Wszystkie części kurczaka ze skórą i kośćmi są wykorzystywane do przygotowania. Pokrój je na wygodne kawałki, posól i pozostaw na kilka godziny do spróbowania. Następnie kawałki spadają dwukrotnie pikantne ciasto z czosnkiem w proszku, czarnym pieprzem i dużą łyżką proszek do pieczenia, dzięki czemu skorupa staje się bujna i bardzo chrupiąca. Przed smażeniem pozostaw ciasto do wyschnięcia na powierzchni kurczaka, a następnie zamocz kawałki w gorącym oleju. Kiedy kurczak będzie gotowy, zanurz go w gorącym sosie z masła i dużych ilościach pieprz cayenne. Dzięki tej metodzie gotowania odniesiesz sukces kurczak z pikantnym chipsem na zewnątrz i delikatnym soczystym mięsem внутри. 
Time: 3 час.1 5 minut Trudność: łatwa Porcja: 4 – 6 zastosowanych przepisów pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1,3 kg kawałki kurczaka ze skórą i kośćmi (pocięte piersi na pół)
- 3 łyżki. mąka
- 1 łyżka. l proszek do pieczenia
- 1 łyżka. l czosnek w proszku
- 1/3 art. + 0,5 łyżki stołowej pełne mleko
- 2 duże jajka
- 1 łyżka. l ostry sos
- 0,5 łyżki stołowej olej roślinny + dodatkowo do głębokiego tłuszczu (około 10 łyżek.)
- 170 gr plastry masła
- 3 łyżki. l pieprz cayenne
- 2 łyżki. l brązowy cukier
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, proszek czosnkowy, sos ostry
Przygotowanie przepisu:
- Posyp kurczaka solą i czarnym pieprzem. Połóż na blasze do pieczenia przykryć szczelnie folią i schłodzić co najmniej 2 godziny lub dzień, aby smak się objawił.
- W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, 1 łyżeczkę. czosnek proszek, 1 łyżka. l sól i 1,5 łyżeczki czarny pieprz. Wlać 1/3 art. Ugniataj mleko małymi, luźnymi kępkami mleka. W innym dużym miskę, ubij pozostałe 0,5 łyżki. mleko z jajkami i pikantnym sosem. Zroluj każdy kawałek kurczaka w mieszance mąki, a następnie zanurz mieszankę jajeczną, pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Zwróć kurczaka do mąki i zwiń, aby całkowicie przykryć.
- Położyć na ruszcie zamontowanym na blasze do pieczenia i pozwolić nalegaj bez przykrycia, aby panierka była zamrożona, około 15 minut
- W międzyczasie napełnij duży kocioł lub inny ciężki patelnia z grubym dnem 5-8 cm oleju roślinnego. Włącz ogrzewanie średnie ciepło do temperatury 175 ° C na termometrze głębokotłuszczowym. Delikatnie zanurz 4-5 kawałków kurczaka w gorącym oleju. Temperatura olej spadnie; dostosować ogień, jeśli to konieczne do utrzymania temperatury od 150 ° C do 160 ° C.
- Smaż kurczaka, aż będzie złoty, aż do włożenia termometru w piersi nie będzie wykazywać temperatury 71 ° C, a w biodrach – 77 ° C, 10-14 minut Usuń kawałki szczypcami i przenieś do czystego rusztu, zamontowany na blasze do pieczenia; posyp solą. Podgrzej olej ponownie do 175 ° C przed smażeniem kolejnej partii kurczaka.
- Podczas gdy ostatnia partia kurczaka jest smażona, w średnim rondlu rozmiar na średnim ogniu, podgrzej 0,5 łyżki. olej roślinny masło, pieprz kajeński, brązowy cukier, pozostałe 2 godziny l czosnek w proszku i 0,5 łyżeczki. sól Tosty, często mieszając aż masło się stopi, 2-3 minuty. Zanurz smażonego kurczaka pojedynczo kawałek naraz w ostrym maśle, obracając szczypcami do końca na pokrycie; połóż to ponownie na drucie. Jeśli podoba Ci się to ostrzejsze, posyp na wierzchu pozostały gorący olej.
