Co może być bardziej apetycznego niż domowe rogaliki? Lekkie, chrupiące pachnące i bardzo smaczne będą doskonałym dodatkiem poranna filiżanka kawy. Takie rogaliki są uzyskiwane tylko z domowe ciasto francuskie rozłożone z miłością na jakość masło To zajmie trochę czasu i trochę cierpliwości, ale Wynik jest tego wart. Możesz przygotować ciasto do wykorzystania w przyszłości i przechowywać w porcjach w zamrażarce. Lub już zamrozić uformowali rogaliki i w razie potrzeby rozmrozili piec i ciesz się delikatnym ptyśem выпечкой. 
Time: 8godzina 40 min Trudność: średnia Ilość: 15 rogalików w przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 4 łyżki. mąka premium + opcjonalnie do zraszania
- 3/4 art. mleko
- 1/3 art. cukier
- 1 łyżka. l + 1 łyżeczka szybkie drożdże
- 2 i 1/4 łyżeczki dobra sól
- 45 gr. masło, temperatura pokojowa + 280 gr. schłodzone i pokrojone w 1 cm plastry.
- 1 duże jajko
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto drożdże, mleko, jajka
Przygotowanie przepisu:
- W misce stacjonarnego miksera z dyszą wymieszaj mąkę, mleko, cukier, drożdże, sól, 45 gr. pokój masła temperatura i 0,5 łyżki stołowej. zimna woda. Ugniataj przy niskiej prędkości, aż ciasto zacznie się zbierać w kostkę, około 2 minut. Zwiększ prędkość do średniej i ciągle ugniatać, aż powstanie jednolita nieprzylepna piłka w dotyku, około 5 minut.
- Przenieś ciasto na lekko posypaną blachę do pieczenia, posyp mąką i zawiń w folię. Przechowywać w lodówce przez noc.
- Następnego dnia połóż pozostałe kawałki zimna masło (280 gr.) na środku arkusza pergaminu i posypać obfita szczypta mąki. Na wierzchu drugi arkusz pergaminu. Za pomocą wałka do ciasta zbij olej, aby zrobić kwadrat o boku 18 cm., wyrównaj boki kwadratu za pomocą linijki lub skrobaka. Wstaw lodówka podczas rozwałkowania ciasta.
- Rozwałkuj ciasto: rozłóż ciasto i ułóż je powierzchnia robocza lekko posypana mąką. Rzuć na kwadrat o boku 30 cm. w razie potrzeby posyp mąką. Z masło, usuń pergamin i połóż masło na środku test. Przykryj nim wierzch ciasta do siebie, lekko rozciągając, tak aby brzeg ciasta znalazł się tuż poniżej środka masło W ten sam sposób złóż przeciwną stronę. test, aby obie krawędzie zachodziły na kilka centymetrów. Obróć ciasto jednej z otwartych stron w swoją stronę.
- Delikatnie stuknij wałek do ciasta, aby masło równomiernie rozłożone w środku. Następnie rozwałkuj ciasto Prostokątny arkusz 20 x 60 cm Weź ciasto na krótki i złóż go, pozostawiając otwartą przeciwną stronę jedna trzecia testu. Następnie złóż drugą stronę ponad złożoną boki (jak litery są składane).
- Umieść ciasto z powrotem na blasze do pieczenia, przykryj plastikiem i włóż do lodówki, aby spoczęła i stała się trochę trudniej, przez 20-30 minut.
- Umieść ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. składany bokiem w dół. Rzuć w kierunku 2 otwartych kończy się w prostokątne łóżko o wymiarach 20 x 60 cm. Złożyć ponownie połóż ciasto na trzy części, jak list, połóż na blasze do pieczenia.
- Przykryj i przechowuj w lodówce przez 20 minut.
- Rozwałkuj ciasto po raz trzeci i złóż oba końce do środka warstwa. Następnie złóż ciasto na pół z książką. Przejdź do blachę do pieczenia i przykryj folią, wsuwając pod wszystko z boku. Przechowywać w lodówce przez 2 godziny lub przez noc.
- Zrób znaczniki: rozłóż ciasto i posyp lekko górna i dolna mąka. Rozwałkuj ciasto w prostokąt wielkości 25 x 87 cm Ułóż ciasto tak, aby leżało dłuższym bokiem poziomo do siebie. Umieść linijkę na dole krawędzie ciasta (strona najbliższa tobie) i zaznacz nożem co 12 cm. na całej długości ciasta. Przymocuj linijkę do górnej krawędzi ciasta (wł od ciebie) i narysuj znak w odległości 6 cm. Przesuń linijkę do znaku 6 cm i narysuj od tego miejsca zaznacza co 12 cm na całej długości testu.
- Wytnij puste miejsca na rogaliki: nożem do pizza lub długi ostry nóż zrobić z ukośnego cięcia dolny lewy róg do pierwszego znaku w górnej części (6 patrz), a następnie z tego znaku pokrój ciasto po przekątnej pierwszy znak 12 cm. na dole testu, aby uzyskać trójkąt. Kontynuuj cięcie ciasta po przekątnej od dołu znaki do góry i do tyłu, aby wyciąć 15 trójkątów (2 te ekstremalne okażą się nieco mniej, ale nadal mogą być użyć).
- Przykryj 2 blachy do pieczenia pergaminem. Załóż jeden trójkąt powierzchnia robocza krótszym bokiem bliżej Ciebie. Zgrabnie Pociągnij, aby przedłużyć końcówkę ciasta. Chwyć oba końce krótki bok trójkąta i zacznij toczyć ciasto kierunek od siebie do końca. Wciśnij ciasto, aby warstwy utknęli razem. Umieść rogalika na jednym z przygotowanych upiec czubek ciasta. Powtórz to samo z resztą. trójkąty ciasta.
- W małej misce ubij jajko odrobiną wody. Lekko nasmaruj każdy rogalik mieszanką jajeczną (pozostałe jajko schłodzić mieszaninę do ponownego użycia). Umieść rogaliki w ciepłym, odpornym miejscu, aby były wzrosła 1,5 razy i stała się bujna przez około 2 godziny.
- Umieść grille w dolnej i górnej trzeciej części piekarnika i rozgrzać piekarnik do 220 ° C.
- Ponownie nasmaruj rogaliki mieszanką jajeczną. Piec za 10 minut, a następnie ułóż arkusze do pieczenia w różnych miejscach, obracając je również druga strona. Kontynuuj pieczenie, aż złoty kolor. kolejne 8-10 minut. Ostudzić rogaliki, kładąc tace na ruszcie. Uwaga zespół kucharzy przypomina, że mierząc mąkę, posyp ją łyżką do miarki i wypoziomuj powierzchnię, usuwając nadmiar nożem. Jeśli zgarniesz mąkę miarka z torby, będzie zbyt ciasna i piecze wysusz się.
