Tiramisu Bomboloni Donuts – szczegółowy przepis gotowania. 
Photo of the dish: КонCzas pulos: 3 godziny. 1 0 minut Trudność: średnia Ilość: 32 Przepisy bomboloni używają pojemników objętościowych o pojemności: 1 szklanki (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (st.) – 120 ml 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1łyżka stołowa (łyżka.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Do testu:
- 3/4 art. pełne mleko
- 7 gr. drożdże aktywne (2 1/4 łyżeczki)
- 3 łyżki. l cukier granulowany
- 3 łyżki. mąkę i jeszcze trochę posypać
- 1 łyżeczka sól
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 2 łyżki. l posiekane na małe kawałki masła temperatura pokojowa
- Spray do gotowania
- Olej roślinny do smażenia
W przypadku kremu:
- 1 łyżka. pełne mleko
- 1/3 art. cukier granulowany
- 1,5 łyżeczki kawa rozpuszczalna
- 1/8 łyżeczki sól
- 2 duże żółtka
- 3 łyżki. l skrobia kukurydziana
- 2 łyżki. l pokrojone na małe kawałki zimnego kremowego oleje
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 0,5 łyżki stołowej ser mascarpone w temperaturze pokojowej (około 110 gr.)
Do glazury:
- 2 łyżki. cukier puder
- 1/4 art. wytrawne wino marsala (lub więcej w razie potrzeby)
- Szczypta soli
- Posypany kakao w proszku
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, ciasto drożdżowe, mleko, jajka, ser mascarpone, cukier puder, ekstrakt waniliowy, wino czerwony, skrobia, kawa, kakao
Przygotowanie przepisu:
- Przygotuj ciasto na bombomboni: w małym rondlu na małym ogniu podgrzej mleko do 40-45 ° C. Wlać do małej miska; dodać drożdże i cukier granulowany. Odstawić do pojawienie się piany 7-10 minut W tym czasie w misce stacjonarnego miksera wymieszaj mąkę z solą, dodaj mieszaninę drożdży, jajka i wanilię wyciągnij do miski miksera. Mieszaj przy średniej prędkości z hakiem do ciasto uformować całą kulkę ciasta na około 1-2 min Wymieszaj masło, dodając kawałek. Kontynuuj zagniataj ciasto mikserem, okresowo skrobiąc co przykleja się do ścian i dna miski gumową szpachelką, aż będzie jednolita i elastyczność przez około 6 minut
- Lekko posyp dużą miskę sprayem do gotowania i przesuń w to ciasto obróć, aby było pokryte masłem. Bezpiecznie przykryj folią spożywczą i pozwól powstać w ciepłym miejscu. aż podwoił się w ciągu około 1 godziny. farsz pączkowy bombomboni: połącz w małym rondlu 3/4 art. mleko, cukier granulowany, kawa rozpuszczalna i sól i gotować na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i pojawi para W średniej misce ubij pozostałe 1/4 łyżki trzepaczką. mleko z żółtka jaj i skrobia kukurydziana. Wejdź stopniowo ubij ciepłą mieszankę mleczną do mieszanki jajecznej, a następnie wlej powstałą mieszaninę na patelni. Ciągle doprowadzaj prawie do wrzenia mieszając trzepaczką gotować do uzyskania gęstej grubości około 3 min
- Wlać powstały krem do miski przez drobne sito, pomagając sobie z gumową szpachelką. Dodaj masło i ekstrakt waniliowy do uzyskania gładkości. Rozprowadź na powierzchni kremu folię spożywczą i przechowywać w lodówce przez 30 minut W średniej misce dodaj mascarpone. Wmieszaj ubity krem z trzepaczką. duża łyżka do gładkości. Przenieś do worka na ciasto za pomocą Okrągła dysza 0,6 cm Przechowywać w lodówce do użyć.
- Posyp 2 blachy do pieczenia mąką. Lekko posypane ułóż ciasto na powierzchni i delikatnie zagniataj je palcami, aż grubość 1,3 cm Przy użyciu szkła o średnicy 3,5-4 cm na górnej krawędzi pokroić ciasto na 32 koła; ułożyć przygotowane blachy do pieczenia otrzymane okręgi w odległości 2,5 cm od siebie i nieznacznie posyp je na górze sprayem do gotowania. Przykryj blachy do pieczenia przylgnij do filmu i niech osiągnie swój blask około 1 godziny
- W międzyczasie przygotuj lukier: w średniej misce wymieszaj cukier trzepaczkowy, wino i szczyptę soli, rozcieńczając dodatkowe wino, jeśli to konieczne. Zamknij pokrywę i odłożyć na bok.
- W dużym rondlu na średnim ogniu podgrzej 5 centymetrów warstwa oleju roślinnego do 170 ° C (do pomiaru temperatury zanurz termometr głębokotłuszczowy w oleju). Smażyć w porcjach bomboloni przez 30 sekund, a następnie odwróć i kontynuuj smażyć, obracając, aż na złoty kolor przez około 2 minuty. Wyjmij bomboloni łyżką cedzakową i połóż na przykrytym papierze prześcieradła, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Daj ochłodzić się.
- Włóż pałeczkę lub szpikulec do każdego bomboloni z boku i przesuń go, aby powstała kieszeń. Rozpocznij bomboloni z mieszanką z torby do gotowania i posypać kakao w proszku. Połóż lukier na pączkach.
