Bakłażan Musaka i ziemniak – szczegółowy przepis gotowania.Поделитьz я с друзьями: 
Time: 1 hour. 35 minut Trudność: łatwa Porcje: 8-10 W przepisach, zmierzone pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 340 gr mielone mięso jagnięce
- 340 gr mielona wołowina
- 3 obrane i pokrojone w plasterki o grubości 0,5 cm. duży bakłażan
- 1,5 łyżki stołowej oliwa z oliwek plus trochę więcej, kiedy potrzeba
- 3 duże bulwy obrane i pokrojone w grube plastry ziemniak
- 1 i 1/4 art. mąka pszenna
- 5 łyżek. l (75 gr.) Masło
- 1 średnio posiekana cebula, drobno posiekana
- 1 łyżka. l posiekany czosnek
- 1/2 łyżeczki suszone oregano
- 1/4 art. wytrawne czerwone wino
- 2 łyżki. l pasta pomidorowa
- 1/2 łyżki. miąższ pomidorów
- 1/2 łyżki. woda
- 2 łyżki. l posiekane świeże liście pietruszki
- 1/2 łyżki. sól plus trochę więcej
- Zmielony czarny pieprz
- 2,5 łyżki stołowej mleko
- 1 lekko ubite jajko plus 1 żółtko
- 1 i 1/3 art. tarty ser Kefalotiri lub parmezan lub romano
Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, jagnięcina, bakłażan, ziemniaki, cebula, czosnek, czerwone wino, pomidory, jajka, mleko, ser pecorino romano, oregano, natka pietruszki
Przygotowanie przepisu:
- Umieść plastry bakłażana w dużej misce i napełnij je wodą. Dodaj 1/2 łyżki. sól i delikatnie wymieszać. Niech stanie 20 min., następnie spuść wodę i osusz bakłażany papierem z ręcznikiem.
- Podczas gdy bakłażan jest namoczony, rozgrzej 1/2 łyżki na dużej patelni. oliwa z oliwek, włożyć dużo plastrów ziemniaka i smażyć do złoty kolor po obu stronach, 3-4 min. Połóż ziemniaki talerz przykryty ręcznikiem papierowym w celu wchłonięcia nadmiaru tłuszczu, i powtórz te same kroki z pozostałymi plasterkami ziemniaka. Lekko solona.
- Umieść 1 szklankę mąki w misce i zwiń w nią plastry bakłażan. Wstrząśnij nimi, aby usunąć nadmiar mąki. Dodaj do patelnia 1/4 Art. pozostały olej i smażyć partiami bakłażan na złoty kolor po obu stronach, przez 2-3 minuty. сz każdej strony. W razie potrzeby dodaj więcej do patelni. olej, 1/4 łyżki. Powtarzaj te same kroki, aż smażone. wszystkie bakłażany. Połóż je na ręczniku papierowym talerz do wchłaniania nadmiaru tłuszczu.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki. l (30 gr.) Masło a kiedy się rozpuści, włóż cebulę. Gotuj do miękkości, około 4 minuty Dodaj mięso mielone, czosnek, oregano i gotuj, aż będzie rumiane przez 4-6 minut, mieszając, aby podzielić mięso sztuk. Wlać czerwone wino i gotować, aż odparuje. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj, mieszając, minutę. Put miąższ pomidorów, dodawać wodę i natkę pietruszki i okresowo gotować mieszając, aż większość cieczy odparuje, 5-10 minut. Sól i pieprz do smaku.
- W średniej wielkości rondlu stop pozostałe 3 łyżki. l (45 gr.) masło i po podgrzaniu wejść, mieszając trzepaczka, mąka. Podsmażaj, mieszając, przez 2-3 minuty. Wlewaj mleko stopniowo, mieszając, aż mieszanina stanie się jednorodny i gruby. Sól do smaku, wprowadź jajko i jajko żółtko Dodaj 1/2 łyżki. ser i pozostawić, przykrywając patelnię pokrywką, podczas zbierania zapiekanki.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Lekko nasmaruj zapiekanka o wymiarach 23×33 cm. i ułóż plastry ziemniaka na dnie jednolita warstwa. Połóż plastry bakłażana na wierzchu i sos pół mięsny. Wlać sos mięsny równomiernie 3/4 łyżki. sos beszamelowy i posyp 1/2 łyżki. ser Połóż resztę na wierzchu plastry bakłażana, delikatnie dociskając warstwy rękami skompresuj je. Następnie nałóż pozostały sos mięsny polej równomiernie pozostałym sosem beszamelowym. Posyp pozostały ser. Piec, bez przykrycia, do złotego koloru skórki, aż musaka się rozgrzeje, 50-60 minut. Nie stój mniej niż 40 minut, a następnie pokroić w kwadraty i podawać.
