Briouaty to marokańska przystawka ze słodkim lub mięsnym nadzieniem, zawinięte w cienkie ciasto i smażone w oleju. Gotuj chrupiące trójkątne briouaty nadziewane mielonym mięsem kefta wołowina lub jagnięcina smażona z cebulą i przyprawami. Dla składając kefta potrzebujesz cienkiego ciasta, które zrobi ciasta francuskie. Maroko tradycyjnie używa lokalnego ciasta gotowanie (warqa), ale możesz użyć cienkiego testu dla sajgonki lub ciasto filo. Pokrój go w paski, zawiń miel je, tworząc trójkąty i smaż w dużych ilościach oleje.
Autor przepisu – Christine Benlafquih – Marokański ekspert ds. Żywności, pisarz kulinarny i restaurator
Time: 1 hour.Trudność: średnia Porcje: 6 Odmierzonych pojemników stosuje się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 0,5 kg mięso mielone (wołowina, jagnięcina lub ich mieszanka)
- 1 średnia cebula (drobno posiekana)
- 1 łyżeczka papryka
- 1 łyżeczka zira
- 1 łyżeczka czarny pieprz
- 1,5 łyżeczki sól
- Na życzenie: 1 łyżeczka. cynamon
- 4 łyżki. l (60 gr.) Masło (do smażenia mięsa)
- Garść liści pietruszki (posiekanych)
- 3 jajka, lekko ubite
- Około 0,5 kg. gotowanie ciasta, filo lub ciasta na sajgonki
- 4 łyżki. l (60 gr.) Masło (stopione, na składane)
- 1 żółtko (lekko ubite, do złożenia)
- 4 łyżki. olej roślinny (lub, jeśli to konieczne, dla smażenie)
Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, jagnięcina, cebula cebula, papryka, kminek, cynamon, masło, natka pietruszki, jajka, ciasto do gotowania, ciasto filo, ciasto sajgonkowe
Przygotowanie przepisu:
- Wymieszaj mięso mielone z cebulą i przyprawami. Rozpuść masło dużą patelnię i dodaj mięso mielone. Gotować na średnim ogniu mieszając mięso mielone na małe kawałki, zmieniając kolor na brązowy i dobrze gotowane na parze.
- Dodaj pietruszkę i trzy jajka i gotuj na umiarkowanie mocnym strzelać, aż do całkowitego wchłonięcia. Nadzienie powinno się okazać nadaje się do wypełnienia konsystencji. Odłóż na bok wypełnienie kefty z boku.
- Złożyć briouats. Nożyczki pokroić ciasto w szerokie paski około 6 cm Ułóż pojedynczy pasek na powierzchni roboczej ciasto na bułki lub wrzenia lub podwójny pasek ciasta filo. (Jeśli pasek do gotowania o długości mniejszej niż 25 cm, zrób dwie warstwy.) Lekko posmarować dolne dwie trzecie ciasta. Ułóż pełną jadalnię łyżkę nadzienia u dołu paska i złóż go od dołu do zakryj wypełnienie.
- Złożyć lewy dolny róg złożonego ciasta w prawo, wyrównując go do prawej krawędzi paska. Następnie zegnij w prawym dolnym rogu kąt w lewo, wyrównując go do lewej krawędzi ciasta. Zobaczycie jak trójkąt zaczyna się formować. Składaj dalej trójkąt, skręcając w prawo, a następnie w lewo, aż dojdziesz do końca testu.
- Przytnij nadmiar długości krawędzi ciasta, posmaruj niewielką ilością żółtko i wsuń koniec ciasta do „kieszeni” pod otwartą krawędzią Briuate Aby ułatwić wsunięcie krawędzi ciasta, możesz użyj ostrego noża lub nożyczek.
- Gotuj briouaty lub zamrozić. Usmaż trójkąty głęboko smażony do jasnozłotego koloru. Niech nadmiar tłuszczu spłynie i służyć Briouaty pozostają ciepłe przez długi czas, ale jeśli ostygły przed podaniem, możesz je wstępnie podgrzać w piekarniku temperatura 175 ° C przez 5-10 minut. Uwaga: Surowe briouaty można przechowywać w w lodówce w ciągu dnia lub w zamrażarce, wkładając torbę lub plastikowy pojemnik na dwa miesiące, można je smażyć, nie rozmrażanie lub rozmrażanie przez 30 minut. – 1 godzina
