Raz w 1832 r. Austriacki dyplomata Clemens von Metternich nakazał kucharzom przygotować niezwykły deser dla gości honorowych. Ale tego dnia jego szef był chory. W kuchni był student 16-letni Franz Sacher: o dostępnych składnikach on ugotowane, co stanie się słynnym wiedeńskim deserem – ciastem Czekoladowy biszkopt z dżemem morelowym. друзьями: 
Time: 2 час. 15 min Trudność: łatwa Porcje: 8 Przepisy używają wymiarów pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 110 gr. plus 2 łyżki. l (30 gr.) Masło pokojowe temperatura plus do smarowania
- 3/4 art. mąka cukiernicza plus do posypania
- 200 gr. krój z ciemnej czekolady
- 1/4 łyżeczki sól
- 3/4 art. plus 2 łyżki. l cukier puder
- 4 duże jajka, żółtka oddzielone od białek oraz 2 żółtka
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 1 łyżka. konfitura z moreli
- 1/4 art. cukier granulowany
- 1/4 art. woda
- 2 łyżki. l ciemny rum
- 1/3 art. syrop kukurydziany
- 2 łyżki. l woda
- 225 gr. ciemna czekolada, drobno posiekana
- Bita śmietana do dekoracji
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka cukiernicza, cukier proszek, jajka, ekstrakt waniliowy, gorzka czekolada, gorzka czekolada, Dżem morelowy, rum
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 160 ° C. Naoliwić spód i boki demontowalne naczynie do pieczenia na 20 cm; przykryj spód pergaminem papier. Posmaruj pergamin, posyp dno i boki mąką, usuwanie nadmiaru. Rozpuść ciemną czekoladę w odpowiedniej misce mikrofalówka do uzyskania gładkości, mieszając co 30 sekund. Pozwól ostygnąć.
- Zrób ciastko. W międzyczasie przesiej mąkę solą w średniej misce. W dużym pojemniku ubij mikserem na niskim poziomie masło i 3/4 łyżki. cukier puder do wymieszania. Ustaw umiarkowanie wysoką prędkość i bij, aż puszysty 1-2 min Dodaj 6 żółtek pojedynczo, a następnie ubij wanilię. Odrzuć zmniejsz prędkość i ubij rozpuszczoną czekoladę. Dodaj przesiej mąkę i ubij, mieszając wszystko.
- W osobnej dużej misce ubij mikserem na średnim poziomie 4 białka jaja około 30 sekund. Dodaj pozostałe 2 łyżki. l cukier puder. Ustaw wysoką prędkość i pokonaj przez około 1 więcej min., aż białka staną się gęste i lśniące. Praca na pół podejdź, wymieszaj białka w cieście za pomocą gumowej szpatułki.
- Włóż ciasto w przygotowaną formę i piecz przez 40-45 minut., aż wykałaczka po przekłuciu ciasta w środku jest bądź czysty. Następnie włóż ruszt i ostudź przez 10 minut usuń boki formy i pozwól ciastu całkowicie ostygnąć. Wyciągnij to z formy i wycinaj długim ząbkowanym nożem poziomo na pół.
- Przygotuj nadzienie. W małym rondlu połącz 1/2 Art. konfitura z moreli, cukier granulowany i woda. Doprowadzić do łagodne gotowanie, mieszając, aż stopi się; szczep przez drobne sito do średniej miski i wmieszać rum. Stopniowo rozprowadź około 2/3 syropu na plasterkach ciasta, pozwalając mu się namoczyć. Od pozostałe 1/2 łyżki. Konfitura usunąć duże kawałki owoców; rozłóż na dolnej połowie ciasta, ułóż na drugiej połowie ściąć. Pozostałym syropem posmaruj wierzch i boki ciasta, niech moczy.
- Ugotuj lukier. W małej patelni połączyć syrop kukurydziany z wodą. Podczas mieszania doprowadzić do wrzenia niskie ciepło. Zdejmij z ognia i dodaj ciemną czekoladę; mieszaj, aż będzie gładka, aż się rozpuści
- Umieść ciasto na ruszcie na blasze do pieczenia. Za dwa lub trzy rundy wlać lukier na ciasto, pozwalając, aby nadmiar spłynął na boki. Jeśli to konieczne, wygładź powierzchnię za pomocą słodyczy szpachelka. Przechowywać w lodówce przez około 30 minut. przed zestaleniem glazura. Podawaj ciasto Sachera z bitą śmietaną.
