Piecząc kurczaka zgodnie z opisem w tym przepisie, otrzymasz delikatne soczyste mięso z bardzo chrupiącą złotą skórką. I do domu miękka harissa nada jej fantastyczny smak i wypełni Twój dom Orientalne smaki. Marokańska Harissa jest łatwa do zrobienia, mieszanie czerwonej papryki, czosnku i przypraw w blenderze z warzywami olej. Następnie wymieszaj tę pastę z masłem i nałóż cała tusza drobiowa i pod skórą, a we wnęce umieścić cebulę i seler dla soczystości i aromatu. Kurczak jest najpierw pieczony na ruszcie ciepło, a następnie temperatura spada. Gotowy chrupiący kurczak dodatkowo posmarować sosem harssa i подавайте. 
Time: 2 час.Trudność: łatwa Porcja: 2 Zmierzone pojemniki są używane w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 tusza drobiowa o wadze 1,4–1,8 kg.
- 5 suszonych papryczek chili z Nowego Meksyku (ok. 30 gr.)
- 4 suszone papryki guajillo (ok. 30 gr.)
- 2 łyżki. wrząca woda
- 1/4 łyżeczki całe nasiona kolendry
- 1/4 łyżeczki Zira Seed
- 2 łyżki. l olej roślinny
- 3 ząbki czosnku, grubo posiekane
- Sok z połowy cytryny (około 1 łyżka. L.)
- 110 gr. masło, temperatura pokojowa
- Połówka cebuli, pokrojona na 4 części
- 1 łodyga selera, pokrojona na 4 części
- Wyposażenie specjalne: wątek kuchenny
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, pieprz guajillo, kolendra, kminek, seler, sok z cytryny, sos harissa, czosnek
Przygotowanie przepisu:
- Otwórz strąki suszonej papryki i odrzuć nasiona i łodygi (nasiona można pozostawić, jeśli wolisz płonącą harissę). Rozerwij strąki na duże kawałki i umieść w średniej misce rozmiar. Wlać 2 łyżki. wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut na paprykę złagodzony.
- Wlej kolendrę i kminek do małej patelni i smażyć, obracając patelnię na średnim ogniu, aż smak zniknie i nasiona nie będą smażyć, 2-3 minuty. Przenieś przyprawy do blendera i dodaj olej roślinny, czosnek, sok z cytryny i 2 łyżeczki. gruba sól, a następnie zmielić wszystko, aż będzie gładkie spójność.
- Używając szczypiec, włóż paprykę do blendera wraz z 0,5 łyżki. płyn, w którym zostały namoczone (wlać resztę) i zmiel do jednolitej konsystencji, około 2 minut. Posyp czarny pieprz harissa.
- Ustaw ruszt na środkowym poziomie piekarnika i rozgrzej piekarnik do 245 ° C.
- W małej misce wymieszaj 6 łyżek. l (90 gr.) Masło i 1/4 art. Pocałunki do gładkiej gładkiej. Put pierś tuszy w górę na stojaku zamontowanym na blasze do pieczenia z zderzaki Ostrożnie wsuń palec wskazujący pod skórę kurczaka i oddzielić od piersi i bioder.
- Łyżka oleju z harissą pod skórą piersi i bioder oraz naciśnij go, aby mieszanina była równomiernie rozprowadzona. Ruszt poza kurczakiem pozostałe 2 łyżki. l (30 gr.) Masło z posyp dużą ilością soli i pieprzu. Wypełnij jamę ptaka z cebulą i selerem i zawiąż nogi nićmi kuchennymi.
- Piecz kurczaka przez 20 minut, a następnie zmniejsz do 200 ° C i piecz dalej, aż kurczak będzie chrupiący złoty brąz i termometr włożony w udo (z dala od kości), nie pokaże temperatury mięsa 71 ° C, około 45 minut dłużej. Wyjmij kurczaka z piekarnika i natychmiast posmaruj całą pozostałą tuszę Harissa Pozostaw na 10 minut do odpoczynku, a następnie podawaj stół.
