ilości oleju. Dzięki cienkiej do testu, briouaty są francuskie i bardzo chrupiące. Podawaj je ciepłe, gdy nadmiar oleju spływa i ciesz się.
Autor przepisu – Christine Benlafquih – Marokański ekspert ds. Żywności, pisarz kulinarny i restaurator
Time: 1 hour. 40 min Trudność: średnia Porcje: 4 Zmierzone pojemniki są używane w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 tusza kurczaka bez skóry (w plasterkach)
- 2 duże cebule, posiekane ze średnimi plasterkami
- 1 łyżka. l mielony imbir
- 1 łyżeczka biały pieprz
- 0,5 łyżeczki czarny pieprz
- 1-2 małe kawałki (5-7 cm). Laski cynamonu
- 1 łyżeczka szafran (pokruszony)
- 0,5 łyżeczki kurkuma
- 1,5 – 2 łyżeczki sól
- 1/4 art. olej roślinny
- 1/4 art. oliwa z oliwek
- 1/4 art. posiekana kolendra
- 0,5 kg gotowanie ciasta, filo lub ciasta na sajgonki
- 4 łyżki. l (60 gr.) Roztopione masło (dla składane)
- 1 żółtko (lekko ubite, do złożenia)
- 3-4 łyżki stołowe. olej roślinny (do smażenia)
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, cebula, imbir mielony pieprz, biały groszek, cynamon, szafran, kurkuma, kolendra, ciasto do gotowania, ciasto filo, ciasto sajgonkowe, masło, jajka
Przygotowanie przepisu:
- Na patelni o grubym dnie wymieszaj kurczaka z przyprawami i warzywo i oliwa z oliwek. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu średnio lub średnio wysokie ciepło, czasami mieszając, około godzinę lub aż kurczak będzie bardzo delikatny i oddzielić od kości. Nie dodawaj wody, ale bądź ostrożny aby kurczak się nie palił.
- Gdy kurczak będzie gotowy, połóż go na talerzu i podaj ostygnie lekko. Kontynuuj gotowanie cebuli w tym samym sosie przez kolejne 10-15 minut lub do momentu zagotowania cebuli i wyparowania cieczy do oleju. Dodaj kolendrę i wyjmij z sosu z pieca.
- Gdy kurczak jest jeszcze ciepły, oddziel mięso od kości, oddzielając je na małe kawałki po 2 cm Dodaj sos do kurczaka i ostrożnie wymieszać. (Teraz wypełnienie można schłodzić i przechowywać przez cały dzień).
- Złożyć briouats. Briouaty można złożyć w kształcie walca i trójkąty Aby złożyć cylindry z ciasta gotowanego lub filo, pokrój ciasto na długie paski o szerokości 10 cm. Nasmaruj spód połowa ciasta ze stopionym masłem. Włóż 1-2 łyżki. l polewy bliżej dolnej części paska. Złożyć dwa długie boki ciasta środek, aby częściowo przykryć wypełnienie. Złożyć dolną krawędź ciasta. na wierzchu wypełnienia, aby całkowicie je zamknąć. Rzuć ciasto, jak dywan, i wydrukuj krawędź ciasta na bułce, rozmazane niewielka ilość żółtka.
- Aby układać w stos cylindry do ciasta o dużych kwadratowych rolkach, połóż przed sobą arkusz ciasta z rombem. Włóż 2-3 łyżki stołowe. l polewy bliżej dna. Przykryj nadzienie dnem ciasta i włóż wyśrodkuj prawą i lewą stronę, aby boki były proste i równolegle. Rozwałkuj ciasto jak dywan i wydrukuj blat brzeg ciasta na bułkę, posmarowany niewielką ilością żółtka.
- Gotuj briouaty lub zamrozić. Smażone Briouaty do jasnego złotego koloru, około 5 do 7 minut.
- Niech nadmiar tłuszczu spłynie i służy. Briouaty pozostają ciepłe z czasem, ale jeśli ostygły przed podaniem, możesz podgrzej je w piekarniku w temperaturze 175 ° C przez 5-10 minut
- Surowe briouaty można przechowywać w lodówce na dzień lub w zamrażarka, wkładanie do torby lub plastikowego pojemnika, na dwa miesiące. Można je smażyć bez rozmrażania lub rozmrażać w ciągu 30 minut – 1 godzina
