Tłuczone krokiety ziemniaczane z suszonym dorszem – szczegółowy przepis gotowania. 
Time: — Вprzepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 225 gr. suszony na słońcu dorsz bez skóry i kości
- 450 gr dobrze szczotkowane, obrane i posiekane średniej wielkości ćwiartki ziemniaczane
- 2 zmiażdżone ząbki czosnku
- 1 łyżka. l posiekane świeże liście pietruszki
- 1 łyżka. l posiekany świeży szczypiorek plus trochę więcej dekoracja
- Sól i zmielony czarny pieprz
- 2 ubite żółtka
- Smażony olej roślinny
- 1 łyżka. mąka szybkowiążąca
- Sos Aioli z jajkami do serwowania (patrz przepis poniżej)
Aioli z jajkami:
- 8 zmielonych ząbków czosnku
- 2 żółtka
- 1 łyżka. oliwa z oliwek
- Sól
- 1 łyżeczka wędzona papryka
Przepisy z podobnymi składnikami: dorsz, ziemniak, szczypiorek, czosnek, jajka, sos aioli, papryka, natka pietruszki
Przygotowanie przepisu:
- Namoczyć dorsza w zimnej wodzie przez 24 – 36 godzin i pozostawić lodówka, okresowo zmieniająca wodę. Spuścić wodę. Do puli średniej wielkości połów dorsza, napełnij go tak, aby był 2,5 cm wyżej niż ryba.
- Umieść ziemniaki na innej patelni i napełnij je wodą. Gotuj przez około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie i ryby zacznie się rozpadać na włókna. Odcedzić, ostudzić ryby i ziemniaki Przełóż ziemniaki przez prasę do miski. Ręce lub posiekaj dorsza widelcem, wyjmując kości. W dużej misce wymieszaj dorsz, ziemniaki, czosnek, zioła, sól i pieprz do smaku oraz żółtka Przechowywać w lodówce przez godzinę.
- Rozgrzej frytownicę. Od 2 łyżek. l wymieszać z kotletem lub piłkę, zwiń mąkę i odłóż na bok, gotując resztę krokiety. Smaż je partiami na złoty kolor. około 3 minut Powinieneś dostać około 12 krokietów.
- Wyjmij i osusz ręcznikiem papierowym. Sól i pieprz do smaku. Podawaj krokiety na talerzu z sosem aioli. Posyp pietruszką Aioli z jajkami: Włóż czosnek do blendera. i żółtka jaj. Pokonaj, aż będzie gładkie. Bez wyłączania mikserze, powoli wlej tyle oleju, aby uzyskać gęstość sos emulsyjny. Sól i posyp papryką Wydajność: 1,5 łyżki.
