Ciastka z musem stały się ostatnio hitem wśród cukierni produkty. Uwielbia się ich lekkością i kombinacją różnych tekstur. Chociaż w przygotowaniu musów ciasta nie są uważane za najprostsze, jeśli wtedy dokładnie postępujesz zgodnie z instrukcjami tego przepisu na pewno dostaniesz pyszne ciasto czekoladowe o bogatym smaku i idealna tekstura, którą możesz zaskoczyć bliskie znajomości trendów cukierniczych. Od tego czasu ciasto zajmuje dużo czasu, lepiej zacząć gotować wcześniej, aby każdy z elementów był idealny i wciąż było czasu zamrozić w lodówce. Gotowanie ciasta składa się z trzech etapy: biszkopty, mus czekoladowy i polewę czekoladową. Ciasta piecze się o kilka centymetrów mniej niż kształt ciasta, dzięki czemu podczas montażu owinięto je pianką. Gdy ciasto zamarznie, wlej lukier czekoladowy. Podawaj ciasto musowe schłodzone i наслаждайтесь его тающей текстурой. 
Time: 11 час. Trudność: łatwe Porcje: 12-16 Przepisy używają odmierzonych pojemników objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Ciastka Czekoladowe I Kawowe
- 125 ml wrząca woda
- 60 gr posiekana gorzka czekolada
- 60 gr pokrojone w kostkę masło
- 1 duże jajko w temperaturze pokojowej
- 100 gr. cukier
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 160 gr mąka premium
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 3/4 łyżeczki napój gazowany
- 1/4 łyżeczki sól
- 125 ml gorąca mocna kawa
Mus
- 720 ml. bita śmietana, podzielić
- 350 ml. posiekana czekolada mleczna
- 3 duże żółtka w temperaturze pokojowej
- 100 gr. cukier
- 80 ml woda
Lukier czekoladowy
- 125 ml woda
- 100 gr. cukier
- 60 ml bita śmietana
- 60 gr przesiany proszek kakaowy
- 1,5 łyżki stołowej l żelatyna w proszku
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, czekolada gorzka, mleczna czekolada, kakao, kawa, jajka, śmietana, żelatyna, syrop
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 160 ° C. Naoliwić 2 foremki do ciasta 20 cm średnicy. Przykryj je pergaminem i ścianami. Posyp lekko mąką, wylewając nadmiar.
- We wrzącej wodzie wymieszaj czekoladę i masło, aż będą nie topią się, ale pozostają małe ziarna.
- Ubij jajko, cukier i wanilię, aż mieszanina podwoi swoją objętość (około 2 minuty w mikserze o wysokiej prędkości), a następnie szpatułką wmieszaj czekoladę. Wlej mąkę do tej samej miski, proszek do pieczenia, soda oczyszczona i sól i wymieszać, a następnie wymieszać ciasto gorąca kawa (ciasto stanie się bardziej płynne). Rozlać równomiernie ciasto w przygotowanych formach.
- Piecz ciastka czekoladowe z kawą przez około 25 minut, aż Tester umieszczony na środku ciasta nie wyjdzie czysty. Całkowicie ostudzić ciasta w foremkach. Uwaga Należy pamiętać, że w tym celu na ciasto potrzeba tylko 1 ciasta, ale łatwiej będzie je upiec pełny przepis, a drugi z nich zamrozi i użyje w przepis na ptifur.
- Mus: przygotuj wyjmowaną formę o średnicy 22 cm., przykrywając dno pergaminem (tak, aby ciasto musowe było łatwiej wyjść z formularza, ale pamiętaj, aby go usunąć). Trzepaczka 360 ml. krem do średnich pików na trzepaczce i umieść je w lodówka.
- Podgrzej pozostałe 360 ml. krem, prawie je przynosząc zagotować, a następnie wlać je do zmiażdżonej czekolady. Pozostaw na 1 minutę, a następnie delikatnie wymieszaj.
- Umieść żółtka w misce i ubij z dużą prędkością przez minutę. W małym rondlu rozgrzać cukier i wody i gotować (okresowo smarować ściany patelni wodą) do temperatura 120 ° C na termometrze do syropu. Zacznij bić jajka żółtka ze średnią prędkością, a następnie wlej gorący syrop na ścianę Miski ostrożnie, aby uniknąć rozpryskiwania. Zwiększ prędkość mikser do maksimum i bij, aż masa się podwoi objętościowo i nie schładza się do około 40 ° C (nieco powyżej temperatury ciało).
- Zmierz temperaturę czekolady, powinna też być bliska 40 ° C i zmieszaj rozpuszczoną czekoladę z bitymi żółtkami. Cool in przez 15 minut lub do temperatury pokojowej, a następnie w 2 przejściach dodaj schłodzoną bitą śmietanę.
- Wlej połowę musu do podzielonej formy. Wytnij jedną z ułóż ciasto poziomo na pół i ułóż je na musie, wyrównując w centrum. Wlać pozostały mus na ciasto i ostrożnie ułożyć drugą połowę ciasta u góry, delikatnie naciskając, aby mus się przykrył boki ciasta, ale nie zatapiając go zbytnio. Zawiń formę w żywność sfilmować i włożyć do zamrażarki, aby mus przynajmniej zamarzł przez 4 godziny lub na noc.
- Ugotuj lukier podczas ustawiania ciasta: wymieszaj patelnię średniej wielkości wodę, cukier i śmietanę i przynieść wrzenia Po ugotowaniu ubij proszek kakaowy i gotuj w niskiej temperaturze wrzenia (w razie potrzeby, obniżając ogień) przez 4 minut, często mieszając (konsystencja się nie zmieni). Zdejmij płyty. Namocz żelatynę w 60 ml. zimna woda, a następnie zamieszaj do gorącej mieszanki aż do całkowitego rozpuszczenia. Ochłodzić lukier do temperatura pokojowa, następnie przechowywać w lodówce przez co najmniej 3 godziny Pozostaw połowę glazury na następny przepis. ptifurow.
- Zbierz ciasto: wyjmij ciasto z zamrażarki, odwróć formę na grill umieszczony powyżej ułożonego papier do pieczenia pergamin. Używanie suszarki do włosów na minimum ciepłe w trybie delikatnie podgrzej formę najpierw po bokach, a następnie na górze, aby uwolnić ciasto. Od czasu do czasu podgrzewaj lukier. mieszając trzepaczkę, aż się rozpuści i stanie jednorodny i wlej go na ciasto, delikatnie rozprowadzając szpatułka, aby lukier równomiernie przykrywał górę i boki ciasta. Umieść ciasto w lodówce na co najmniej 30 minut, a następnie przesuń połóż go na stojaku i trzymaj w lodówce, aż będzie gotowy do podania. Ciasto z musem można przechowywać w lodówce dla 4 osób dni.
