Zawiera mięsisty, delikatny i niezwykle smaczny sum minimalna liczba kości. W trakcie gotowania on zachowuje całą swoją soczystość i okazuje się być bardzo miękka. Chrupiące skórka z ciasta nadaje jej apetyczny wygląd, a sos idealnie tonuje jego smak. Głęboko smażone pączki kukurydzy Hashappi (podawane z rybami i serem) owoce morza) uzupełniają klasyczne południowe danie fast food.
Autor przepisu – szef kuchni Virginia Willis (USA) – wykładowca Kuchnia kajunska i kreolska, autorka książek o zajęciach na świeżym powietrzu, Laureat 2016 w kategorii Zdrowie
Time:1 godzina 15 minut Trudność: średnia Porcje: 4 – 6 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Smażony Sum
- 450 gr filet z suma
- 1 łyżka. pełnoziarnista musztarda Dijon
- 1 łyżka. l ostry sos
- 1 lekko ubite duże białko jaja
- Około 4 łyżki. olej roślinny, do głębokiego tłuszczu
- 1/2 łyżki. mąka kukurydziana
- 1/2 łyżki. mąka pszenna
Sos prowansalski w stylu rustykalnym
- 1 łyżka. majonez
- 1 łyżka. l drobno posiekany szczypiorek
- 1 łyżka. l wyciśnięty sok z cytryny
- 1 łyżka. l pełnoziarnista musztarda Dijon
- 1/2 łyżeczki ostry sos lub do smaku
- 2 – 3 pióra drobno posiekanej zielonej cebuli, tylko białe i jasnozielone części
- 1 bardzo drobno posiekana łodyga selera
- 1 posiekany ząbek czosnku
Hashappi piwa
- Około 4 łyżki. olej roślinny, do głębokiego tłuszczu
- 2 łyżki. mąka kukurydziana
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia
- Szczypta pieprzu cayenne
- 1 łyżka. piwo
- 2 duże jajka
- 1 bardzo drobno posiekana cebula
Przepisy z podobnymi składnikami: sum, musztarda Dijon, sos pikantny, sok z cytryny, szczypiorek, majonez, seler, pieprz mielony pieprz kajeński, lekkie piwo, jajka
Przygotowanie przepisu:
- W dużej misce połącz musztardę, ostry sos i białko jaja. Dodaj rybę i potrząśnij nią, aby marynata dobrze ją przykryła. Cover przykrywamy i marynujemy w lodówce przez 1 godzinę.
- Wlej olej do kociołka, napełniając go nie więcej niż jedną trzecią. Rozgrzej olej na średnim ogniu do 180 ° C na termometrze do smażenia. Przykryj talerz ręcznikami papierowymi i umieść na kuchni piec. W płytkim talerzu połącz mąkę kukurydzianą i pszenną oraz dopraw solą i pieprzem.
- Usuń rybę z marynaty i posyp solą i pieprzem. Zroluj rybę w mieszance mąki po obu stronach i wstrząśnij usuń nadmiar ciasta. Delikatnie wrzuć rybę do oleju, kilka kawałki na raz. Smaż tylko przez 2 minuty, aż będą złotobrązowe i ostry. Przenieś łyżką cedzakową do przygotowanego talerz. Podawaj ryby w porcjach z rustykalnym sosem. Prowansalski do zanurzenia Sos wiejski Prowansalski: w misce wymieszać majonez, szczypiorek, sok z cytryny, musztardę, pikantny sos, zielona cebula, seler i czosnek. Dopraw solą i pieprzem. i przechowywać w lodówce przez 1 godzinę, aby wymieszać aromaty. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Keep sos w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku na 3 dni. Podawaj schłodzone.
- Podawaj ryby z krewetkami w cieście, sosie i piwie hashappi.
Hashappi
W dużym żeliwnym kotle rozgrzej olej do temperatury 190 ° C na termometr do smażenia Aby zrobić ciasto, w dużej misce wymieszaj mąka kukurydziana, proszek do pieczenia, pieprz kajeński i 1 łyżeczka. sól W W drugiej lub dużej misce wymieszaj piwo, jajka i cebulę. Dodaj sól, pieprz i ubij na gładką konsystencję. Wymieszaj płyn suche składniki, wykonując jak najmniej ruchów (mieszanka powinna przypominają mokry piasek, dodaj więcej piwa, kiedy w razie potrzeby). Przykryj talerz ręcznikami papierowymi i umieść na kuchence. Aby usmażyć hashppappi, oddziel ciasto łyżką w przypadku lodów średniej wielkości i bez kondensacji obniż je gorący olej. Piecz przez 3-5 minut, czasem przewracając łyżka cedzakowa, aż na złoty kolor. Użyj łyżki cedzakowej do przygotowany talerz. Dostosuj ogień, aby utrzymać żądaną temperaturę i zrób to samo z pozostałym testem. Podawaj od razu.
