Sambar cebulowy z zasobnikami sznurkowymi

Sambar cebulowy z zasobnikami sznurkowymi – szczegółowy przepis gotowania. Time: 1 hour. 30 minut Trudność: ciężka Porcja: 6 Odmierzonych pojemników stosuje się w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.

Składniki na przepis:

• 2 łyżki. Chana Dal (patrz Porady kulinarne *)
• 2 pokrojone w kostkę bulwy ziemniaczane Yukon Gold
• 3 pokrojone w kostkę pomidory
• 760 gr. mleko kokosowe (2 puszki)
• 3 łyżki. woda plus 4 łyżki.
• 110 gr. pulpa tamaryndowca
• Szczypta szafranu
• 1/4 art. masło
• 2 średnie cebule posiekane na pół pierścienia (około 225 gr.)
• 3 posiekane tajskie papryczki chili
• 2 łyżki. l mieszanki przypraw do Sambary (patrz przepis poniżej)
• 1 łyżka. l mielona kolendra
• 1 łyżka. l mielony kminek
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 1 łyżeczka kurkuma w proszku
• 2 łyżki. l posiekane świeże liście kolendry
• Opcja podawania: zasobniki na sznurki (patrz przepis poniżej)

Mieszanka przypraw do sambar:

• 2 łyżeczki Chana Dal (patrz Porady kulinarne *)
• 2 łyżeczki dał urad (patrz rada kulinarna *)
• 4 łyżki. l nasiona kolendry
• 2 łyżeczki nasiona kminku
• 2 łyżeczki groszek z czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka nasiona kozieradki
• 8 suszonych papryczek chili
• 1/2 łyżeczki kurkuma w proszku
• Opcjonalne wyposażenie: młynek do przypraw lub młynek do kawy

Lejki strunowe:

• 2,5 łyżki stołowej mąka pszenna
• 1/2 łyżki. smażona mąka ryżowa *
• 1 łyżeczka gruba sól
• 2 łyżki. gorąca woda

Przepisy z podobnymi składnikami: groszek, żółte ziemniaki, tamaryndowiec, mleko kokosowe, papryka chili, pomidory, mąka ryżowa, szafran, kolendra, kminek, curry, kurkuma, czarny pieprz, kozieradka, kolendra

Przygotowanie przepisu:

1. Na dużej patelni ze stali nierdzewnej wymieszaj kokos mleko i 3 łyżki. woda Dodaj miazgę tamaryndowca. Na wysokim ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia. Dodaj szafran i nalegać 15 minut Odcedź mieszaninę i pozostaw płyn do dalsze wykorzystanie.
2. Rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Połóż cebulę i smaż przez 5 minut, aż stanie się miękkie i nie zaczną się brązowieć. Dodaj tajskie chili mieszanka przypraw do sambaru, mielonej kolendry, mielonego kminku, proszku curry i kurkuma. Mieszaj, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu 3-4 minuty, aby odsłonić aromat przypraw. Dodaj pozostałe 4 łyżki. woda, puszka, ziemniaki, pomidory i gotować do miękkości, 18-20 min., ale nie należy trawić owsianki.
3. Wlać pozostałą colę i płyn tamaryndowca i gotować gotować przez 5 minut Podawaj naczynie sambar na ciepło, dekoruj листьями кинзы.*Кулинарныйwskazówka: Chana dała – to jest suszony posiekany żółty groszek, który można znaleźć w wyspecjalizowanych sklepach z indyjskimi towarami i магазинах здорового питания.Смесьprzyprawa do sambar: Na ciężkiej suchej patelni w bardzo słabym smażyć kadź ogniem i podawać urad, ciągle mieszając, przez 5-8 min Porady kulinarne **. Transfer dał z patelni i dał ochłodzić się.
4. Zwiększyć ciepło do umiarkowanie silnego, dodać do patelni nasiona kolendry, kminek, czarny groszek, nasiona kozieradka i suszona papryka chili. Ciągle smaż przyprawy mieszając, aż pojawi się ich aromat, przez około 3 minuty. Grind dało się otrzymać proszek w młynie do przypraw lub młynku do kawy. Zmiel smażone przyprawy na proszek. Mix dał mielone przyprawy i proszek z kurkumy. Przechowywać w szczelnie słoiku dopasowana pokrywa Wyjście: 3/4 łyżki. * Rada kulinarna: Dała Chana – jest żółta posiekany groszek. Urad dał – posiekaną ciecierzycę. Można je znaleźć w Indyjskie sklepy spożywcze i sklepy ze zdrową żywnością jak nasiona przypraw. ** Wskazówka kulinarna: pieczenie na sucho jest gotowanie bez dodawania oleju na gorącej suchej patelni.

5. Lejki strunowe

   Opcjonalne wyposażenie: podwójny kocioł lub kosz do gotowania ręcznik na parze, gaza lub papier, prasa do sznurka, 12 dyski do przygotowania zasobników strunowych (patrz Kulinarne wskazówka **) Przykryj podwójny kocioł gazą w kilku warstwach i posyp mąka Gotuj przez 45 minut. Ugotowaną mąkę połóż na blasze do pieczenia, aby ostygło. Połącz gotowaną mąkę, mąkę ryżową i sól duża miska.

6. W środku mąki pogłębić i zalać gorącą wodą. Wymieszaj łyżką, aż ciasto zacznie się zbierać w misce. Na czysto zagniataj ciasto lekko przez 2-3 minuty. Przełóż ciasto naciśnij, aby leje na dyskach. Umieścić 6 wypełnionych w podwójnym bojlerze dyski i gotować na parze przez 5-8 minut. Ściśnij ciasto podczas gotowania na pozostałe dyski, a następnie zagotować. Wyjście: 12 porcji * Można znaleźć w niektórych supermarkety i sklepy ze zdrową żywnością ** Kulinarne wskazówka: prasa do leja strunowego jest narzędziem do formowanie ciasta podobnego do prasy do makaronu. Zwykle jest zrobiony z drewno lub metal, możesz znaleźć taką prasę w specjalistycznych sklepy towarów ze Sri Lanki. Perforowane dyski dla pojemniki do gotowania nazywa się satu, są wykonane z tworzywa sztucznego lub tkane z bambusa. Służy do gotowania na parze. Takie dyski można również kupić w specjalistycznych sklepach z artykułami Sri Lanka.