Szczegółowy przepis na robienie babeczek kawowych z masłem i kawą кремом. 
Time: 1 hour. 55 min Trudność: średnia Kwota: 12 babeczek W przepisach pojemniki objętościowe są używane w objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 kubki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (Art.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Contents
Składniki na przepis:
Babeczki
- 110 gr. mąka cukiernicza
- 150 gr. cukier
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia
- 15 gr sól
- 170 gr jaja (około 3 jaja kategorii C1)
- 70 gr. olej kuchenny z emulgatorami
- 60 ml mleko
- 15 gr granulki espresso instant
Kawa i karmelowe kubańskie nadzienie
- 200 gr. gotowe karmelowe dulce de leche lub skondensowane mleko
- 100 gr. kawałki karmelowych tabliczek czekolady
- 2 łyżeczki granulki espresso instant
Krem kawowy maślany
- 355 gr. cukier
- 185 gr białka jaj (od około 5 jaj w kategorii CO)
- 570 gr. zmiękczone masło
- 15 ml ekstrakt kawy (np. Trablit)
- Kawa i ryż mleczny do posypania
Pipety z syropem kawowym
- 110 gr. cukier
- 1 łyżka. l granulki espresso instant
- Talerze czekoladowe do dekoracji
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, kawa, czekoladki, mleko skondensowane, karmel
Przygotowanie przepisu:
- W przypadku babeczek: Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Wklej standardowa forma do muffinek 12 papierowych foremek W misce elektryczny mikser stacjonarny, wymieszaj mąkę cukierniczą, cukier, proszek do pieczenia, sól i jajka. Pokonaj składniki przez 8 minut. na wysoka prędkość. Zbierz ciasto z brzegów miski, dodaj płyn olej kuchenny i mleko. Pokonaj przez kolejne 8 minut. przy średniej prędkości. Delikatnie wymieszaj granulki kawy espresso. Wypełnij formularze Ciasto o objętości 3/4 i piec na złoty kolor, około 25 minut Poczekaj, aż babeczki całkowicie ostygną.
- Do nadzienia karmelowego: Dobrze wymieszaj dulce de leche, kawałki batonów i granulki kawy espresso. Połóż farsz w torbie z dyszą z okrągłym otworem (wystarczy duże, aby kawałki przechodziły) W przypadku kremu maślanego: B średniej wielkości garnek doprowadza do wrzenia cukier i 60 ml. woda Umieść białka jaj w misce elektrycznego miksera stacjonarnego. Gdy temperatura syropu cukrowego osiągnie 114 ° C zgodnie z kulinarnym termometrze, zacznij ubijać białka jaj. Weź syrop cukrowy do temperatury 120 ° C i powoli wlewamy do ubitych białek. Uderzaj z dużą prędkością, aż masa ostygnie, aż będzie stabilna szczyty Wymieszaj z miękkim masłem i ekstraktem kawy. Włóż do torby na ciasto z głową gwiazdy.
- Do pipet: przynieść cukier i 60 ml. woda do słabych wrzenia Zdejmij z ognia i dodaj granulki kawy rozpuszczalnej espresso. Napełnij 12 syropów strzykawkami medycznymi. Budowa: Wytnij nożem jabłkowym pośrodku każdego ukończonego otwór na babeczkę i napełnij go nadzieniem kawowo-karmelowym. Udekoruj powierzchnię babeczek kremem maślanym, wyciskając je torebka na ciasto w formie loków. Posyp kawą i mlekiem dmuchany ryż. Włóż 1 pipetę kawy do każdej babeczki syrop i udekoruj talerzem czekoladowym.
