Zimna zupa z cukinii również przyjemnie orzeźwi latem, podobnie jak hiszpańskie gazpacho. Okazuje się bardzo delikatny, z lekkim kremowym smak, który nadaje mu jogurt, a co najważniejsze – lekki. Cukinia smażona na oleju z porem, a następnie duszona na wodzie i zmiażdżone razem z jogurtem do konsystencji tłuczonych ziemniaków. Zupę podawaj bardzo schłodzoną, uzupełniając ją kawałkami grillowanego kurczaka, zmieszany z granulowaną musztardą i sokiem z cytryny ze skórką, posypany świeże zioła i chrupiące krakersy Wartość odżywcza jednego porcje: (ogółem 4) Kalorie 400, tłuszcz całkowity 30 g, tłuszcz nasycony 5 g., białka 1 5 g., węglowodany 25 g., błonnik 3 g., cholesterol 30 mg., 923 mg sodu, cukier 8 g. Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 40 minut Stopień trudności: łatwy Porcje: 4 Używany w przepisach pojemniki objętościowe: 1 szklanka (łyżka stołowa) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 0,7 kg cukinia (2-3 średnie owoce), posiekana
- 6 łyżek. l oliwa z oliwek
- 2 pory (białe i jasnozielone części), pokrojone wzdłuż na pół i cienko pokrojone na pół pierścienie
- 2 liście laurowe (najlepiej świeże)
- 0,5 łyżki stołowej jogurt lub kefir
- 1 łyżka. świeży koperek + 2 łyżki. l posiekane
- 0,5 łyżki stołowej świeża pietruszka + 2 łyżki. l posiekane
- 2 łyżki. z kromką białego chleba ze skórką, pokrojone w kostkę
- 2 łyżki. kurczak z grilla, bez skóry
- 0,5 łyżeczki drobno starta skórka cytryny + 1 łyżka. l cytryna sok
- 1 łyżka. l musztarda
Przepisy z podobnymi składnikami: cukinia, por, grillowany kurczak, skórka cytryny, musztarda pełnoziarnista, zatoka liść, koperek, grzanki
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
- W dużym rondlu lub kotle na średnim ogniu, ciepło 3 łyżki. l oliwa z oliwek. Dodaj por, sól i smaż, mieszając do miękkości, 4-5 minut. Dodaj cukinię, liść laurowy i szczypta soli; smażyć, mieszając, całkowicie pokrywając cukinię olejem, około 2 minut. Dodaj 4 łyżki. woda, 0,5 łyżeczki sól i trochę czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu, aż cukinia nie stanie się bardzo miękka przez około 10 minut. Rzuć Laurel liść
- Jeśli to konieczne, pracując partiami, przenieś mieszaninę z cukinia w blenderze i ubić razem z jogurtem, 1 łyżka. koperek i 0,5 łyżki stołowej pietruszka. Wlać do dużej metalowej miski, w innej misce z lodową wodą. Pozostaw do ostygnięcia od czasu do czasu mieszając przez około 10 minut. W razie potrzeby dodaj sól.
- W międzyczasie wymieszaj kostki chleba z 1 łyżką. l oliwa z oliwek i szczyptę soli i połóż na blasze do pieczenia. Piec przez 10-12 minut
- W misce wymieszaj kurczaka, pozostałe 2 łyżki. l oliwa z oliwek skórka z cytryny i sok, musztarda i 1 łyżka. l posiekany koperek i pietruszka. Sól, pieprz i wymieszaj.
- Wlej zupę na talerze i ułóż kurczaka i grzanki na wierzchu. Posyp posiekanym koperkiem i natką pietruszki.
