Pączki z Berlina

Pączki z Berlina lub po prostu berlińczycy są zrobione ze słodyczy ciasto drożdżowe z dodatkiem jogurtu, jajek i masła. Kubki są wycinane z ciasta i smażone w dużej ilości oleju lub tłuszcz. Następnie okrągłe różowe pączki wypełniają dziurę dżem i roladę cukru lub cukru pudru. Więc są ich kształt i wypełnienie różnią się od amerykańskich darowizn. Berlińczycy podawane podczas gdy jeszcze ciepłe do pełnego ciesz się ich niesamowitym smakiem. W Niemczech są one brane pod uwagę tradycyjna noworoczna uczta, a czasem zabawa dla samego siebie pączek z imprezy jest nadziewany musztardą.

Autor przepisu – Roxana Jullapat – Szef kuchni, Cukiernik, restaurator

Time: 2godzina 20 minut Stopień trudności: średni Porcje: 1 2 Używany w przepisach pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.

Składniki na przepis:

Ciasto Pączkowe

• 6 gr. drożdże aktywne o dużej prędkości lub suche
• 500 gr. mąka premium + dodatek do pracy
• 4 gr. sól
• 175 ml. jogurt
• 2 jajka
• 75 gr. cukier granulowany + opcjonalnie do odkostnienia pączki
• 85 gr. masło w temperaturze pokojowej
• 2,5 ml ekstrakt waniliowy

Nadzienie i posypanie pączków

• 225 gr. cukier granulowany
• 0,5 łyżeczki (1 gr.) Mielony cynamon
• 1 łyżka. zacięcie, zacięcie lub zacięcie do wyboru

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jogurt, jajka, cukier, masło, ekstrakt waniliowy, cynamon, malina dżem, dżem truskawkowy, dżem jagodowy

Przygotowanie przepisu:

1. Wlej 0,5 łyżki stołowej do miski miksera. (118 ml.) Trochę ciepłej wody i wlać drożdże. Mieszaj i pozostaw na 5 minut do aktywować drożdże.
2. Dodaj resztę składników do mieszanki drożdży i wymieszaj mikser z dyszą hakową do testu przy najniższej prędkości w w ciągu 1 minuty. Zatrzymaj skrobak za pomocą skrobaka silikonowego masę z boków miski i ubij wszystko z dużą prędkością przez 2 minut
3. Przenieś ciasto do miski lekko spryskanej sprayem do gotowania. Miska powinna być wystarczająco duża, aby pomieścić zmartwychwstałego podwójne ciasto. Przykryj folią spożywczą lub torbą i pozostaw 2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
4. Podczas gdy ciasto rośnie, w małej misce wymieszaj cukier i cynamon Następnie umieść wąską, prostą torbę na torbie cukierniczej. napiwek i napełnij worek wybranym dżemem lub marmoladą.
5. Gdy ciasto będzie gotowe, połóż je na posypanej mąką powierzchnię i toczyć wałkiem do grubości 1–1,5 cm za pomocą okrągłego cięcia ciastek o średnicy 9 cm. 12 kółek. Przykryj patelnię lnianą serwetką i posyp ją dużą ilością mąki. Połóż pączki na przygotowanej patelni.
6. Wlać 7 cm do dużej miski z grubym dnem. Olej do smażenia i podgrzej na średnim ogniu do temperatury 190 ° C na termometrze dla głębokiego tłuszczu. Lub rozgrzej olej do 190 ° C we frytkownicy.
7. Kilka kawałków, ostrożnie wrzucaj pączki jeden po drugim gorący olej. Gotuj do złotego koloru odwróć je i podsmaż po drugiej stronie, po 4 minuty imprezy. Sprawdź gotowość i dostosuj w razie potrzeby czas smażenia, zmniejszając go lub zwiększając. Wyjmij jeden pączek i pokrój go na środku, aby zobaczyć, czy jest smażony. Przenieś gotowe pączki łyżką cedzakową z masła na talerz, pokryte ręcznikami papierowymi. Smaż pączki do całe ciasto się nie skończy. Niech pączki ostygną, aby mogły trzymać w ręku.
8. Podczas gdy pączki są ciepłe, delikatnie zwiń je w przygotowane cukier z cynamonem. Następnie użyj rączki drewnianej łyżki otwór trzy czwarte w głąb pączka. Delikatnie przewiń stworzyć wnękę na wypełnienie. Włóż końcówkę do pączka worek z nadzieniem i wypełnij go, aby stał się cięższy. W ten sam sposób napełnij resztę pączków.