Nowa odmiana klasycznego deseru „Peach Melba”, ugotowane przez francuskiego szefa kuchni Augusta Escoffiera na cześć diwa operowa Nelli Melba. Klasyczny deser składa się z lody, brzoskwinie i maliny.
W tym przepisie zamiast lodów krem dwóch rodzaje twarogu. Ciasto migdałowe jest wypełnione śmietaną, wstępnie upieczone w piekarniku. Top ze śmietaną brzoskwinie, krojone i pokryte polewą brzoskwiniową. Tarte jest posypane malinami i płatkami migdałów.
Photo of the dish: Юнхи КимCzas: 1 godzina. 40 min Trudność: łatwa Porcja: 6 – 8 W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Na ciasto:
- 1/2 łyżki. płatki migdałowe
- 3/4 art. mąka
- 2 łyżki. l cukier granulowany
- 1/4 łyżeczki sól
- 6 łyżek. l zimne niesolone masło, pokrojone w plastry małe kawałki
Do glazury:
- 1 pokrojona w kostkę brzoskwinia
- 1/2 łyżki. cukier granulowany
- 2 szerokie paski skórki cytryny i 1 łyżeczka. świeżo wyciśnięta cytryna sok
Do dodatków i dekoracji:
- 1/2 łyżki. ser ricotta
- 225 gr. twaróg w temperaturze pokojowej
- 1/4 art. cukier puder
- Szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- 2 twarde brzoskwinie, pokrojone w cienkie plasterki
- 1/2 łyżki. maliny
Przepisy z podobnymi składnikami: migdały, brzoskwinie, ser ricotta, skórka z cytryny, sok z cytryny, cukier puder, maliny, ser twaróg, gałka muszkatołowa, mąka premium
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj ciasto: rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Połóż płatki migdałów na blasze do pieczenia i piec 5 minut, aż lekko złoty kolor. Przenieś do miski i całkowicie ostudź.
- W robocie kuchennym wymieszaj mąkę, 1/3 łyżki. prażone migdały cukier granulowany i sól i zmielić. Dodaj masło i zmielić ponownie do stanu grubej mąki. Dodaj 2 łyżki. l zimną wodą i mieszaj, aż ciasto się zacznie komunikować się. Połóż ciasto na plastikowym opakowaniu i uformuj koło. Owinąć mocno i zawinąć w lodówkę przez 15 minut, aż nie twardnieje nieznacznie. Usuń folię z ciasta. Następnie rozłóż się w 22-centymetrowym naczyniu do pieczenia z wyjmowanym dnem i rękami równomiernie rozprowadzić na spodzie i bokach formy. Sprzątaj w lodówka przez 10 minut.
- Umieść patelnię na blasze do pieczenia. Przykryj ciasto folią na wierzchu ułożyć ładunek do pieczenia lub suchą fasolę. Upiec około 20 minut, aż brzegi ciasta lekko się usmażą. Wyjmij folię za pomocą ważyć i kontynuować wstrzykiwanie kolejnych 15-20 minut, aż do całego ciasta pokryte złotobrązową skórką. Wyjmij patelnię z ciastem z piekarnika i całkowicie ostygnąć.
- Gotuj lukier: w małym rondlu wymieszaj pokrojone w kostkę brzoskwinie, cukier granulowany, skórka i sok z cytryny i 1 łyżka. woda Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez około 10 minut, dopóki brzoskwinie nie będą miękkie, a syrop zgęstnieje. Wyjmij skórkę cytryna, fajny lukier.
- Przygotuj nadzienie: wymieszaj, aż będzie gładkie w misce ricottą, twarożkiem, cukrem pudrem i gałką muszkatołową. Umieść nadzienie na torcie w równej warstwie. Połóż plastry brzoskwiń z góry w koncentrycznych kręgach. Posmaruj glazurą, pozostawiając 1 łyżkę. l Delikatnie wymieszaj maliny z lewą polewą, a następnie połóż ciasto wraz z pozostałymi prażonymi migdałami. Podawaj natychmiast lub przykryj i przechowuj w lodówce do 4 godzin.
