Nabiera zamkniętą szarlotkę wypełnioną gruszkami bogatszy, głębszy smak, który idealnie cienia aromatyczne przyprawy. Cynamon, imbir i gałka muszkatołowa – niezbędne przyprawy, bez których nie można sobie wyobrazić domowego ciasta. A skórka cytryny nada mu świeżą nutę cytrusową. W tym cieście wszystko, od ostrego do soczystego polewy Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 2 godziny. 30 minut Stopień trudności: łatwe Porcje: 6 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
Ciasto
- 2,5 łyżki stołowej mąka premium
- 1/4 art. cukier
- 3/4 łyżeczki dobra sól
- 165 gr. zimne masło pokrojone w kostkę
- 1 duże jajko
- 3-4 łyżki stołowe. l bardzo zimna woda
Farsz
- Pół cytryny
- 1,4 kg pieczenie jabłek, na przykład Golden Delicious, Cortland lub Mutsu (około 6 jabłek)
- 700 gr. pieczone gruszki, np. Bere Bosque lub mocne Bartlett (około 3 gruszek)
- 2/3 art. cukier + opcjonalnie do posypania ciasta
- 1/4 łyżeczki mielony cynamon
- 1/4 łyżeczki mielony imbir
- 1/4 łyżeczki dobra sól
- Duża szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
- 55 gr. masło
- 1/4 art. mąka premium
- 0,5 łyżeczki ekstrakt waniliowy
- 1 duże jajko, ubite
Przepisy z podobnymi składnikami: jabłka, gruszki, wyższa mąka odmiany, jajka, gałka muszkatołowa, mielony imbir, cynamon
Przygotowanie przepisu:
- Ciasto: w średniej wielkości misce połączyć mąkę, cukier i sól Pocieraj palcami 1/4 łyżki. masło na suche składniki aż do całkowitego wchłonięcia. Następnie natrzyj pozostałe masło, aż mieszanina będzie przypominała mąkę kukurydzianą zmieszaną z masło grochowe (jeśli ciasto staje się ciepły i lepki, wkładaj go do lodówki, aż będzie stanie się silniejszy).
- Ubij jajko 3 łyżkami. l woda; następnie posyp mieszanką ciasta. Ciasto delikatnie wymieszać widelcem. (ciasto należy zebrać w kiedy go ściśniesz, sucha sypka powinna być wyczuwalna sztuk). Jeśli ciasto jest bardzo suche, posyp jeszcze 1 łyżką. l woda
- Ciasto podzielić na pół, owinąć każdą połówkę folia z tworzywa sztucznego i dyski formowe. Wstaw do lodówki co najmniej 1 godzina lub do 2 dni (ciasto można zamrozić na 2 miesiące. Przed użyciem rozmrozić, obracając go na noc lodówka).
- Aby przygotować ciasto w robocie kuchennym: wymieszaj miska z mąki procesora, cukru i soli w trybie pulsacyjnym. Dodaj 1/4 łyżki. masło i mieszać frakcyjnie, aż ciasto będzie wyglądać do drobnej mąki kukurydzianej. Dodaj pozostały olej i wymieszaj. Dodaj jajko i 3 łyżki. l podlewać i mieszać 1-2 razy w trybie pulsacyjnym, ale nie pozwól, aby ciasto zebrało się w kulkę. Jeśli ciasto jest suche, dodaj kolejna łyżka wody. Zdejmij ostrze i ułóż ciasto rozłożyć opakowanie na żywność. Rozwałkuj ciasto folią, następnie owinąć mocno i ostudzić. Możesz zrobić ciasto z nadzieniem 2 dni wcześniej i pozostań w środku zamrażarka. Wstaw ciasto do zamrażarki na 30 minut mróz, a następnie owiń go dwukrotnie folią i przechowuj do przyszłości do 2 miesiące Gdy będziesz gotowy do upieczenia, rozłóż ciasto i nałóż je jajko, posyp cukrem. Jeśli piec w stanie zamrożonym, ciasto może wymagać nieco dłuższego pieczenia temperatura 190 ° C, około 1 godzina 25 minut. Następnie posyp ciasto cheddar i smażyć skórkę przez 2 minuty pod grillem piekarnik.
- Nadzienie: drobno zetrzyj skórkę cytryny i odłóż na bok z boku. Obierz skórkę i jabłka, skórkę i rdzeń i posiekaj w plastry 1 cm. Wyciśnij sok z cytryny na owoc, a następnie wymieszaj owoce z cukrem, cynamonem, imbirem, solą i gałką muszkatołową.
- Rozpuść się na dużej patelni na średnim i wysokim ogniu. masło Dodaj owoce i gotuj, mieszając jednocześnie cukier nie rozpuści się, a soki się nie zagotują przez około 2 minuty. Zmniejsz ogień średnie i gotować bez przykrycia, aż owoce zmiękcz, a soki nie odparują trochę, około 10 minut. zamieszać mąkę; i gotować przez około minutę, żeby trochę zagęścić nadzienie. Dodaj skórkę wanilii i cytryny i odklej patelnia z pieca. (nadzienie powinno wyglądać jak gęsty kompot). Ostudzić całkowicie.
- Ciasto: lekko posyp mąkę na powierzchnię roboczą. Rozwałkuj krążek ciasta na okrąg 27 – 30 cm. Włóż ciasto szklana foremka do ciasta o średnicy 22 cm, wycinając krawędzie tzw tak aby zwisały około 1 cm poza krawędzie formy. Wypełnij ciasto przygotowane nadzienie, trochę ułożone w stos. Rozwałkuj pozostałe ciasto w okrąg o długości 30 cm. Nasmaruj krawędzie dna ciasto z jajkiem.
- Rzuć ciasto na wałek do ciasta i połóż je na owocach, aby wisiał około 1 cm poza krawędziami formy. W razie potrzeby przyciąć krawędzie, pozostawiając wykończenia do dekoracji lub do łatania, jeśli będzie musiał. Złóż górną krawędź ciasta pod spód, a następnie ściśnij krawędzie, aby je uszczelnić. W razie potrzeby wykonaj ozdoby ozdób przetestuj i odłóż na bok.
- Palcami zrób pofałdowanie wzdłuż krawędzi ciasta, wyciskając pomiędzy nimi ciasto palec wskazujący jednej ręki oraz palec wskazujący i kciuk z drugiej strony. Powtarzaj to co 1 cm wokół ciasta, aby stworzyć falistą krawędź. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 20 minut
- W międzyczasie zainstaluj grill piekarnika w dolnej jednej trzeciej piekarnika i ogrzać do 220 ° C.
- Posmaruj ciasto olejem i udekoruj je na wierzchu, jeśli chcesz. przygotowany wystrój ze skrawków ciasta. Ponownie nasmaruj jajko i posyp cukrem. Zrób 6-8 małych na ciasto nacięcia, aby podczas pieczenia wydobywała się para.
- Połóż ciasto na blasze do pieczenia i piecz przez 15 minut, następnie obniżyć temperaturę piekarnika do 190 ° C. Piec do skórki (górna i dolna) nie brązowi po około 50 minutach. Jeśli krawędzie zacznij ciemnieć zbyt szybko, przykryj je kawałkiem folii. Ostudzić ciasto na ruszcie.
- Podawaj ciasto na ciepło lub w temperaturze pokojowej z bitą śmietana lub lody. Ciasto można przechowywać w ciągu dnia przykryty w temperaturze pokojowej lub w lodówce – 4 dnia.
