Lepiej zaplanować z wyprzedzeniem, aby zrobić te pączki, ponieważ Zagnieść ciasto w nocy przed i w nocy unosi się w lodówce. Drożdże działają w chłodnym otoczeniu wolniejsze i bardziej mierzone, co ostatecznie jest pozytywne wpływa na smak pączków. Jeśli nie masz specjalnego ograniczenia pączki, możesz po prostu pokroić ciasto na kwadraty, dać je ponownie wstań i smaż na oleju roślinnym, ściśle go obserwując temperatura, aby ciasto było dobrze usmażone, a jednocześnie nie palone. Połóż gotowe pączki na ręcznikach papierowych, aby je spuścić nadmiar tłuszczu, a następnie zwiń w mieszankę cukru i cynamonu i ciesz się tym.
Autor przepisu – Gale Gand – amerykański cukiernik i współwłaściciel restauracji TRU w Chicago
Time: 9godzina 36 minut Stopień trudności: średni Ilość: 40 szt. W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Pączki
- 0,5 łyżki stołowej mleko
- 1 łyżeczka cukier + 1/3 łyżki.
- 1,5 łyżeczki aktywne suche drożdże
- 1 jajko
- 1/4 art. woda
- 2,5 łyżki stołowej mąka
- 0,5 łyżeczki sól
- 1/8 łyżeczki mielona gałka muszkatołowa
- 4 łyżki. l (60 gr.) Roztopione masło
- Olej roślinny do smażenia
Polewa
- 1 łyżka. cukier
- 1 łyżeczka mielony cynamon
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, cukier, drożdże, jajka, mąka premium, gałka muszkatołowa, masło, cynamon
Przygotowanie przepisu:
- Smaż pączki. Podgrzej w małym rondlu. mleko z 1 łyżeczką. cukier Dodaj drożdże i pozostaw na 5 minut, aby zostały aktywowane.
- Ubij jajko wodą w małej misce.
- W misce stacjonarnego miksera z łopatką wymieszaj mąkę, pozostałe 1/3 art. cukier, sól i gałka muszkatołowa. Dodaj mieszaninę drożdże, ubite jajka i stopione masło. Zdejmij wiosło i zmień go w hak do ciasta. Ugniataj ciasto około 15 minut, aż stanie się gładka. Przenieś na duży natłuszczona miska. Przykryj folią i umieść nocleg w lodówce.
- Rozwałkuj ciasto na posypaną mąką powierzchnię około 0,5 cm grubości i położyć na blasze do pieczenia. Cover z folią i przechowywać w lodówce przez 30 minut do ciasto odpoczęło.
- Pokrój ciasto na kwadraty 4 cm i przykryj patelnię nasmarowane arkuszem masła z pergaminu. Połóż się przygotowane blachy do pieczenia ciasta kwadraty w odległości 1 cm. każdy z przyjaciela i przykryj innym natłuszczonym arkuszem pergaminu. Umieść ciasto w ciepłym miejscu na około 30 minut, aby zrobić ciasto wstałem.
- Przygotuj polewa. W małej misce wymieszaj cukier i cynamon do zrolowania pączków w mieszance.
- W dużym rondlu rozgrzej olej roślinny do 190 ° C i smażyć pączki przez 1-2 minuty z każdej strony. Aż do pączków ostudzić, zwiń je w mieszankę cukru i cynamonu.
